Zoetzure kip, ook wel bekend als Koe Lo Kai, is een geliefd gerecht dat vaak op de menukaart staat van Chinese restaurants. Het bestaat uit (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.
Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.
Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus.
De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.
De Perfecte Zoetzure Smaak
De zoetzure kip van Ah Tim is dan ook écht lekker. Niet overdreven zoet zoals bij andere restaurants en de groenten zijn lekker vers en knapperig. Zo wilde ik hem zelf ook maken, als makkelijke maaltijd voor doordeweeks, en dat is gelukt!
Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten. Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika.
Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef.
Zoetzure kip: (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Bovendien kun je dit makkelijke en snelle recept nagenoeg maken met producten uit de voorraadkast. Heb je geen paprika voorhanden wees dan creatief met wat je wel hebt.
Ingrediënten voor Zoetzure Kip
- 4 kipfilets in blokjes
- 2 teen knoflook, geperst
- 4 el sojasaus
- 2 el Shaoxing rijstwijn of evt.
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in reepjes en breng deze op smaak met peper, zout en olijfolie.
- Pel en snipper de ui, snijd de paprika’s in repen en hak de knoflook en de gember fijn.
- Doe de kipfiletblokjes in een kom met de knoflook, 1 eetlepel sojasaus, de rijstwijn, een snuf zout en het vijfkruidenpoeder. Zet 30 minuten apart om te marineren.
- Verhit 1 el zonnebloemolie op hoog vuur en bak hierin de kip snel rondom bruin aan. Draai het vuur naar middelhoog.
- Voeg de witte lente-uidelen en de paprika toe en roerbak 5 minuten.
- Voeg de pruimenjam, abrikozenjam, suiker, limoensap, rijstazijn en de overgebleven 1 eetlepel sojasaus toe.
- Roer er 75 ml water doorheen, gevolgd door het maizenapapje en de zwarte bonen.
- Laat de saus zachtjes indikken terwijl de bonen opwarmen en de kip verder gaart.
- Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan in enkele minuten lichtbruin.
- Doe de cashews en de groene lente-uidelen bij de roerbak en schep om.
- Proef de saus en breng op smaak met iets meer suiker of juist azijn, zodat het gerecht precies zo zoetzuur is als jij lekker vindt. Rijstazijn kun je eventueel vervangen door gewone witte wijnazijn.
Tips en Variaties
- Marineer de kipfilet in zout, witte peper, soya saus, eiwit en rijstwijn.
- Laat het gedurende 5 minuten marineren en voeg daarna de aardappelzetmeel toe. Plakt het nog teveel, voeg dan nog een beetje van de aardappelbloem toe. Laat wederom 5 minuten staan.
- Snijd de paprika in stukken. Verhit een paar eetlepels zonnebloemolie in een wok of koekenpan en bak hierin de paprika circa 1 minuut.
- Doe de saus erbij en breng aan de kook. Doe de kip in de pan, roer door en laat nog 30-60 seconden pruttelen tot de saus iets dikker is.
- Je kan eventueel ook een tl maïzena toevoegen, zelf vond ik dat niet nodig.
Ik ben geboren in Suriname en heb daar tot mijn elfde gewoond. Daar ben ik dus al op jonge leeftijd in aanraking gekomen met het eten van verschillende culturen. Een van mijn favoriete gerechten was zoetzure kip met ananas en paprika. En dan van die lekker krokante kipstukjes met een oranje saus. Heerlijk naast gewokte groenten en dampende witte rijst.
labels: #Kip
