Zit je nog altijd te prutsen wanneer je moet eten met stokjes? Is het zo erg dat je zelfs de lekkerste sushirestaurants uit de weg loopt? Kap daarmee! Met onze tips leer je binnen een paar minuten hoe je moet eten met stokjes, zodat je zonder gêne een bord vol sushi aan kunt vallen.

Wat je nodig hebt om stokjesmeester te worden: een bord kleefrijst of wat spaghetti, twee stokjes en natuurlijk ons stappenplan. Heb je het onder de knie? Lees dan hoe je op een nette manier met stokjes eet. Net als eten met mes en vork, gaat eten met stokjes namelijk gepaard met een etiquette.

De basis: Hoe houd je eetstokjes vast?

Iedereen kan met eetstokjes eten en hoewel je het uiteindelijk moet leren door het te doen, zullen wij je wat op weg helpen. Laat ik maar bij het belangrijkste beginnen: de stokjes. Er verschillende soorten en maten. In de meeste Chinese restaurants zul je iets aantreffen waarbij de stokjes aan elkaar vast zitten. Dit is hoe Chinezen laten zien dat de stokjes nog niet eerder gebruikt zijn. Als je het niet zo hebt op vuiligheid in je maag, zorg dan dat je je handen gewassen hebt voordat je de stokjes breekt.

Daarna volgt het lastigste gedeelte, de stokjes vasthouden. Eetstokjes hebben altijd twee verschillende uiteindes. Het ene uiteinde is wat dikker en vierkant en het andere dunner en rond van vorm. Begin altijd met één eetstokje, die je tussen je duim en je ringvinger klemt. Het beste kun je de stokjes ergens aan het eind vasthouden, omdat je dan kracht hoeft te zetten.

Stappenplan voor de juiste houding:

  1. Plaats één van de twee stukjes tussen je duim (helemaal tot aan de hand) en laat het stokje op je ringvinger rusten. De druk van je duim zou voor genoeg druk moeten zorgen om het stokje te stabiliseren. Dit wordt de onderkant. Klem het stokje niet te ver aan het uiteinde, of te dicht aan het begin. Anders werkt de hefboom niet.
  2. Klem het tweede stokje met de top van je duim op je wijsvinger en plaats de tip van je wijsvinger óp het stokje. Als het goed is kun je dit stokje nu bewegen in de richting van het eerder geplaatste stokje. Met deze 'knijpbeweging' kun je je eten oppakken.
  3. Snapte je niets van wat we hierboven beschreven? En onthoud: de enige manier om dit te leren is vaker te reserveren bij een Aziatisch restaurant.

Wat veel mensen in het begin moeilijk vinden is de punten van de stokjes naar elkaar toe te brengen. Als dit nog niet lukt is het niet zo erg. Je zult merken dat het namelijk makkelijker is iets vast te pakken dan het is de punten van de stokjes zonder iets er tussen naar elkaar toe te brengen. Als je nog nooit met stokjes gegeten hebt is het aan te raden te oefenen voordat je naar China vertrekt. Koop daar zelf alvast een paar stokjes en probeer het een paar keer tijdens het avondeten. In het begin zal het erg lastig zijn, maar je zult merken dat het na een week al heel aardig gaat.

Nog een andere manier om de stokjes vast te houden

  1. Laat het eerste stokje rusten in de gleuf tussen je duim en wijsvinger.
  2. Het tweede stokje leg je op je wijsvinger, parallel aan het eerste stokje. Met je duim klem je beide stokjes vast. Het eerste stokje zit vast tussen je duim en middelvinger en het tweede stokje tussen de toppen van je duim en wijsvinger.
  3. Als je het goed hebt gedaan, kan je nu de uiteinden van de stokjes tegen elkaar aanklemmen. Probeer het tweede stokje op en neer te bewegen. Lukt dat?

Hoe eet je nu daadwerkelijk met stokjes?

Deze vraag snappen wij maar al te goed. Tot een paar jaar geleden waren wij ook nog flink aan het klungelen. Gefrustreerd pakten we er dan maar weer een vork bij. Maar veel gerechten moet je natuurlijk wel met eetstokjes eten voor de échte experience. Zoals sushi, poké bowls en noodles. In veel restaurants krijg je wegwerpeetstokjes. Die zijn schoon en zitten nog aan elkaar vast. Het dikkere deel van de stokjes houd je in de hand.

Leg het eerste stokje tussen je duim en wijsvinger. Laat ‘m rusten op het zachte stuk waar de twee vingers samenkomen. Met je middelvinger klem je het stokje vast. Klem het tweede stokje ook tussen de duim en wijsvinger, maar dan hoger. Beweeg het bovenste stokje met je wijsvinger op en neer.

Aan het oefenen geslagen? Als het ene stokje lager ‘hangt’ dan de andere, is het heel moeilijk om eten vast te pakken. Voelt stap 3 hierboven heel onnatuurlijk? Gebruik dan niet je middelvinger, maar je ringvinger om het eetstokje te klemmen. Dan hoef je minder kracht te zetten en is de beweging die je moet maken om eten vast te pakken, kleiner.

Bak je er met ons stappenplan én de tips nog steeds niets van? Dan dan hebben we nog één geheim wapen: een servetje. Rol de stokjes in het servetje en je hebt een heel handig grijpertje.

Eten met stokjes in Korea

In Zuid-Korea, waar eetstokjes een integraal onderdeel van de eetcultuur zijn, wordt er vooral met metalen stokjes gegeten, wat een iets andere techniek vereist dan houten stokjes omdat ze wat gladder zijn. Begin met de juiste houdingChopsticks vasthouden op de juiste manierVoordat je begint, is het belangrijk om de juiste stokjes te kiezen en ze op de juiste manier vast te houden. In Korea gebruiken mensen dunne, platte, metalen stokjes, die wat gladder zijn dan houten of bamboe stokjes. Dit maakt het iets lastiger, maar met de juiste techniek kun je ook deze meester worden.

  1. Pak de onderste stok vast: Plaats het tussen je duim en je ringvinger, zodat het stevig ligt, maar niet te strak. Deze stok beweegt niet. Denk aan het als het fundament van je greep.
  2. Plaats de bovenste stok: Pak nu de bovenste stok tussen je duim, wijsvinger en middelvinger. Deze stok moet vrij kunnen bewegen. Probeer het vast te houden alsof je een pen vasthoudt, maar iets hoger op de stok dan je normaal een pen zou houden.
  3. Beweeg de bovenste stok: Probeer nu de bovenste stok naar beneden te bewegen met behulp van je wijsvinger en middelvinger. Dit creëert de grijpfunctie. Begin met het oppakken van iets eenvoudigs, zoals een stukje brood of een rijstkorrel. Hoe meer je oefent, hoe beter je controle wordt.

Welke soorten eetstokjes zijn er?

Vandaag de dag worden de meeste eetstokjes nog steeds van bamboe gemaakt. Toch zijn er tussen de stokjes die je in de restaurants aantreft nogal wat verschillen. Het meest voorkomend zijn de stokjes zoals op de foto’s hierboven. Deze zijn wat buigzaam en niet al te glad, waardoor voedsel oppakken hiermee erg makkelijk gaat. In de wat duurdere restaurants zul je echter al snel langere en gladdere stokjes aantreffen die hergebruikt worden. Soms zijn ze van hout, maar soms ook van plastic. Het is hiermee wat lastig eten omdat veel voedsel tussen de stokjes door glijdt. Mocht je overigens een keer een Koreaans restaurant in Beijing binnenlopen, dan zul je vaak metalen eetstokjes naast je bord vinden.

Eetstokjes worden over de hele wereld van verschillende materialen gemaakt, afhankelijk van de lokale cultuur en tradities. Hier zijn de meest voorkomende materialen die voor eetstokjes worden gebruikt:

  • Hout: Vooral bamboe, populair in China vanwege de duurzaamheid en milieuvriendelijkheid, en hardhout voor luxere stokjes.
  • Metaal: In Zuid-Korea worden stokjes meestal van roestvrij staal gemaakt, wat hygiënisch en duurzaam is, maar lastiger in gebruik. Historisch gebruikten Koreaanse koningen zilveren stokjes als bescherming tegen vergif.
  • Plastic: Goedkoop en licht, maar minder duurzaam.
  • Porselein en keramiek: Soms voor speciale gelegenheden gebruikt.
  • Ivoor en dierlijk bot: Vroeger gebruikt, maar tegenwoordig zeldzaam door de verboden handel in ivoor.

Ten eerste, en dit is ook in je eigen voordeel, als je bijvoorbeeld eten in een kom hebt en je vind het lastig eruit te pakken met de stokjes, dan kun je ook met je ene hand de kom vastpakken en naar je lippen brengen, je mond vervolgens wijd opensperren en dan met de stokjes in de andere hand alles zo naar binnen schuiven. Dit is niet onbeleefd. Chinezen doen het om de haverklap. Het meeste Chinese voedsel leent zich verder erg goed om met stokjes te eten. Vrijwel alle maaltijden bestaan uit kleine stukjes die je eenvoudig met stokjes op kunt pakken. Met noodles kun je er enkele in je mond brengen en vervolgens afbijten. De rijst in China is altijd kleverige rijst waarvan je eenvoudig wat kunt afpakken.

Etiquette: Wat je wel en niet moet doen

In tegenstelling tot wat veel mensen denken zijn Chinese tafelmanieren helemaal niet zo verfijnd en elegant. Wees niet bang dat je iets verkeerds of beledigends doet als je met stokjes aan tafel zit. Uiteindelijk is het doel van eten voedsel binnenkrijgen en hoe je dat doet maakt de meeste Chinezen niet zoveel uit. Zelf doen ze hun mond niet dicht tijdens het eten, spugen ze op tafel en gooien ze het eten dat ze niet lekker vinden gewoon op de vloer van het restaurant. De kans is groot dat als je gewoon normaal doet je veel netter aan tafel bent dan de gemiddelde Chinees.

Tenslotte, veel dingen die met mes en vork onbeleefd beschouwd worden zijn dat ook met stokjes. Wijs er niet mee, sla er niet mee op je bord, en steek ze ook niet rechtop in je voedsel.

Belangrijke Do's en Don'ts:

  • Zet nooit je stokjes rechtop in je rijst.
  • Pak nooit het eten van een ander op met jouw stokjes.
  • Als er een gezamenlijk bord op tafel staat, pak dan het eten met de achterkant van je stokjes en leg het op je eigen bord neer.
  • Het is onbeschoft om je stokjes gekruist over elkaar heen neer te leggen. Dit staat namelijk voor de ‘dood’;
  • In Japan zijn eetstokjes heilig. Dit betekent dat je hier absoluut niet mee mag spelen;
  • Gebruik altijd twee dezelfde eetstokjes anders brengt het ongeluk;
  • Wijzen met eetstokjes is onbeleefd;
  • Probeer tijdens het eten met eetstokjes je eetstokjes niet rechtop in een kom rijst te steken.
  • Probeer je eetstokjes altijd met je rechterhand vast te houden.

Etiquette in Korea

In Zuid-Korea zijn er enkele beleefdheidsregels waar je rekening mee moet houden als je eet met stokjes:

  • Leg de stokjes nooit rechtop in een kom rijst. Dit wordt geassocieerd met rituelen voor de dood en is erg onbeleefd.
  • Tikken met stokjes op een kom of bord wordt als onbeschoft beschouwd. Gebruik je stokjes enkel om te eten.
  • Geef geen eten direct door met stokjes. Dit heeft wederom een connectie met begrafenisrituelen in Korea, waarbij botten met stokjes worden doorgegeven.
  • Gebruik stokjes en lepel apart - In Korea wordt verwacht dat je een lepel gebruikt voor soep en rijst en je stokjes voor bijgerechten (zoals kimchi). Het door elkaar gebruiken van stokjes en lepel wordt als minder elegant beschouwd.
  • Stokjes vast in het eten prikken is een no-go - Zoals eerder genoemd, worden stokjes nooit rechtop in rijst geplaatst, omdat dit lijkt op offers bij begrafenisrituelen. Houd ze losjes vast.
  • De stokjes in elkaar kruisen - Dit gebeurt vaak bij beginners en maakt het moeilijker om het voedsel op te pakken. Probeer de stokjes parallel te houden.

Handige tips en weetjes

Chinezen komen graag met hele verhalen aanzetten hoe, in tegenstelling tot het koude staal dat wij gebruiken om ons eten in stukken te scheuren, hun stokjes een uitdrukking zijn van hun verfijnde beschaving. De realiteit is natuurlijk dat hun eetgerei weinig verschilt van de stukjes bamboe waarmee ze duizenden jaren geleden hun voedsel ook al naar binnen werkten.

Soms is het voedsel echter te groot om met eetstokjes op te pakken, bijvoorbeeld bij de jiaozi. Overigens heb je in China vaak een klein bordje voor jezelf en eventueel ook een kom rijst, terwijl in het midden van de tafel enkele grotere borden met daarop je voedsel staan. Het is de bedoeling dat iedereen aan tafel er van eet. Je neemt dan af en toe wat dat je op je eigen kleine bordje legt, naar wens saus erbij doet en zo opeet. Het is in China trouwens ook vrij normaal andere mensen met jouw stokjes voedsel in de mond te stoppen.

Als je meer zelfvertrouwen hebt, kun je het elastiekje weglaten en verder oefenen.Naast kimchi en bulgogi, die ik al eerder noemde, zijn er andere eenvoudige Koreaanse gerechten waarmee je kunt oefenen:

  • Gimbap (Koreaanse sushi-rollen) is vaak groot genoeg om makkelijk op te pakken.
  • Tteokbokki (rijstcake in pittige saus) is kleverig genoeg om met gemak met stokjes te eten.

Eten met stokjes kan indirect enkele gezondheidsvoordelen hebben, omdat het vaak leidt tot langzamer en bewuster eten, wat bijdraagt aan een beter verzadigingsgevoel en minder overeten. Doordat je kleinere porties oppakt en meer tijd neemt om te kauwen, eet je in een rustiger tempo, wat goed is voor de spijsvertering en gewichtsbeheersing. In keukens waar stokjes veel worden gebruikt, zoals de Koreaanse, Chinese en Japanse, zijn gerechten vaak minder bewerkt en bevatten ze gezondere ingrediënten zoals verse groenten en vis.

Geheime truc: stokjes met elastiek

Heb je de techniek om met stokjes te eten toch nog niet helemaal onder de knie? Zorg er dan voor dat je bij je volgende sushidate een elastiekje meeneemt. Haal het papier dat om de stokjes zit van de stokjes en rol het op. Plaats het tussen de uiteinden van de stokjes en bind het elastiekje eromheen. Nu plaats je de stokjes zoals hierboven uitgelegd. Je kunt ook - als je durft - om kinderstokjes vragen, dan is dit al voor je gedaan!

labels:

Zie ook: