Een drip cake is een prachtige taart die veel aandacht trekt. Hét kenmerk van deze taart zijn de sierlijke druppels die langs de randen van de cake naar beneden drippen. Dripping cakes zijn heel erg populair en maken elke gelegenheid tot een feestje! Het maken van een dripcake lijkt misschien moeilijk, maar met de juiste uitleg en voorbereiding is het goed te doen. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je een perfecte dripcake maakt.

Wat is een Drip Cake?

Een dripcake is een taart waarvan de decoratie bestaat uit druppels, de zogenaamde "drips", die van de bovenkant van de taart naar beneden vloeien. Deze drips worden vaak gemaakt van vloeibare chocolade, candy melts of een andere vloeibare zoetigheid die mooi over de randen van de taart loopt. De taart zelf kan verschillende soorten afwerkingen hebben, zoals botercrème, fondant of marsepein. Dripcakes zijn vaak versierd met opvallende elementen zoals macarons, vers fruit, snoep of bloemen, waardoor ze er extra feestelijk uitzien.

Benodigdheden voor een Goede Drip Cake

Om een mooie dripcake te maken, heb je een aantal ingrediënten en materialen nodig. Zorg dat je de volgende dingen in huis hebt:

  • Een stevige cake: Het type cake dat je gebruikt is belangrijk. De cake moet stevig genoeg zijn om het gewicht van de drip en decoraties te dragen. Denk bijvoorbeeld aan een vanille- of chocoladebiscuit.
  • Botercrème, fondant of marsepein: Dit gebruik je om de cake strak af te smeren. Een gladde afwerking zorgt ervoor dat de drip goed kan vloeien.
  • Drip: Dit kan van alles zijn, zoals chocoladeganache, candy melts of een kant-en-klare drip.
  • Kleurstoffen: Om je drip een mooie kleur te geven. Zorg dat je kleurstoffen gebruikt die geschikt zijn voor vette drips, zoals kleurstoffen op oliebasis.
  • Een spuitfles of lepel: Om de drip nauwkeurig aan te brengen op de taart. Met een spuitfles kun je de drips beter controleren. Maar met een lepel kom je ook al ver.
  • Decoraties: Denk aan macarons, snoepjes, eetbare bloemen of fruit om de taart extra feestelijk te maken.

Wat kun je als Drip Gebruiken?

Voor het maken van een drip zijn er verschillende opties. De keuze hangt af van je persoonlijke voorkeur, de gewenste kleur en smaak en hoe moeilijk je het jezelf wil maken.

  • Kant-en-klare drip: Er zijn verschillende kant-en-klare drips verkrijgbaar, vaak in vrolijke kleuren en diverse smaken. Deze drips hoef je meestal alleen even op te warmen en dan zijn ze klaar voor gebruik. Dit is een handige optie als je snel en eenvoudig een dripcake wil maken.
  • Candy melts als drip: Candy melts zijn smeltbare schijfjes in allerlei kleuren. Candy melts kun je makkelijk smelten en gebruiken als drip. Ze zijn zoet van smaak en perfect als je een kleurrijke taart wil maken. Candy melts zijn in ontzettend veel verschillende kleuren te krijgen, waardoor je eenvoudig een bepaald (kleuren)thema kunt volgen.
  • Chocolade ganache als drip: Chocoladeganache is een klassieke keuze voor dripcakes. Ganache is een mengsel van chocolade en slagroom dat na het afkoelen een mooie, glanzende drip vormt. Ganache kun je ook makkelijk kleuren met kleurstoffen op oliebasis als je een specifieke kleur wil creëren.

Basisrecept Chocolade Ganache Drip

Een goede chocoladeganache is eenvoudig te maken en geeft een prachtige glanzende afwerking van je dripcake. Volg dit basisrecept voor een perfecte drip:

Ingrediënten:

  • 200 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom

Bereidingswijze:

  1. Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een hittebestendige kom.
  2. Verhit de slagroom in een steelpan totdat deze net begint te koken.
  3. Giet de hete slagroom over de fijngehakte chocolade en laat het een minuutje staan.
  4. Roer vervolgens rustig door totdat je een mooie gladde en glanzende ganache hebt.
  5. Laat de ganache afkoelen totdat deze dik genoeg is om te druppen zonder te snel van de taart te glijden. Dit kun je het beste even testen op iets anders dan op je taart.

Drip met een Smaakje

Je kunt je drip eenvoudig extra smaak geven door smaakextracten toe te voegen aan de ganache of candy melts. Zorg ervoor dat je het extract pas toevoegt als de ganache of candy melts volledig gesmolten zijn. Een klein beetje is vaak al voldoende om een subtiele smaak toe te voegen zonder dat de consistentie van je drip verandert. Hier zijn enkele smaakideeën die je kunt gebruiken:

  • Vanille-extract voor een klassieke dripcake, perfect voor een elegante verjaardagstaart
  • Sinaasappel-essence voor een frisse citrusachtige dripcake, ideaal voor lente- of zomertaarten met fruitdecoraties
  • Pepermunt-extract voor een verkoelend effect, perfect voor een feestelijke kersttaart met winterse decoraties
  • Amandel-extract voor een subtiele nootachtige dripcake, heerlijk bij taarten met marsepein of amandelschaafsel
  • Karamel-extract voor een zoete rijke dripcake, perfect voor een herfsttaart met warme smaken en karameldecoraties
  • Frambozen-essence voor een fruitige zomerse dripcake, ideaal voor een taart met verse bessen of een zomers dessertbuffet
  • Koffie-extract voor een diepe intense dripcake, perfect voor chocoladetaarten of mokkataarten
  • Kokos-extract voor een tropische dripcake, vooral lekker bij een exotische taart met ananas of mango. Of bij witte chocolade

Drip Kleuren

Wil je een gekleurde drip? Dan kun je eenvoudig voedingskleurstoffen toevoegen aan je drip.

  • Voor chocoladeganache is het belangrijk om kleurstoffen op oliebasis te gebruiken. Watergebaseerde kleurstoffen kunnen ervoor zorgen dat de chocolade gaat klonteren en niet meer goed vloeit.
  • Voor candy melts kun je vaak ook speciale kleurstoffen voor chocolade gebruiken.

Voeg de kleurstoffen toe op het moment dat je ganache of candy melts volledig gesmolten en goed gemengd zijn, maar nog wel warm. Dit zorgt ervoor dat je kleur goed gelijkmatig kunt verdelen door de drip. Begin met een paar druppels kleurstof en voeg geleidelijk meer toe tot je de gewenste kleur hebt. Roer voorzichtig om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan die later zichtbaar kunnen zijn in je drip.

Drip Cake Stap voor Stap

Het maken van een dripcake vraagt om geduld en zorgvuldigheid. Volg de volgende stappen voor het beste resultaat.

  1. Cake bakken: Begin met het bakken van een stevige cake. Een vanillecake of chocoladecake is een goede keuze, omdat deze stevig genoeg zijn om het gewicht van de afwerking en decoraties te dragen. Zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je verder gaat met de volgende stappen. Als de cake nog warm is, kan de botercrème smelten en het kan ervoor zorgen dat de drip niet goed hecht. Tijdsplanning: ± 2 uur (inclusief afkoelen)
  2. Cake bijsnijden en stapelen: Als je werkt met meerdere lagen cake, is het belangrijk om de cakes gelijkmatig bij te snijden. Zorg dat de bovenkant van elke laag vlak is, zodat je een stabiele basis hebt. Stapel de lagen cake op elkaar met een dunne laag botercrème, ganache of vulling naar keuze tussen de lagen. Tijdsplanning: ± 30 minuten
  3. Crumb coat aanbrengen: Voordat je de cake definitief afsmeert, breng je eerst een zogenaamde "crumb coat" aan. Dit is een dunne laag botercrème die de kruimels van de cake vastzet, zodat ze niet in de uiteindelijke afsmeerlaag terechtkomen. Zet de cake na het aanbrengen van de crumb coat zo’n 15 tot 30 minuten in de koelkast om deze goed te laten uitharden. Tijdsplanning: ± 30-60 minuten
  4. Dripcake afsmeren: Breng na de crumb coat de definitieve afsmeerlaag aan met botercrème, fondant of marsepein. Werk zo strak mogelijk om een gladde egale buitenkant te creëren waar de drip goed op kan hechten. Gebruik een paletmes of een spatel om de botercrème gelijkmatig op je cake aan te brengen. Zorg ervoor dat de taart goed gekoeld is voordat je de drip aanbrengt, anders kan je drip te snel naar beneden glijden. Tijdsplanning: ± 30 - 60 minuten (inclusief koeltijd)
  5. Drippen van je dripcake: Als de cake goed is gekoeld en de afsmeerlaag stevig is, kun je beginnen met het aanbrengen van de drip. Verwarm je drip (bijvoorbeeld chocoladeganache of candy melts) totdat deze de juiste consistentie heeft. Test de drip eerst op de rand van een glas of beker om te zien hoe snel deze vloeit. Gebruik een spuitfles of lepel en werk langs de rand van de taart. Laat de drip voorzichtig langs de zijkanten naar beneden lopen. Als je een spuitfles gebruikt, kun je heel nauwkeurig werken en precies bepalen hoeveel drip je aanbrengt. Werk vervolgens naar het midden van de taart zodat de taart volledig is afgetopt. Tijdsplanning: ± 30 minuten
  6. Drip laten uitharden: Laat de drip even uitharden voordat je de taart verder decoreert. Zet de taart eventueel even kort in de koelkast om de drip sneller te laten stollen, maar zorg ervoor dat de drip niet te hard wordt. Anders hechten de decoraties misschien niet meer zo goed. Tijdsplanning: ± 10-15 minuten
  7. Dripcake versieren: Zodra de drip wat steviger is geworden, kun je beginnen met het decoreren van de taart. Populaire decoraties zijn macarons, verse bloemen, snoepjes, fruit of andere eetbare versieringen. Let erop dat je decoraties goed bevestigd zijn, vooral als je zware decoraties gebruikt. Gebruik eventueel een beetje extra botercrème of gesmolten chocolade om de decoraties vast te zetten. Tijdsplanning: ± 15-30 minuten

Variaties voor Gevorderde Thuisbakkers

Ben je klaar om je dripcake naar een hoger niveau te tillen? Voor ervaren thuisbakkers zijn er volop mogelijkheden om je creaties nog indrukwekkender te maken. Ga aan de slag met uitdagende technieken zoals het stapelen van meerdere lagen, het toevoegen van luxe metallic drips of het verwerken van een verrassende vulling. Deze variaties geven je dripcake een echte wow-factor en maken hem perfect voor speciale gelegenheden zoals bruiloften, verjaardagen en feestdagen.

  • Multi-tier dripcakes: Bij een multi-tier dripcake werk je met meerdere lagen, wat zorgt voor een indrukwekkend resultaat. De uitdaging zit in het stapelen van de lagen en het goed aanbrengen van de drip. Zorg ervoor dat de onderste cake stevig genoeg is om het gewicht van de bovenste lagen te dragen. Gebruik stevige taartstokken of cake boards tussen de lagen om te voorkomen dat de taart inzakt. Breng de drip aan op elke laag afzonderlijk voor een mooie, gelijkmatige look.
  • Gebruik van metallic drips: Voor een luxe uitstraling kun je metallic drips gebruiken. Hiervoor kun je gouden of zilveren kleurstof op oliebasis toevoegen aan je drip. Deze metallic afwerking geeft een elegante uitstraling, perfect voor bruiloften of feestelijke gelegenheden. Let op dat je met metallic kleuren voorzichtig te werk gaat, omdat de kleur heel intens kan zijn.
  • Gevulde dripcakes: Een verrassende variatie is het maken van een gevulde dripcake. Voeg een laag mousse, fruit of ganache toe aan de binnenkant van de cake. Dit geeft niet alleen extra smaak, maar zorgt ook voor een leuke verrassing bij het aansnijden van de taart. Zorg dat de vulling stevig genoeg is, zodat de cake stabiel blijft tijdens het afwerken en decoreren.

Alternatieve Ingrediënten en Dieetopties

Wil je een dripcake maken die past bij speciale dieetwensen? Geen zorgen, er zijn genoeg alternatieven om iedereen van een heerlijke dripcake te laten genieten. Of je nu een vegan, glutenvrije of suikervrije variant zoekt, met de juiste ingrediënten kun je nog steeds een prachtige en smaakvolle dripcake maken.

  • Vegan dripcake: Een veganistische dripcake kan gemaakt worden met plantaardige chocolade en kokosroom in plaats van slagroom. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke romige ganache die perfect werkt als drip. Uiteraard moet je ook rekening houden met de ingrediënten in je cake en botercrème zodat je jouw dripcake volledig vegan is!
  • Glutenvrije dripcake: Voor een glutenvrije dripcake is het belangrijk om zowel de cakebasis als de drip glutenvrij te maken. Kies voor een stevige glutenvrije cake, zoals een amandelmeel- of rijstmeelcake. Let erop dat de chocolade of candy melts die je gebruikt voor de drip ook gegarandeerd glutenvrij zijn, sommige merken kunnen namelijk alsnog sporen van gluten bevatten. Gebruik daarnaast glutenvrije kleurstoffen en andere toevoegingen. Zorg er ook voor dat je afsmeeropties, zoals botercrème, gemaakt zijn met glutenvrije poedersuiker.
  • Suikervrije dripcake: Voor een suikervrije dripcake kun je suikervrije alternatieven gebruiken om een heerlijke en gezonde drip te maken. Kies voor pure suikervrije chocolade om een ganache te maken. In plaats van suiker kun je natuurlijke zoetstoffen zoals pure stevia of erythritol gebruiken. Deze zoetstoffen lossen goed op in warme vloeistoffen en behouden de smaak zonder toegevoegde suikers. Zorg ervoor dat je ook een suikervrije cakebasis gebruikt, bijvoorbeeld een cake gezoet met een natuurlijke zoetstof of ongeraffineerde suikers zoals kokosbloesemsuiker.

Extra Decoratietips

Als je jouw dripcake echt wil laten opvallen, zijn er ontzettend veel creatieve decoratietechnieken die je kunt toepassen. Naast de klassieke drip kun je spelen met textuur, kleur en eetbare decoraties om je taart een unieke uitstraling te geven. Of je nu kiest voor subtiele bloemen, een speelse textuur of een kunstzinnig kleurverloop, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hier zijn enkele inspirerende ideeën om je dripcake net dat beetje extra te geven.

  • Eetbare bloemen: Eetbare bloemen zijn een prachtige toevoeging aan je dripcake. Zorg ervoor dat je bloemen kiest die veilig zijn om te eten, zoals viooltjes, lavendel of rozenblaadjes. Plaats ze strategisch op de taart voor een elegante afwerking.
  • Drip met textuur: Wil je een speels en uniek effect op je dripcake? Dan kun je textuur toevoegen aan de afsmeerlaag van de taart, voordat je de drip aanbrengt. Gebruik een spatel of vork om golven, lijnen of andere patronen te trekken in de afsmeerlaag. Nadat de afsmeerlaag is uitgehard, breng je de drip aan. De combinatie van een gestructureerde basis met de vloeiende drip zorgt voor een opvallend en uniek resultaat.
  • Aquarel effect: Wil je een artistieke look voor je taart? Met verschillende kleuren botercrème of ganache kun je een aquarel-achtig effect creëren op de afsmeerlaag van je taart. Breng kleine hoeveelheden van verschillende kleuren aan op de taart en gebruik een spatel om de kleuren voorzichtig in elkaar over te laten lopen.

Recept: Dripcake Maken

In deze drip cake categorie vind je allerlei recepten voor drip cakes. Zo hebben we een hollands glorie drip cake met alle het lekkers waar Nederland bekend om is en een prachtige oranje drip. Ook voor de feestdagen als Pasen, Sinterklaas, Kerstmis en oud & nieuw hebben we fantastische driptaarten. Wil je helemaal uitpakken met een bijzondere driptaart?

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker Biscuittaart Naturel
  • 5 eieren
  • 50 ml water
  • 1 zakje Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom
  • 500 ml Halfvolle melk
  • 2 tl Dr. Oetker Vanillepasta
  • 1,5 zakjes Dr. Oetker Botercrème
  • 150 gr roomboter
  • 190 ml melk
  • 1,5 potten Lemon curd
  • 150 g Dr Oetker Smeltchocolade Melk (Zowel melk als puur kan gebruikt worden)
  • ongeveer 2 handjes kersen

Instructies:

  1. Biscuittaart bakken: Doe de biscuitmix, de eieren en 50 ml water in een beslagkom en meng met een mixer op de laagste stand door elkaar. Klop het geheel daarna op de hoogste stand in 5 minuten tot een luchtig beslag. Vul de springvorm met de biscuittaartmix.(tip: vul evt. 3 vormen van 18 cm/ baktijd 20-25 minuten) Bak de taart in ca. 30-40 minuten af. Positie rooster: Midden. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 170 °C. Temperatuur heteluchtoven: 170 °C
  2. Banketbakkersroom maken: Doe 500 ml koude melk, vanilla pasta en de mix voor de banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand. Klop het geheel één minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel. Laat de banketbakkersroom ca. 5 minuten opstijven in de koelkast.
  3. Botercrème maken: Klop de zachte boter op de laagste stand met de mixer met garden in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes. Voeg de melk en de mix voor de botercrème toe. Roer het geheel in ca. 1/2 minuut op de laagste stand door elkaar totdat de massa iets dikker wordt. Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom zodat alle boter goed loskomt en door de botercrême gemengd kan worden. Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème.
  4. Dripcake opbouwen: Snijdt de biscuittaart horizontaal in drie delen. Begin met het opbouwen van de taart. Leg een laag op een bord of onderlegger en spuit een ring van botercrème. Vul de cirkel met de banketbakkersroom. Leg een tweede laag op de banketbakkersroom en druk voorzichtig aan. Spuit opnieuw een cirkel van botercrème op de biscuit. Vul de cirkel met de lemon curd. Maak de dripcake af met de laatste biscuit laag. Bestrijk de taart met de botercrème. Strijk de taart af. Laat de taart minimaal 1 uur in de koelkast staan en bestrijk de taart opnieuw met de botercrème. Zet de taart terug in de koelkast voordat de ganache op de taart gaat.
  5. Chocolade ganache maken: Smelt de smeltchocolade au bain-marie en voeg vervolgens de slagroom toe. Meng de beide ingrediënten goed door elkaar en laat het afkoelen tot het dik genoeg is om te verwerken. Test dit b.v. aan de zijkant van de kom.
  6. Dripcake versieren: Neem de taart uit de koelkast en breng in cirkels de ganache op de taart aan. Maak als laatste de drips aan de zijkant van de taart en laat de taart nog 15 minuten rusten.

Drip Cake Recept met Brand New Cake Producten

Benodigdheden uit onze webshop:

  • 275 gram Brand New Cake Biscuit-mix
  • 300 gram Brand New Cake Botercrème-mix
  • Aarts Fruitvulling Aardbeien 580ml
  • BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen
  • BrandNewCake Spuitmondje Open Ster 1M € 1,59 BrandNewCake Glitter Drip Goud 125g € 4,99 BrandNewCake Sugar Strands Pastel Mix 80gr. € 2,79 Taartpan PME rond Ø20 x 10cm € 15,69 BrandNewCake Paletmes / Glaceermes Doorgezet 20cm € 7,49 Taartkarton Goud/Wit Ø22cm per stuk € 0,39 BrandNewCake Taartzaag / Kapselzaag Dubbel 32cm € 7,49 BrandNewCake Bakspray 100ml € 3,29 Taartkaarsjes Lang Goud 12st. € 2,29

    Recept:

    1. Het maken van de biscuit: Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven). Spray de taartpan in met bakspray. Mix in 7 minuten op hoge snelheid de Biscuit-mix, 30 milliliter water en eieren door elkaar heen. Mix het beslag nog 2 minuten op lage snelheid door. Giet het beslag in de taartpan. Bak de biscuit in 30 à 35 minuten goudbruin en gaar. Tip! Prik met een satéprikker in de biscuit. Als de prikker er droog uitkomt, is de biscuit gaar. Stort de biscuit na het bakken ondersteboven op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
    2. Het maken van de botercrème: Klop met een garde de Botercrème-mix en 375 milliliter op. Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven. Klop de boter in circa 5 minuten zalvig. Voeg het botercrème mengsel in 3 delen aan de boter toe. Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende deel toevoegt. Mix het geheel door tot een gladde crème.
    3. Het vullen en afsmeren van de drip taart: Zaag de biscuit met een taartzaag in 3 gelijke lagen. Doe de helft van de botercrème in een spuitzak. Knip ongeveer 1 centimeter van het uiteinde van de spuitzak af. Leg de onderste biscuitlaag op het taartkarton. Spuit hierop een dijkje botercrème langs de buitenrand van de biscuit. Verdeel de helft van de aardbeienvulling in het midden van het dijkje. Leg de tweede biscuitlaag erop. Spuit hier wederom een dijkje botercrème op. Verdeel de overige aardbeienvulling in het midden van het dijkje. Leg de bovenste biscuitlaag erop. Spuit de overige botercrème rondom de taart. Strijk de botercrème met een paletmes glad en strak af. Zet de taart 20 minuten in de koelkast. Verdeel nog een dun laagje botercrème over de zijkanten en bovenkant van de taart. Tip! Zorg ervoor dat je nog een kwart botercrème overhoudt. Zet de taart wederom voor 20 minuten in de koelkast.
    4. Het decoreren van de drip cake: Pak de taart en stop enkele sugar strands in de palm van je hand. Druk de palm van je hand zachtjes tegen de onderkant van de taart aan. Herhaal bovenstaande stappen, totdat de onderste rand van de taart vol sprinkles zit. Verwarm de drip volgens de verpakking. Drip langzaam korte druppels rondom de rand naar beneden. Tip! Deze drip hard niet uit, waardoor de drip zijn prachtige glans behoudt. Zet de drip taart even in de koelkast, zodat de drip wat kan opdrogen. Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak. Doe de overige botercrème in de spuitzak. Spuit toefjes botercrème op de bovenkant van de taart. Tip! Zet met de punt van het spuitmondje markeringen recht tegenover elkaar, daar komen de toeven. Als je dit doet, kom je goed uit met de toeven. Strooi eventueel nog wat sugar strands over de bovenkant van de drip taart. Steek de taartkaarsjes in de taart.

    Tips en Tricks

    • Gebruik een draaiend taartplateau voor extra gemak en precisie bij het stapelen en afsmeren van de taart.
    • Zorg ervoor dat de taart goed gekoeld is voordat je de drip aanbrengt, anders kan je drip te snel naar beneden glijden.
    • Test de drip eerst op de rand van een glas of beker om te zien hoe snel deze vloeit.
    • Werk van boven naar beneden bij het decoreren. Begin met de decoraties op de bovenkant van de taart en werk daarna naar de zijkanten voor een evenwichtig resultaat.
    • Voeg de kleurstoffen toe op het moment dat je ganache of candy melts volledig gesmolten en goed gemengd zijn, maar nog wel warm.

    labels:

    Zie ook: