Een zelfgemaakt soepje is altijd lekker, of het nu voor de lunch of het avondeten is. Bovendien is het dé perfecte manier om kinderen (extra) groenten te laten eten, zonder dat ze het echt doorhebben. Want ook bij kinderen gaan lekkere soepen er altijd wel in.

Voordelen van Soep in een Gezin met Kinderen

In een gezin met kinderen heeft soep op het menu verschillende voordelen. Je kunt er lekker veel groente in verstoppen die de kinderen zonder morren opeten. Daarnaast is het ook heel makkelijk om lekkere soepen te maken en zijn ze vaak snel klaar. Of je maakt ze op een moment dat jij even tijd hebt en warmt de soep op voor het avondeten. Ideaal op dagen waarop je laat thuis bent of de kinderen sport of hobby’s hebben aan het eind van de dag of begin van de avond.

Populaire Soeprecepten voor Kinderen

Ter inspiratie hebben wij acht favoriete soeprecepten van kinderen op een rij gezet. Van een klassieke, romige tomatensoep tot aan een groene soep vol gezonde groente die op gaat tot de laatste lepel. Daar worden niet alleen de kids blij van, maar jij toch ook?!

1. Romige Tomatensoep

Het eerste recept voor lekkere soepen is een absolute klassieker en super populair: tomatensoep! Maar of de soep ook op enthousiasme van de kinderen kan rekenen, hangt af van hoe hij klaargemaakt wordt. Voor de meeste kinderen geldt; hoe romiger en zachter de smaak van de tomatensoep, hoe lekkerder. En laat dit nu de heerlijkste romige tomatensoep zijn!

Recept:

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. En snijd ook de tomaten in stukjes.
  2. Verwarm dan wat olie in de pan en fruit de ui en knoflook.
  3. Doe na 2 minuten de tomatenpuree erbij en laat die kort meebakken. Daarna voeg je ook de tomatenblokjes toe.
  4. Bak de groente nog 5 minuten en doe daarna het water en de bouillon erbij.
  5. Breng het aan de kook en laat dit geheel 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
  6. Doe vervolgens 200 ml kookroom erbij en pureer de tomatensoep fijn met een staafmixer.
  7. Breng de soep op smaak met peper en zout en verdeel hem over 4 kommen.

2. Broccoli Courgette Soep

Een van de meest simpele en lekkere soepen bomvol groente en ook een favoriet van ons is broccoli courgette soep. De smaak van broccoli en courgette is niet te overheersend, waardoor de kinderen hem zo opsmullen.

Recept:

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. En snijd ook de courgettes en broccoli in stukjes.
  2. Verwarm dan wat olie in de pan en fruit de ui en knoflook.
  3. Doe na 2 minuten de courgette en de broccoli erbij en bak ze al roerend 3 minuten mee.
  4. Daarna doe je het water en de bouillon erbij, breng je het aan de kook en laat je het geheel 15 minuten pruttelen op zacht vuur.
  5. Doe vervolgens 200 ml kookroom erbij en peper en zout naar wens en pureer de broccoli courgette soep fijn met een staafmixer.
  6. Bak daarna de spekjes in een droge koekenpan krokant.
  7. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer hem met een scheutje room en de gebakken spekreepjes.

3. Thaise Kippensoep (Tom Kha Kai)

Onze eigen all time favorite is deze Thaise kippensoep. Oftewel tom kha kai. Maar officieel klopt die naam eigenlijk niet, want wij doen er boemboe voor soto ajam doorheen. Een ingrediënt voor Indonesische kippensoep. Het soeprecept is dus eigenlijk een soort Aziatisch allegaartje dat ontstaan is na wat experimenteren met oosterse ingrediënten. Mét succes, want niet alleen ons gezin is er helemaal dol op, maar ook vrienden en familie.

Recept:

  1. Doe het water en de kippenbouillon in een pan en voeg als het water kookt de kippenpoten en ook de sereh toe. Kneus de sereh door de stengels een aantal keer te breken.
  2. Laat de kippenpoten een uur op laag vuur gaar worden emet de deksel op de pan en draai ze halverwege een keer om.
  3. Als de kippenpoten bijna gaar zijn, snijd je de sjalotten, knoflook, rode peper (zonder zaadlijsten!) en gember fijn.
  4. Verwarm dan wat olie in de pan en fruit de sjalotten, knoflook en gember.
  5. Doe na 2 minuten de soto boemboe erbij en laat die kort meebakken. Draai dan het vuur uit.
  6. Haal de kippenpoten uit de bouillon en snijd het vlees van de botten in stukken.
  7. Doe de kip terug in de bouillon en voeg ook de kokosmelk en de gebakken sjalotten, knoflook en gember met boemboe toe en roer alles door elkaar.
  8. Verdeel de taugé over 4 kommen, giet de soep erover en garneer hem met koriander en rode peper naar smaak.

4. Pompoensoep

Voor deze pompoensoep duiken wij ook graag in de keuken. De meeste kinderen zijn er dol op vanwege de zoete, romige smaak. Terwijl je hem voor jezelf zo pittig kunt maken als je zelf wilt. En je kunt er behalve pompoen nog veel meer groente in verstoppen als je wil. Probeer dit soeprecept bijvoorbeeld ook maar eens met 2 wortels, een rode paprika of zoete aardappel er doorheen.

Recept:

  1. Maak de pompoen schoon en snijd hem in kleine blokjes. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook en gember fijn.
  2. Verwarm wat olie in een pan en bak de pompoen en sjalotten 8 minuten. Voeg dan de knoflook en geraspte gember toe en bak ze 2 minuten mee.
  3. Doe daarna ook de kurkuma, kaneel en wat zout erbij.
  4. Giet de bouillon erbij, breng het aan de kook en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen gaar is.
  5. Pureer de soep glad, voeg de kokosmelk toe en roer hem nog even goed door tot hij lekker warm is.
  6. Garneer de pompoensoep tot slot met nog wat kokosmelk en chilivlokken voor de liefhebber van pittig(er) eten.

5. Bloemkoolsoep met Kurkuma en Kokosmelk

Net als pompoen heeft ook bloemkool een zachte smaak, waardoor kinderen deze groente vaak wel lusten. Maar om te voorkomen dat de soep saai of eentonig wordt, hebben wij er wel wat lekkere ingrediënten aan toegevoegd! Zoals krokante bloemkoolroosjes voor een lekkere bite en kurkuma voor een spicy touch. En de kokosmelk maakt de bloemkoolsoep bovendien heerlijk romig.

Recept:

  1. Maak de bloemkool schoon, snijd hem in roosjes en de steel in kleine stukken. Snijd ook de sjalot en de knoflook fijn.
  2. Verwarm wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  3. Voeg de bloemkool en kurkuma toe (maar houd wat roosjes apart om straks te grillen!) en bak dit 5 minuten tot de bloemkool wat bruin begint te worden.
  4. Doe dan het water en het bouillonblokje erbij. Breng het aan de kook en laat de soep met de deksel op de pan 15 minuten pruttelen op laag vuur.
  5. Ondertussen rooster je de overgebleven bloemkoolroosjes in een koekenpan met wat olie, peper en zout bruin.
  6. Als de bloemkool gaar is, pureer je de soep glad. Dan roer je de kokosmelk er doorheen en verwarm je de soep nog even.
  7. Breng hem op smaak met peper en zout en verdeel hem over 4 kommen.

6. Groentesoep met Balletjes

Nog een heerlijke klassieke en makkelijke soep om te maken, is deze heldere, goedgevulde groentesoep met ballen. Door mijn kinderen ook wel bestempeld tot ballensoep. Met lekker veel groente, zelf gedraaide gehaktballetjes en vermicelli in de soep die je zo naar binnen kunt slurpen.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • Zakje boeren soepgroente (350 of 400 gram)
  • 2 blokjes groente bouillon
  • 1 liter water
  • 500 gram half om half gehakt
  • 1 ei
  • handje paneermeel
  • 1 eetlepel gehaktkruiden
  • handje vermicelli
  • peper en zout naar smaak

Recept:

  1. Meng het gehakt met de gehaktkruiden, het ei en een klein handje paneermeel, kneed het door elkaar en draai er kleine soepballetjes van.
  2. Verwarm dan wat olie in je soeppan en bak de soepgroente er even een paar minuten in.
  3. Daarna voeg je het water en de bouillonblokjes toe.
  4. Wanneer het water kookt, doe je de gehaktballetjes erbij, gevolgd door de vermicelli en laat je de soep nog 10 minuutjes zacht pruttelen.
  5. Breng hem op smaak met peper en zout en verdeel hem daarna over 4 kommen.

7. Aspergesoep

Het is jammer dat het aspergeseizoen maar een paar maanden duurt, want deze soep kunnen wij het hele jaar door wel eten. Niet ieder kind is misschien dol op asperges, maar deze soep is zo lekker en zacht dat aspergeweigeraars er vast een uitzondering voor maken. Wat ze misschien over de streep trekt, is dat je plas na het eten van deze soep gaat stinken. Dat komt door een bepaald zuur in de asperges.

Recept:

  1. Doe het water met de bouillonblokjes in een pan en voeg de asperges in stukken toe wanneer het water kookt.
  2. Kook de asperges 5 minuten, zet het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten nagaren.
  3. Kook ook de eieren hard. Ondertussen kun je de sjalot fijnsnijden.
  4. Daarna smelt je de roomboter in een aparte pan en fruit de sjalot hierin.
  5. Doe dan de bloem erbij en laat die 5 minuten zachtjes bakken.
  6. Voeg dan steeds een grote soeplepel bouillon uit de pan met asperges toe en blijf ondertussen goed roeren, zodat de pap steeds wat dunner wordt zonder dat er klontjes ontstaan.
  7. Als het een dikke saus is, stop je met het toevoegen van bouillon en giet je het pannetje leeg in de pan met bouillon en asperges.
  8. Pureer de soep met een staafmixer. Voordat je dit doet, kun je de kopjes van de asperges er eventueel uithalen en die na het pureren teruggooien in de soep.
  9. Doe de room erbij en verwarm de soep nog even.
  10. Snijd de ham in reepjes, de eieren in stukjes en de peterselie fijn. Schep de soep dan in 4 kommen en garneer hem met ham, ei en peterselie.

8. Erwtensoep (Snert)

En de laatste in dit rijtje met lekkere soepen is deze nostalgische en oer-Hollandse erwtensoep of snert. Zo’n soep recept dat je van binnen heerlijk verwarmt als het buiten koud en guur is. En dus ook wel een beetje een seizoenssoep.

Recept:

  1. Doe de erwten samen met het water, de spekreepjes en het laurierblad in een pan en breng het aan de kook.
  2. Schep het schuim van het water en kook de erwten met de deksel op de pan in zo’n 60 minuten zachtjes gaar.
  3. Snijd ondertussen de prei, wortel en knolselderij in stukjes, snipper de ui en snijd de bladselderij fijn.
  4. Voeg de groenten en de bladselderij na een uur toe aan de soep en laat hem afgedekt nog 20 minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert.
  5. Daarna snijd je de rookworst in plakjes en doe je die ook in de pan. En tot slot breng je de erwtensoep op smaak met peper en eventueel zout.

Wil je hem helemaal op de oud-Hollandse manier eten, dan serveer je een plak roggebrood belegd met katenspek bij de soep. Maar de kinderen worden waarschijnlijk blijer van een snee brood.

Tips om Kinderen Meer Soep te Laten Eten

Met soep kun je op een leuke en makkelijke manier zorgen dat je kinderen genieten van hun dagelijkse portie groente. Maar helaas zijn niet alle kinderen gelijk soep fan. Gelukkig kun je er met wat simpele trucjes voor zorgen dat ze alsnog soepliefhebber worden.

  1. Pureer alle groenten helemaal fijn, zodat ze niet afknappen op het zien van een stronk broccoli, stuk wortel of warme tomaat.
  2. Presenteer de soep in leuke kommen en garneer hem met ingrediënten waar je kind wel enthousiast van wordt. Zoals wat geraspte kaas, spekjes of croutons bijvoorbeeld.
  3. Laat de kinderen helpen bij het maken van de soep. Kinderen zijn vaak bereid meer te proeven van iets wat ze zelf klaargemaakt hebben.
  4. Maak de soep visueel aantrekkelijk door er met garnering bijvoorbeeld een gezichtje of mooi patroon in te maken.

De Beste Groenten voor Kindvriendelijke Soepen

De beste groenten om in kindersoepen te gebruiken zijn groentes die van nature zoet zijn of een zachte textuur hebben als ze gekookt zijn. Denk aan wortels, pompoen, zoete aardappel en courgette bijvoorbeeld.

Juliennesoep: Een Speciale Vermelding

Eigenlijk is het best grappig. In bijna alle Nederlandse kookboeken komt juliennesoep voor. Een soep met een Franse naam, dat eigenlijk in de Franse kookboeken bijna niet voorkomt. Zeker niet in de bekende kookboeken voor de echte Franse restaurantkeuken. Natuurlijk wel de term julienne, maar dat slaat op een manier van snijden. Je snijdt ze in vlakke stukjes, die je vervolgens verder in lucifervorm snijdt. Het liefst natuurlijk van dezelfde grootte en alle net zo lang ( vaak 3 tot 5 cm. Of bij gekookte kippenvlees of kalkoen, dat in lange gelijke reepjes wordt gesneden om in een salade verder te verwerken.

Het enige dat ik in Franse kookboeken vind is recepten voor Potage Julienne. Daarin worden meestal aardappel, selderij, meiknolletjes, prei, winterwortel en boontjes in boter beetgaar gestoofd om vervolgens er bouillon bij te doen. Er mag geen pasta of brood in, wel eventueel wat gekookte rijst. Bij serveren mag er of eigeel of zure room door en er royaal fijngesneden kervel over gestrooid worden. Maar het blijft een soep geschikt als voorgerecht voor een etentje van meer gangen op zon- of feestdagen.

Tips voor het Bereiden van Juliennesoep

  • De groente apart gaarkoken in een kleine hoeveelheid van de bouillon.
  • De overige bouillon een weinig binden met aardappelmeel en de groente bijvoegen.
  • Snijd de groenten in fijne, zoveel mogelijk gelijke reepjes en laat ze in een beetje bouillon afzonderlijk gaar koken.
  • Of smoor de helft van de groenten in margarine en voeg de rest er pas vlak voor het opdienen zeer fijn gehakt en rauw aan toe.
  • Trek op de gewone wijze geurige bouillon van het vlees. Giet die door een flanellen of dubbelgevouwen linnen doek, zodat alle vezeltjes er uit verwijderd zijn.
  • Maak de groenten schoon, verdeel ze in kleine stukjes of snijd de worteltjes met een figuurmesje. Was ze en kook ze in wat kokend water met zout of in wat bouillon gaar. Laat ze in een vergiet uitdruipen en verwarm ze in de bouillon.

Klassieke Ossenstaartsoep

Klassieke ossenstaartsoep zoals oma het maakte, is het ultieme en misschien wel allereerste comfortfood ooit. In het bijzonder wanneer de blaadjes van de bomen vallen, de dagen korter worden, het kouder wordt en we daardoor weer verkouden worden. Je kunt ossenstaartsoep op verschillende manieren bereiden maar de basis is meestal hetzelfde. Namelijk ossenstaart, verse groenten en bouillon.

De bouillon natuurlijk het liefst vers of in elk geval zelf gemaakt, maar als je dit niet voor handen hebt is een potje bouillon van kwaliteit ook goed. Beknibbel niet op de bouillon, want dit is de basis, samen met de ossenstaart. Ik gebruik zelf mijn eigen, meestal ingevroren bouillon. Ik bewaar dit ingevroren, in ijsblokjes. Lekker bij een verse, klassieke ossenstaartsoep is heerlijk vers bruin brood met een beetje roomboter.

Je kunt de soep ver van tevoren maken en invriezen.

Ingrediënten:

  • 1 stuk ossenstaart (ca. 1 kg)
  • 500 gram runderschenkel
  • 2 grote uien
  • 2 winterpenen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 250 gram knolselderij
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kruidnagel
  • 1 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel foelie
  • 1 theelepel gekneusde zwarte peperkorrels
  • 2 takjes selderij
  • 90 gram roomboter
  • 90 gram bloem
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 glas rode wijn
  • 4 liter runderbouillon
  • Verse platte peterselie
  • Scheutje Madera of sherry
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snijd alle groenten in grove stukken.
  2. Braad de stukken ossenstaart in boter aan in de braadpan.
  3. Voeg alle gesneden groenten toe en bak een paar minuutjes mee. Voeg nu ook de tomatenpuree toe.
  4. Doe nu de bloem erbij en roer het geheel goed door op middelhoog vuur.
  5. Blus af met de rode wijn en voeg de runderbouillon toe, samen met de runderschenkel.
  6. Doe de verse kruiden er grof gesneden bij. Doe de kruidnagel in het kruidenbuiltje thee-ei en leg in de pan.
  7. Neem de pan van het vuur en zet in een voorverwarmde oven op 90°C. Laat de pan hier de hele nacht (of 12 uur) staan om de ossenstaart langzaam te garen.
  8. Haal de pan uit de oven en giet deze af boven een vergiet.
  9. Haal de ossenstaart tussen de groenten uit en pluk het mooie vlees eraf. De stukjes vet mogen weg.
  10. Je kunt nu de soep zeven, door een fijne zeef of voor een nog helderder resultaat, door een passeerdoek (of kaasdoek).
  11. Breng de heldere soep terug aan de kook en doe het geplukte ossenstaartvlees er terug bij in.
  12. Voeg wat fijngesneden, verse, platte peterselie toe.
  13. Doe er een scheutje Madera in, naar smaak. Als alternatief kun je ook sherry gebruiken.
  14. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  15. Schep wat vlees uit de pan en maak een mooi hoopje, in een diep bord. Schenk er wat bouillon bij. Garneren met wat platte peterselie. Eet smakelijk!

Winterse Soepen: Herinneringen en Recepten

Kerstseizoen. Er kunnen weer wintersoepen gemaakt worden! Ik kan mij van vroeger zeker vier soepen herinneren die we thuis met regelmaat aten: tomatensoep, kippensoep, groentesoep en erwtensoep. Waarbij het verschil tussen groentesoep en kippensoep volgens mij niet zo groot was. Beiden werden zelf gemaakt, met groenten. En met kip. De tomatensoep kwam uit een pakje, wat het succes overigens niet minder maakte. Vers was ook, en uiteraard alleen in de wintermaanden, de erwtensoep. Altijd een feest, niet in de laatste plaats door de rookworst.

Onlangs herinnerde ik mij nog een tweetal andere soepen: koninginnesoep en ossenstaartsoep. We aten het niet vaak, maar ik weet wel dat ik beiden erg lekker vond.

De Bereiding van Heldere Bouillon

De stap van heldere bouillon naar gebonden soep is maar klein. Maar heb je liever een heldere bouillon, dan laat je de laatste stap achterwege. De bouillon maken is heel eenvoudig, maar trek er wel een dagje voor uit! Sommige mensen beschouwen een pan op het vuur laten staan als veel werk. Juist die mensen moeten dit recept lezen en het bouillonblokje in de kast laten liggen. Heus, je krijgter geen spijt van.Begin niet te laat, want het duurt al snel een uur of negen voordat je een mooi gebonden ossenstaartsoep hebt. Maar laat dat je dus vooral niet tegenhouden.

Ingrediënten voor Ossenstaartsoep

  • 600-700 gr ossenstaart
  • 2 uien, ongeschild (gewassen)
  • 1 winterpeen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 tl gekneusde zwarte peperkorrels
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblaadjes
  • 1 stukje foelie
  • 1/2 tl tijm
  • 2 takjes selderij
  • 90 gram roomboter
  • 90 gram bloem

Bereidingswijze

  1. Snij de groenten grof en de uien door de helft.
  2. Als tussenstap kun je de groenten met de ossenstaart een half uurtje roosteren om nog meer smaak mee te geven aan de bouillon.
  3. Verhit een grote pan met 4 liter water en voeg het vlees, de groenten en de kruiden toe. Breng aan de kook en en verwijder het schuim.
  4. Doe daarna de deksel op de pan en zet het vuur heel laag. Gebruik eventueel een sudderplaatje. Die kosten bijna niks en met name voor stoofgerechten zijn ze perfect. Ze voorkomen dat je gerecht te hard kookt.
  5. Als de bouillon 6-8 uur heeft staan pruttelen, zeef je de bouillon. Voor een heldere bouillon moet je wat meer moeite doen en het beste gebruik je een zeefdoek, maar voor een gebonden soep luistert het wat minder nauw.
  6. Gooi het vlees vooral niet weg! Verwijder eventueel vet en hou het vlees apart.
  7. Kook nu de bouillon in tot de helft.
  8. Smelt de boter in een tweede grote pan en laat de boter verkleuren. Voeg dan in één keer de bloem toe en blijf roeren terwijl de bloem gaart en begint te verkleuren.
  9. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe. Gebruik bijvoorbeeld een opscheplepel voor soep. Voeg pas een volgende lepel toe als de eerste volledig is opgenomen.
  10. Voeg tot slot het vlees in stukjes toe aan de soep en laat nog een kwartiertje zachtjes pruttelen.
  11. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout. Serveer en geniet!

Extra Tips voor een Goede Soep

  • Breng het koude water met de schenkels en het soepvlees erin heel langzaam aan de kook. Laat de bouillon minstens ca. 1 uur zachtjes pruttelen.
  • Snijd de helft van de wortels, prei en knolselderij in grove stukken van 5 cm. Snijd het blad van de selderij en houd de stelen en het blad apart.
  • Voeg de grofgesneden groenten, de uien, de peperkorrels en de selderijstelen toe.
  • Zet het vuur uit.
  • Maak de doek nat en leg de doek in de zeef.
  • Breng de bouillon met het vlees, het merg en de fijngesneden groenten opnieuw aan de kook.
  • Voeg als de bouillon zachtjes kookt de balletjes (gehakt naar smaak kruiden en balletjes draaien) en de vermicelli toe.
  • Bak de groenten licht aan voor je er bouillon bij doet. De groenten karamelliseren een beetje, dat levert een lekkere smaak op.
  • Probeer eens voorgesneden soepgroente.

labels: #Soep

Zie ook: