Wil jij weten hoe je een ei kookt? Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk.

Een gekookt eitje is heerlijk bij het ontbijt, maar ook in een salade of op een cracker of maak eens gevulde eieren. Zelf eet ik bijna elke zondag een gekookt eitje bij het ontbijt. Ik houd van een medium gekookt ei, niet te hard en niet te zacht.

De basis van een perfect gekookt ei

Een ei koken: het lijkt zo eenvoudig. Maar toch kan een minuut langer of korter al verschil maken. Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees de alle tips.

Koud water of kokend water?

Je kunt eieren koken door ze in kokend water te leggen of door ze samen met koud water aan de kook te brengen. Kies je voor koud water, trek dan 1 minuut van de kooktijd af, omdat het ei tijdens het opwarmen al deels gaart. Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken.

  • Methode 1: Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  • Methode 2: Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.

Kooktijden

Hoe lang moet je een ei koken?

Eieren opzetten met koud water:

  • Zacht: 3 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
  • Hard: 7 minuten koken

Hoe lang moet je een ei koken als het water al kookt?

Ei in kokend water:

  • Zacht: 3 tot 4 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
  • Hard: 8 minuten koken

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?

1 minuut extra.

Verschillende soorten gekookte eieren

De kooktijd van een perfect eitje hangt af van verschillende factoren, denk hierbij bijvoorbeeld aan de grootte van het ei of de temperatuur van het water. Het is natuurlijk ook van belang hoe jij je ei het liefst eet. Als je van een zachtgekookt ei houdt, moet je met een andere kooktijd rekening houden dan bij het koken van een hardgekookt ei.

  • 5 minuten: nét gestold, nog enigszins zacht eiwit en een geheel vloeibare dooier.
  • 6 minuten: iets steviger eiwit en een vloeibare dooier.
  • 7 minuten: stevig eiwit en een ‘jammy’ dooier, zoals ze dat in het Engels zo mooi noemen: niet vloeibaar, ook niet hard.
  • 8 minuten: een nét hardgekookt eitje, maar wel nog met een smooth dooier met een zacht midden.
  • 9 - 10 minuten: een hardgekookt ei met gestolde dooier.
  • 12 - 15 minuten: zeer stevig, bijna rubberig eiwit en een harde, korrelige dooier.

Tips voor het perfecte ei

Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Laat je eieren daarom goed schrikken zodra ze de juiste kooktijd hebben bereikt. Of maak zelfs een ijsbadje waarin je de eieren laat afkoelen. Niet alleen zorg je er zo voor dat ze makkelijker te pellen zijn, je voorkomt ook dat ze doorgaren. Oja, en je brandt je vingers niet bij het pellen.

Eieren pellen

Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers. Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen. Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Moet je veel (harde) eieren in één keer pellen? Buts ze dan een aantal keer op je aanrecht en pel ze daarna onder water in een kom.

Waarom een gaatje prikken in je eieren?

In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken. Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken. De eieren opzetten in koud water.

Waarom doe je zout in het water bij eieren koken?

In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Extra tips en weetjes

  • Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed.
  • Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn.
  • Je hebt grote en kleine eieren, in de maat S t/m L. Een klein ei heeft natuurlijk minder tijd nodig om te stollen dan een groot ei.
  • Eierprikker: hiermee prik je een heel klein gaatje in de bolle kant van het ei waar de luchtkamer zit.
  • Egg timer: dit ei van plastic kook je mee in het water en geeft d.m.v.
  • Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis.

Ondertussen ga ik bijna dood van het lachen na dit gelezen te hebben op mn EI-pad. Ach, het EIs is tenminste gebroken op deze manier.

labels: #Ei

Zie ook: