Het is belangrijk om groente en fruit goed te wassen om vuil, bacteriën en pesticiden te verwijderen. Recent wetenschappelijk onderzoek werpt nieuw licht op de effectiviteit van gangbare methoden om pesticiden van voedsel te verwijderen.

De uitdaging van pesticiden op fruit

Onze borden vertellen vaak het verhaal van onze eetkeuzes, maar verbergen soms ook onbedoelde ingrediënten: pesticiden. Deze chemische stoffen, gebruikt om gewassen te beschermen, kunnen achterblijven op onze fruit en groenten, zelfs na de oogst. Toch kunnen dagelijks resten van pesticiden consumeren op lange termijn gevolgen hebben voor de gezondheid.

De studie, gepubliceerd in het tijdschrift Nano Letters van de American Chemical Society, toont aan dat het wassen van fruit niet voldoende is om alle schadelijke pesticiden te verwijderen die in de landbouw worden gebruikt. Volgens het onderzoek kunnen traditionele methoden van fruitreiniging, zoals het wassen van appels, niet volledig voorkomen dat pesticiden in het vruchtvlees doordringen. De onderzoekers ontdekten dat de chemicaliën diep in de schil doordringen en zelfs het vruchtvlees bereiken.

In mei meldde Consumer Reports dat 20% van de 59 onderzochte categorieën fruit en groenten pesticiden bevatte op niveaus die een “significant risico” voor de consument vormen, gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA). Ondanks deze bevindingen blijven de USDA en de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) beweren dat de hoeveelheden pesticiden in voedsel over het algemeen geen gezondheidsrisico vormen zolang ze binnen de wettelijke grenzen blijven.

Volgens het meest recente USDA-rapport over pesticidegegevens bevatten meer dan 72% van de geteste voedselmonsters detecteerbare hoeveelheden pesticiden, hoewel 99% daarvan binnen de voor Amerika toegestane limieten viel.

Effectieve methoden om pesticiden te verwijderen

Schillen

Het schillen van fruit lijkt een aanzienlijk effectievere maatregel te zijn om blootstelling aan pesticiden te minimaliseren, vooral gezien de bevindingen dat de chemicaliën vaak door de schil heen dringen. Het verwijderen van de schil, samen met een dunne laag van het onderliggende vruchtvlees, bleek veel effectiever in het verminderen van de aanwezigheid van pesticiden.

Wassen met azijn of baking soda

Door 1 deel witte azijn te mengen met 3 delen water, krijgt u een ideaal desinfecterend bad om resten van pesticiden te verwijderen. Dompel uw fruit en groenten 5 tot 10 minuten onder, spoel ze vervolgens grondig af met schoon water. Dit eenvoudige proces vermindert chemische residuen terwijl de kwaliteit van uw voedsel behouden blijft.

Als u geen witte azijn bij de hand heeft, kunnen andere natuurlijke oplossingen ook viezigheden verwijderen. Zuiveringszout is bijvoorbeeld een veelzijdig en effectief alternatief. Los een eetlepel op in een liter water, laat uw producten 15 minuten weken, spoel vervolgens grondig af. Door deze stappen te volgen, kiest u voor een zachte en milieuvriendelijke methode.

Wassen met een base zoals natriumbicarbonaat: het 12 - 15 minuten laten weken van fruit in natriumbicarbonaat kan verschillende soorten bestrijdingsmiddelen met 80% of meer laten afnemen. Wassen met een zuur zoals azijn: een 10% verdunning met water kon enkele bestrijdingsmiddelen op tomaten met 43 - 92% verminderen.

Overige methoden

  • Wassen met koud water: belangrijk is wel dat er een speciale groenteborstel bij wordt gebruikt om effectief te zijn.
  • Blancheren: dit betekent het voedsel heel kort blootstellen aan kokend water, waarna het in koud water wordt gedompeld.
  • Koken: het koken van fruit kan de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen tussen de 40% en 90% laten afnemen volgens onderzoekers.
  • Zoutoplossing: wassen in een oplossing van keukenzout (natriumchloride, NaCl) kan voor een flinke afname zorgen van bestrijdingsmiddelen.
  • Bevriezen: opvallend is dat sommige bestrijdingsmiddelen afnemen door blootstelling aan kou.

Biologische producten

Biologisch gekweekte producten bevatten, zoals te verwachten viel, veel minder pesticiden. Het beste kunnen we kiezen voor biologisch voedsel. Volgens studies kan het overschakelen naar een biologisch voedingspatroon ervoor zorgen dat er geen tot amper nog bestrijdingsmiddelen in de urine zijn te meten. Dat gezegd hebbende, is biologisch ook niet heilig. Biologisch is namelijk niet hetzelfde als onbespoten. In de biologische landbouw zijn ook bestrijdingsmiddelen toegestaan, maar dan geen synthetische.

Een groot voordeel is dat biologische bestrijdingsmiddelen vele malen minder toxisch zijn en niet verstorend werken op de hormonale balans. Er zijn op dit moment ruim 900 bestrijdingsmiddelen toegestaan voor gebruik op levensmiddelen.

Fruit en groenten met relatief veel pesticiden

Sommige groenten en fruit bevatten meer pesticiden dan andere. Hier is een overzicht van fruit en groenten die relatief veel pesticiden bevatten:

  • Fruit: blauwe bessen (zowel vers als diepvries), perziken, peren, druiven, aardbeien en watermeloenen. Blauwe bessen zijn daarbij met afstand de koploper, behalve als het om biologisch verbouwde bessen gaat.
  • Groenten: paprika’s, selderij, chilipepers, boerenkool, sperziebonen, spinazie en aardappelen. Die laatste bevatten de meeste pesticiden, reden waarom wordt ontraden om aardappelen in de schil te consumeren. Bij biologisch geteelde aardappelen is het risico iets lager.

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert continu op de aanwezigheid van resten bestrijdingsmiddelen op groente en fruit. Jaarlijks worden er meer dan 4.000 monsters op de Nederlandse markt, in supermarkten en van importproducten geanalyseerd op de aanwezigheid van resten. Steekproefsgewijs worden ook dierlijke producten hierin meegenomen. Via veevoer kunnen namelijk ook resten bestrijdingsmiddelen in vlees, vis of zuivel terechtkomen.

Er wordt meer bemonsterd op producten waarvan wordt verwacht dat er meer bestrijdingsmiddelen op zitten. Dit heet risicogerichte screening. Zo worden geïmporteerde producten uit een aantal niet-Europese landen extra in de gaten gehouden. Over het algemeen kan gesteld worden dat 98% van de producten voldoet aan de wettelijke eisen.

Als de NVWA overschrijdingen vindt van de MRL, dan onderneemt ze actie. Kleine overschrijdingen leiden meestal tot een boete. Een overschrijding van de MRL is meestal niet schadelijk voor de gezondheid. Maar soms komt het voor dat de ARfD wordt overschreden. Dat betekent dat de overschrijding wel schadelijk kan zijn voor de gezondheid. In dat geval wordt de partij uit de markt genomen.

Conclusie

Het is belangrijk om je bewust te zijn van de aanwezigheid van pesticiden op groente en fruit en maatregelen te nemen om de blootstelling te minimaliseren. Het schillen van fruit, wassen met azijn of baking soda, en het kiezen voor biologische producten zijn effectieve manieren om de hoeveelheid pesticiden die je binnenkrijgt te verminderen.

labels:

Zie ook: