Wentelteefjes zijn een klassiek gerecht dat perfect is om oud brood een nieuwe bestemming te geven. Het is een heerlijke en eenvoudige manier om van een restje brood een smakelijke maaltijd te maken. Of je ze nu als ontbijt, lunch of dessert serveert, wentelteefjes zijn altijd een succes.

Wat zijn Wentelteefjes?

Door droge sneetjes brood te weken in een mengsel van melk en ei en vervolgens te bakken in een koekenpan ontstaat er een heerlijke nieuwe creatie: wentelteefjes. De naam zegt het al, vergeet ze niet te wentelen tijdens het bakken, want beide kanten moeten goudbruin worden gebakken. Wentelteefjes zijn een zoet gerecht dat is bedacht om ‘oud’ brood een nieuwe bestemming te geven.

In Frankrijk noemen ze wentelteefjes ook wel Pain Perdu, oftewel verloren brood. In andere landen zijn ze trouwens net zo verzot op dit brood. En in Amerika? Daar heten ze niet letterlijk turning bitches… Maar noemen ze wentelteefjes ‘French toast’.

Het mooie van wentelteefjes is dat juist oud brood die perfecte, zachte textuur krijgt als het een badje krijgt in melk en ei. Het wordt net een spons die alle smaken opzuigt en in de pan transformeert tot een gouden, krokant buitenlaagje met een heerlijk zachte binnenkant.

Waarom Oud Brood Gebruiken?

Brood, zeker wanneer het zelfgebakken is, heeft de neiging om snel oud en droog te worden. Wentelteefjes maak je namelijk het liefst van oud brood, zodat de plakjes brood het ei-melk mengsel goed opzuigen en je ze in de pan tot een heerlijk ontbijt kunt opbakken. Als je wentelteefjes met vers brood maakt, dan wordt het resultaat al snel zompig en dat is niet lekker. Oud brood is wat droger, waardoor het het melk-eimengsel beter opneemt zonder dat het brood uit elkaar te valt.

Gebruik oud brood, en laat de wentelteefjes niet te lang weken. Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.

Basisingrediënten voor Wentelteefjes

Voor het wentelteefjes recept gebruik je brood van minimaal een dag oud. Voor dit wentelteefjes recept heb je niet meer nodig dan brood, melk en een ei. Waarschijnlijk heb je deze ingrediënten al in huis.

  • Oud brood (bijvoorbeeld wit brood, stokbrood, brioche of suikerbrood)
  • Melk
  • Eieren
  • Suiker
  • Kaneel
  • Boter of olie om in te bakken

Basisrecept Wentelteefjes

Het wentelteefjes recept is vrij makkelijk en je hebt er niet veel voor nodig. Oud brood, melk en eieren.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • Eetlepel vanillesuiker
  • Ca. 30 cm stokbrood
  • Suiker
  • Kaneel

Instructies:

  1. Snijd het stokbrood in plakjes van ca. 1 cm.
  2. Klop de eieren los met de vanillesuiker en de melk.
  3. Week de plakjes brood in het melkmengsel.
  4. Verwarm wat boter in een koekenpan.
  5. Bak de wentelteefjes aan beide zijde mooi bruin.
  6. Meng wat suiker met kaneel naar smaak.

Ik heb specifiek geen hoeveelheid bij de suiker en kaneel gezet. Je kunt dit recept natuurlijk ook maken met ander brood als stokbrood. Zelfs suikerbrood kan je hiervoor gebruiken.

Variaties op het Recept

Dit wentelteefjes recept is een heel fijn basisrecept. Iedereen kan dit maken, het is makkelijk en je hebt maar weinig ingrediënten nodig. Wij houden altijd van wat variatie en daarom hebben we ook een aantal andere wentelteefjes recepten online gezet. Heb je wel eens hartige wentelteefjes geprobeerd? Of gevulde wentelteefjes? En dit wentelteefjes recept met suikerbrood is onze favoriet. En wat dacht je van een wentelteefjes ovenschotel?

Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis. Maak wentelteefjes zonder ei door het ei te vervangen door 1 eetlepel maizena op 250 ml melk. Breng op smaak met kaneel, suiker of andere smaakmakers zoals vanille.

Wentelteefjes met Stokbrood en Lemoncurd

Wentelteefjes bakken met stokbrood is zo eenvoudig, vooral wanneer je ze serveert met heerlijke lemoncurd. Dit super simpele recept wordt meestal gemaakt met oud brood, maar deze keer gebruiken we een lekker vers stokbrood van de bakker of bakken we er zelf eentje af.

De toevoeging van citroenrasp en -sap geeft de wentelteefjes een heerlijk frisse smaak. Een potje lemoncurd staat meestal in de voorraadkast, en anders kun je het makkelijk zelf maken.

Tip: dit recept voor wentelteefjes met stokbrood is veelzijdig en kan met allerlei soorten (oud) brood gemaakt worden, zoals brioche of melkbrood.

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 50 gr boter
  • 200 ml melk
  • 1 citroen (rasp en sap)
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 stokbrood
  • lemon curd
  • poedersuiker

Instructies:

  1. Klop de eieren los in een kom samen met de melk, vanillesuiker, citroenrasp en 2 eetlepels sap.
  2. Snijd het stokbrood in stukken en wentel ze door het eimengsel, laat ze kort weken.
  3. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de sneetjes stokbrood goudbruin aan beide kanten.
  4. Schep de wentelteefjes op een bord en serveer ze met een lepel lemon curd en een snuf poedersuiker.

Hartige Wentelteefjes

Kun je ook een hartige variant maken? Oh jazeker, die zijn zalig! Je kunt wit brood gebruiken, maar met een hartig brood is het ook geweldig. In principe kun je het basisrecept volgen, waarbij je de suiker en kaneel achterwege laat. Je kunt na het bakken hartige toppings naar keuze toevoegen, zoals kaas, avocado, geroosterde groentes, tapenade, pesto etc.

Tips en Tricks

  • Vervanging voor melk: Je kunt de melk in het recept prima vervangen door een lactosevrij melk-alternatief of een plantaardige drink.
  • Andere broodsoorten: Dat is zo briljant aan dit recept, je kunt het in principe van elke soort brood maken zo lang het maar oud brood is.
  • Bakken in een wafelijzer: In principe zou dat zeker moeten kunnen. Ik heb het zelf niet getest, maar ik heb dergelijke recepten wel vaker voorbij zien komen.
  • Variaties: Als je geen vanillesuiker hebt voor wentelteefjes, kun je alternatieven gebruiken zoals een beetje vanille- of amandel-extract door het losgeklopte ei. Of gebruik kaneel zoals in dit recept. Honing of ahornsiroop zijn lekker voor een extra zoetje.

Serveren

Je kunt er wat (poeder)suiker op strooien of ze met aardbeien serveren, maar ook zonder al die extra dingen zijn ze heerlijk.

Wentelteefjes zijn zo’n beetje het Zwitsers zakmes onder de gerechten - je kunt er letterlijk alle kanten mee op. Zin in een stevig ontbijt? Een stapeltje wentelteefjes met vers fruit, een toef Griekse yoghurt en een scheutje ahornsiroop erbij, en je bent klaar voor de dag. Maar als dessert komen ze minstens zo goed uit de verf! Verwen jezelf met een laagje Nutella, warme appelpartjes met kaneel of een handje frambozen en een dot slagroom. En echt, de mogelijkheden zijn eindeloos: schijfjes banaan, een klodder mascarpone of een snufje vanille.

labels: #Brood

Zie ook: