De vijg is een heerlijke en veelzijdige vrucht die zowel vers als gedroogd kan worden gegeten. Verse vijgen zijn een ware delicatesse met een bijzondere smaak en een fluwelen structuur. Ze zijn niet alleen super lekker, maar ook wonderlijk gezond!
Waar Komen Vijgen Vandaan?
Vijgen hebben veel zon en warmte nodig en groeien in Mediterrane en Oosterse landen zoals Griekenland, Turkije en Jordanië, maar ook in Amerika, in Californië. Van juni/juli tot oktober zijn de Turkse vijgen verkrijgbaar, maar in september schijnen ze op hun best te zijn.
Gezondheidsvoordelen van Verse Vijgen
De verse vijg is rijk aan vezels, calcium, kalium en omega 3- en omega 6-vetzuren. Deze vitaminen en mineralen zorgen respectievelijk voor een goede darmflora, sterke botten en hebben een positief effect op het hart. Traditioneel worden vijgen gebruikt als medicijn tegen keelpijn dankzij de aanwezigheid van slijmstoffen en er wordt gezegd dat vijgen in combinatie met melk op de nuchtere maag zorgen voor een gezond seksleven. Vergeet niet dat de verse vijgen naast super lekker en super gezond ook nog eens super light zijn!
Hoe Kies je de Beste Vijgen?
Het kiezen van de juiste vijgen in de supermarkt is belangrijk. Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je de beste vijgen mee naar huis neemt:
- Vijgen moeten zacht zijn bij aanraking.
- Er kan zelfs een beetje nectar uit lopen.
- Vijgen rijpen niet meer nadat ze geplukt zijn.
- Eet de vijgen binnen 3 dagen op, of kook ze.
- Vijgen met een barst zijn de lekkerste, omdat ze aan de boom gerijpt zijn en dus superzoet.
- Rijpe vijgen kneuzen snel, dus leg ze in een ondiepe koelkastdoos om ze te beschermen. Afgedekt kun je ze 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Hoe Eet je Vijgen?
Als een vijg heel vers is, kun je 'm eten met de schil. Wanneer blijkt dat de schil hard en stug is, kun je ze beter zonder schil eten. Je kunt de vijgen dan in de lengte in kwarten snijden, of ze pellen. Dat laatste doe je door de schil vanaf het bovenste dunne deel naar beneden toe te pellen.
Allergieën en Vijgen
Een allergie voor vijgen is vrij zeldzaam, maar wees alert als je een allergie hebt voor rubber latex, berkenpollen of fruit van de moerbei familie. Het kan raadzaam zijn om de vijgen niet gelijk in een recept te gebruiken, of even te overleggen met je huisarts.
Tips voor het Gebruik van Verse Vijgen in de Keuken
In de keuken doen de verse vijgen het geweldig. Dankzij hun delicate eigen smaak hebben ze maar heel weinig nodig: ‘less is more’ gaat helemaal op bij de verse vijgen. Daarnaast is het interessant om ze te combineren met een pittige verrassende tegenhanger zoals gorgonzola of spruitjes, dat geeft een spetterend effect. Tot slot is de vijg ideaal voor raw foodies: vermalen tot een smeuïge pasta is het een heerlijke suikervervanger.
Hier zijn enkele ideeën om verse vijgen in je maaltijden te verwerken:
- Vijgen en salade: Hele verse vijgen door een salade. Combineer ze bijvoorbeeld met gesneden plantaardige Parmaham, plant-based mozzarella, veldsla en balsamico-azijn.
- Roosteren met honing: Door de suiker in de vijgen krijgen ze een nog intensere en zoetere smaak wanneer ze worden geroosterd. Snijd de vijgen in dikke plakjes en rooster ze, serveer ze als borrelhapje met noten en kaas, of als topping bij een dessert.
- Vijgenjam: Vijgenjam en kaas zijn een gouden huwelijk. Aangezien vijgen niet lang goed blijven is dit een goede oplossing om je vijgen niet weg te hoeven gooien.
- Vijgentaart: Een vijgentaart of tarte tatin met vijgen is simpelweg goddelijk.
- Roosteren met vlees: Net als gedroogde abrikozen, zijn verse en gedroogde vijgen heerlijk bij een geroosterde kip, gebraad of rollade. Wikkel ze in gedroogde plantaardige ham of bacon en bak ze.
- Door muffins, scones en koekjes: Gedroogde vijgen door zoete dingen zijn té lekker en geven hetzelfde effect als cranberries en rozijntjes, maar dan nóg lekkerder.
- Eet ze zo uit de hand: Wist je dat je vijgen met schil en al kunt eten? Dus als je zin hebt in een lekker en makkelijk tussendoortje, hoef je alleen twee vijgen door vieren te snijden.
- Eet eens vijgen bij het ontbijt: Geef je yoghurt met granola een nieuwe draai door vijgen toe te voegen. Ook zijn vijgen heerlijk binnen een lekkere smoothie(bowl).
- Gebruik vijgen in je dessert: Een mooie vijgentaart is een lust voor het oog en smaakt ook fantastisch. Of je maakt een mooie pannacotta of pavlova met verse vijgen.
Verse vs. Gedroogde Vijgen
Het hele jaar door zijn er vijgen verkrijgbaar, maar van augustus tot november heb je de meest verse oogst. Verse vijgen hebben meer vocht in zich dan gedroogde varianten. Ga je iets bakken wat wel wat vocht kan gebruiken? Kies dan voor verse vijgen. Gedroogde vijgen zijn intenser van smaak, al het vocht is er namelijk uit. Dit zorgt er ook voor dat ze zoeter smaken. Ze bevatten dan ook meer suiker en calorieën dan de verse. Eet er daarom niet teveel van op een dag, want dan krijg je al snel teveel suiker binnen.
Calorieën:
| Vijgensoort | Calorieën per 100g |
|---|---|
| Verse vijgen | 64 kcal |
| Gedroogde vijgen | 270 kcal |
labels:
