De zogenaamde Griekse pasta, orzo met tomatensaus, is een bekend gerecht van diverse Griekse eetplekken. Kritharaki is een typisch Griekse pasta, die hier ook wel orzo wordt genoemd. Het ziet er uit als 'n grove rijstkorrel maar het is dus pasta, 'n Griekse pasta.

Griekse Pasta met Groenten en Feta

Hier volgt een heerlijk recept voor Griekse pasta met verse groenten en feta. Dit vegetarische gerecht is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak.

Ingrediënten:

  • Pasta (kritharaki of orzo)
  • Ui
  • Courgette
  • Paprika
  • Knoflook
  • Tomatenstukjes
  • Feta
  • Olijven
  • Citroensap
  • Oregano
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie.
  2. Fruit de ui op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is.
  3. Voeg de courgette, paprika, oregano en knoflook toe en breng op smaak met wat zout.
  4. Bak op middelhoog vuur verder tot de courgette en paprika wat zachter zijn en beginnen te kleuren.
  5. Voeg de tomatenstukjes toe en breng nogmaals op smaak met zout en peper.
  6. Kook halverwege de baktijd de pasta in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
  7. Giet de risoni af en laat uitlekken in een zeef.
  8. Voeg de risoni toe aan de tomatensaus en groenten en warm even door.
  9. Voeg de helft van de feta, olijven en citroensap (hoeveelheid naar eigen smaak) toe en roer door de risoni.
  10. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
  11. Schep de risoni op borden en garneer met de overige feta en olijven.

Griekse Giouvetsi (Ovenschotel)

Giouvetsi is een traditioneel en lekker Grieks gerecht dat in heel Griekenland bekend is. Het wordt natuurlijk in alle streken en in alle huizen weer op een andere manier klaargemaakt. Je kunt ook giouvetsi zonder vlees maken.

Ingrediënten:

  • Rundvlees (in blokjes)
  • Ui (gesnipperd)
  • Knoflook
  • Wijn
  • Tomatenblokjes
  • Kruiden (kaneelstokje, laurierbladen)
  • Suiker
  • Pasta kritharaki
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Doe de olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin. Strooi zout en peper op het vlees.
  2. Voeg de gesnipperde uit toe en de knoflook, laat even zachtjes meebakken.
  3. Doe de wijn erbij en de tomatenblokjes. Voeg de kruiden, kaneelstokje, laurierbladen en suiker toe.
  4. Leg nu in een ovenschaal of in verschillende kleine ovenschaaltjes de pasta kritharaki. Hier komt het vlees en de saus overheen. Meng het door elkaar.
  5. Voeg nu minstens 1 liter kokend heet water toe en zet het in de oven op 180 graden Celcius.
  6. Na en kwartier even kijken en roeren en als het nodig is weer wat heet water toevoegen.
  7. Nu de geraspte kaas ruim over de schotel (s) verdelen.
  8. Het geheel zachtjes nog tien minuten tot een kwartier in de oven zetten tot de kritharakia gaar zijn.
  9. Doe de pasta kritharaki in een grote schaal of in verschillende kleine schaaltjes.
  10. Zet de schaal (schaaltjes) in de oven en na een kwartier even goed doorroeren en water toevoegen indien nodig.
  11. Geraspte kaas over de giouvetsi strooien en nog tien minuten tot een kwartier in de oven.

Vegetarische Griekse Pasta met Kerriesaus

Ik heb er een heerlijke vegetarische schotel met 'n kerriesausje van gemaakt! Dit recept combineert de Griekse pasta met een verrassende twist van kerrie.

Ingrediënten:

  • Pasta (kritharaki of orzo)
  • Courgette
  • Groene asperges
  • Prei
  • Kerriepoeder
  • (Kook)room
  • Feta
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de courgette in plakjes. Snijd de plakjes in vieren.
  2. Groene asperges hoef je niet te schillen maar snijd wel het houtachtige uiteinde van de asperges eraf. Die gebruik je niet. Snijd de rest van de asperges in stukjes van 2 cm.
  3. Verhit een scheutje olie in een wok en roer 't kerriepoeder door de olie.
  4. Bak de stukjes courgette in de kerrie-olie.
  5. Voeg de stukjes asperge en de prei toe en bak die kort mee.
  6. Schenk de (kook)room bij de groenten en warm even door.
  7. Serveer de pasta met de groenten in kerriesaus en verkruimel de feta erover.

Griekse Pasta met Knoflooktomaatjes

Een makkelijk zomergerecht dat is deze Griekse pasta met knoflooktomaatjes.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Tomaten
  • Knoflook
  • Courgette
  • Olijven
  • Feta
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Leg de tomaatjes in een ingevette ovenschaal, bestrooi met peper en zout en uitgeperste knoflook.
  3. Giet er een beetje extra olijfolie overheen.
  4. Kook de pasta gaar.
  5. Snijd de courgette in plakjes en halveer deze. Meng ze in een kom met een beetje peper, zout en olijfolie.
  6. Haal de tomaatjes uit de oven en plet ze met een vork een beetje fijn (pas op voor het vocht dat er uit komt). Eventueel kun je ze doormidden snijden.
  7. Roer de tomaatjes en het vocht door de nog warme pasta.

Tips en Variaties

  • Om de saus de gewenste dikte te geven, roer en voeg een scheut kookwater toe.
  • Meng de verse kruiden erdoor vlak je gaat serveren.
  • Serveer met verkruimelde of geraspte feta.

Voedingswaarde

Deze Griekse ovenschotel is een vrij gezonde maaltijd. Hij zit vol groenten dankzij de vele cherrytomaten (goed voor vitamines!) en bevat gezonde vetten uit olijfolie. De feta levert eiwitten en calcium, maar let wel op dat feta en toegevoegd zout de maaltijd zouter kunnen maken. De pasta geeft energie. Als je volkoren pasta kiest, krijg je ook extra vezels binnen wat het gerecht nog gezonder maakt.

labels: #Pasta

Zie ook: