Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet elke dag? In een gezin met twee kleine kinderen behoren pannenkoeken natuurlijk tot de basic essentials: een snelle en gemakkelijke maaltijd waar de kinderen altijd erg blij van worden. En als de kinderen blij zijn, zijn pa en ma natuurlijk ook blij ;-)!

Maar, omdat pannenkoeken van tarwemeel natuurlijk niet heel gezond zijn, probeer ik graag eens wat anders uit. Om het toch enigszins healthy te houden, maken we tegenwoordig vaak boekweitpannenkoeken.

We kregen van een aantal van jullie de vraag hoe je een boekweitpannenkoek maakt. Eigenlijk is het heel simpel, je maakt ze net als gewone pannenkoeken, maar je vervangt de tarwebloem door het boekweitmeel. Boekweitmeel is in de meeste supermarkten verkrijgbaar. Koopmans verkoopt het!

Waarom Boekweitmeel Gebruiken?

Boekweit is het zaad van een soort van kruidachtige plant. Veel mensen denken dat boekweit een graan is maar het is een zaad. Het is daarom zeer geschikt voor mensen die glutenvrij eten. Boekweitmeel is een beetje grijzig van kleur en daarom baksels met boekweitmeel ook een wat grijzige kleur. Het ziet er niet super aantrekkelijk uit.

Boekweit bevat veel magnesium, fosfor, ijzer, zink, koper en vitamine B. Boekweitmeel is daarom een gezond alternatief voor tarwemeel. Boekweit is glutenvrij en geeft je een verzadigd gevoel. Het verbetert je immuunsysteem en de werking van de spieren.

Het Recept

Deze boekweitpannenkoeken maak je eigenlijk net zo als gewone pannenkoeken. Hieronder een eenvoudig recept om zelf gezonde boekweitpannenkoeken te maken:

Ingrediënten:

  • 200 gram boekweitmeel
  • Eieren
  • Amandelmelk (of andere plantaardige melk)
  • Honing
  • Kaneel
  • Kokosolie of roomboter om in te bakken

Instructies:

  1. Doe het meel met de helft van de amandelmelk in een mengkom, voeg hier de eieren, de honing en de kaneel aan toe.
  2. Meng met een spatel of in de keukenmachine tot een glad beslag.
  3. Als je een mooi glad beslag hebt gekregen, is het nog wat dik. Je kunt nu de rest van de amandelmelk toevoegen en opnieuw mengen.
  4. Verhit een klontje kokosolie (of roomboter) in een koekenpan.
  5. Voeg ongeveer 3/4 soeplepel beslag toe aan de pan en verdeel over de hele pan.
  6. Laat ongeveer 3 minuten aan één kant bakken. Als de bovenkant droog wordt of de randjes bruin dan kun je hem voorzichtig omdraaien, dit gaat trouwens heel makkelijk met deze stevige pannenkoeken.
  7. Bak nog 1 minuut aan de andere kant.

Je kunt nu genieten van deze heerlijke gezonde boekweit pannenkoeken met kaneel, een perfect ontbijt bijvoorbeeld als je iemand wilt verrassen.

Variaties en Toppings

Versier de pannenkoek daarna met whatever you want! Even geen groentjes, vis of vlees… gewoon pannenkoeken.

  • Zoet: Appel, rozijntjes, kaneel, pindakaas, amandelpasta, plakjes banaan, geraspte pure chocolade.
  • Hartig: Geitenkaas, avocado doperwtenspread, spinazie, kastanjechampignons, sojasaus, pitten, feta.

Bak de pannenkoek een paar minuten op één kant totdat er belletjes in het beslag tevoorschijn komen en de bovenkant al wat droog wordt. Draai de pannenkoek daarna om en bak nog een paar minuten op de andere kant.

Tips

  • Als je geen koemelk gebruikt, kun je dit vervangen voor een plantaardige melk.
  • Voeg nu beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren totdat er een gelijkmatig beslag ontstaat zonder klontjes.
  • Laat een koekenpan goed heet worden.
  • Om je stapel pannenkoeken warm te houden tijdens het bakken, zet je een grote pan met water op het vuur, breng dit aan de kook en laat op een laag vuurtje staan. Bovenop zet je een bord. Stapel hierop alle pannenkoeken en dek tussendoor af met een ander bord of deksel.

Bewaren

Je kunt de boekweitpannenkoeken 2 dagen bewaren in de koelkast. Leg ze dan op een bord dat je afdekt met vershoudfolie of pak ze in in aluminiumfolie. Je kunt de boekweitpannenkoeken ook invriezen, dan blijven ze ongeveer 3 weken goed.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: