Hoe wil jij je ei het liefst? Hardgekookt of zachtgekookt? Een ei koken is niet ingewikkeld, maar je moet net even de juiste kooktijd weten. In deze blog laat ik je zien hoe je het perfect ei kookt.

Eieren zijn ontzettend lekker en een perfecte toevoeging aan gerechten: van romig roerei in de ochtend tot een spiegeleitje op de nasi in de avond. Ze zitten boordevol gezonde voedingsstoffen en ze zijn op tal van manieren te bereiden. In dit artikel vertel ik hoe je op 5 manieren eieren kunt koken.

Verschillende soorten gekookte eieren

Hieronder een overzicht van de verschillende soorten gekookte eieren:

  • Een zachtgekookt ei: waarvan de dooier nog volledig vloeibaar is. Het binnenste gedeelte van het eiwit is ook nog vloeibaar, de buitenkant is gestold. Zodra je deze openbreekt spat hij uiteen.
  • Een medium gekookt ei: De dooier is lopend en het eiwit is volledig gestold. Op deze manier eet ik mijn ei het liefst.
  • Een hard gekookt ei: De eidooier is grotendeels lichtgeel verkleurd. Dit ei is helemaal hard en ideaal om te gebruiken voor gevulde eieren. Ook kun je hier perfecte plakjes van maken, die geheel intact blijven.
  • Een doorgekookt ei: De eidooier en het eiwit zijn hard, de randen zijn nog net niet blauw geworden.

Hoe kook je een ei?

Eigenlijk zijn vrijwel alle soorten eieren op dezelfde manier te bereiden. Houd er alleen rekening mee dat hoe groter het ei is, hoe langer je het ei moet bereiden. Wil je een zacht- of hardgekookt ei, dan kan je de eieren koken in een pannetje, of in een eierkoker. Daarnaast is het ook mogelijk om de eieren te bereiden in een Airfryer. Stel het apparaat dan in op 150 graden en kook de eieren in 9 minuten zacht. Heb je liever een hardgekookt eitje?

Kook je de eieren in een pannetje, begeleid de eieren dan voorzichtig met een lepel in het water. De eieren moeten nét onder water staan, en genoeg ruimte hebben om te bewegen. Voor een perfect zachtgekookt eitje, kook ik de eieren graag zo’n 4 tot 5 minuten. Voor een medium gekookt ei, houd ik 5 tot 7 minuten aan, en voor een hardgekookt ei 8 á 9 minuten.

Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees je alle tips.

Twee manieren om eieren te koken:

  1. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  2. Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.

Kooktijden voor eieren

Hoe lang moet je een ei koken? De kooktijd wordt wel beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.

Eieren opzetten met koud water:

  • Zacht: 3 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
  • Hard: 7 minuten koken

Hoe lang moet je een ei koken als het water al kookt?

  • Zacht: 3 tot 4 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
  • Hard: 8 minuten koken

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?

Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Toch te veel gedoe? Koop dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.

Eieren koken op inductie of gasfornuis?

Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt.

Mijn ei breekt tijdens het koken

Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel. Probeer ook: een gaatje prikken in je eieren.

Waarom een gaatje prikken in je eieren?

In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken. De eieren opzetten in koud water.

Waarom doe je zout in het water bij eieren koken?

In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Alternatieve manieren om eieren te bereiden

Naast het traditioneel koken van eieren, zijn er ook andere manieren om eieren te bereiden:

  • Gepocheerd ei: Een gepocheerd eitje bereid je in een pan met water, zonder de schaal mee te koken. Zet een pan met water op, en zorg dat het water rond de 80 graden is - tegen de kook aan, dus. Je breekt het ei, en legt deze (zonder de schaal dus) in het water. Vervolgens kook je het ei tot dat het eiwit bijna gestold is. Als het goed is, is het eigeel dan nog lekker zacht. Een kleine tip: valt jouw ei altijd uit elkaar? Voeg dan een klein beetje azijn toe aan het water.
  • Spiegelei: Een spiegelei, oftewel een sunny side up, is een heerlijk gebakken eitje. Het eiwit hoort knapperig en gestold te zijn, en het eigeel als een intact bolletje dat pas openbreekt als je ‘m aansnijdt. Bak het ei met voldoende (kokos)olie, of boter. Dan blijft het ei niet meer plakken aan de pan.
  • Roerei: Een verrukkelijk romig eiergerecht gemaakt van geklutste eieren - en eventueel wat room, melk of water door het ei heen (maar dat hoeft niet). Kluts voor het bereiden het eiwit en eigeel door elkaar en verhit de pan met een beetje boter of olie. Voeg het ei toe aan de pan, en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water.

Leg het ei er voorzichtig in. Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Gekookte eieren bewaren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Recepten met gekookte eieren

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei.

labels: #Ei

Zie ook: