Krokant gebakken spek, wie watertandt er niet van? Maar hoe bereik je thuis die perfecte knapperigheid? Met deze simpele tips en heerlijke recepten bak je in een handomdraai een flinke stapel krokant spek.

Verschillende Manieren om Spek Krokant te Bakken

Er zijn verschillende manieren om spek krokant te bakken. Hieronder worden de meest populaire methoden besproken:

Spek Bakken in de Koekenpan

Ontbijtspek bakken op de kookplaat is eenvoudig en kost slechts 10 minuten om die knapperige, krokante textuur te krijgen. Begin met een koude koekenpan. Dat klopt, koud! Nu is het tijd om de pan te verwarmen! Zet je koekenpan op een middelhoog vuur en - het allerbelangrijkste - laat het spek met rust. Wacht tot je spek doorschijnend wordt en uit de pan begint te komen. Zodra het los genoeg zit, gebruik je een tang om het spek om te draaien. Vetspatten zijn bijna onvermijdelijk als je spek in een pan op het fornuis bakt. Maar geen nood! Door het spek op lage temperatuur te bakken, kan het vet rustig smelten waardoor je het spek in eigen vet kan bakken. Zo behoudt je de smaak het beste en krijg je éxtra krokant spek.

De truc is om precies genoeg spek in de pan te leggen om een vetlaag te creëren zonder dat het spek elkaar gaat overlappen. Leg genoeg bacon/spek in de pan om een vetlaag te creëren, maar zorg dat de plakken elkaar niet overlappen. Alleen zo creëer je een egaal resultaat. Neem de tijd om bacon te bereiden. Het vocht dat in de bacon zit moet kunnen verdampen om knapperig te worden. Zet dus de pit dus niet te hoog en neem de tijd om het vocht uit het spek te bakken. Bijkomend voordeel is dat je zo geen extra vet aan de pan hoeft toe te voegen. Laat de bacon/spek samen met de pan op middelhoge temperatuur komen. Zo voorkom je verschroeide delen.

Spek bak je het liefst super krokant als echte smaakmaker in een gerecht en om wat structuur toe te voegen aan een gerecht. Helaas, spek kan na het bakken ook gauw weer zacht worden. Ondanks dat de smaak hetzelfde blijft, is dit misschien niet het resultaat dat je voor ogen had. Je kunt de spek ook bakken zonder extra vetstof, maar alleen in zijn eigen vet.

Bestrooi de speklappen met peper en zout of andere kruiden. Leg de speklappen in een koude pan en zet het vuur laag. Bak ze in 15 minuten goudbruin en knapperig, draai regelmatig om. Laat de speklappen uitlekken op een papiertje.

Spek bakken met of zonder boter?

Je kunt speklappen met én zonder boter bakken. Spek is al vettig vlees, dus het heeft niet per se extra vet nodig om goed te bakken. Toch vinden wij het lekkerder met extra boter. Dan wordt het vlees malser en de randjes lekker knapperig. Bestrooi de speklappen met peper en zout of andere kruiden. Zet een (braad)pan op hoog vuur en doe boter (of olie) in de pan. Zodra de boter bruin kleur bak je de speklapjes om en om bruin. Draai het vuur omlaag en laat ze nog zo'n 5 minuten sudderen tot ze lekker krokant zijn.

Waarom water bij spek bakken?

Water toevoegen bij het bakken van spek (zoals speklappen) helpt om het vet langzaam te laten smelten zonder dat het vlees direct verbrandt. Het voorkomt dat het spek meteen hard en droog wordt. Zodra het water is verdampt, kan het spek verder krokant bakken in zijn eigen vet.

Spek Bakken in de Oven

Spek bakken in de oven is een populaire methode. Geen zin in vetspetters en eindeloos draaien? Bereid bacon of ontbijtspek dan in de oven. Hiervoor gebruik je een bakplaat bedekt met aluminiumfolie. Verwarm de oven op 200 graden Celsius en laat de bacon/spek, afhankelijk van de dikte, tussen de 10 en 20 minuten garen op de bakplaat. Extra knapperig? Leg een rooster over de bakplaat en laat de bacon hierop grillen. Het vet druppelt op deze manier op aluminiumfolie waardoor schoonmaken een fluitje van een cent is en het spek extra knapperig bakt.

Verwarm de oven voor op 200° C. Neem een bakplaat met opstaande rand. Bedek de plaat met een laag aluminiumfolie. Leg de plakken spek in 1 laag naast elkaar erop, zonder dat ze elkaar aanraken. Bak zo’n 15- 20 minuten tot het spek donker goudbruin en knapperig is, maar check na 12 minuten al wel even hoe hard het gaat. Haal uit de oven en leg met een tang op een bord met keukenpapier. Laat uitlekken en serveer dan direct.

Spek Bakken in de Magnetron

Bacon bakken in de magnetron is nog sneller en makkelijker dan in de oven. Leg de bacon/spek op een bord met keukenpapier en dek af met een tweede laag keukenpapier. Zet het bord met spek in de magnetron en zet deze 90 seconden op volle kracht aan. Haal het spek uit de magnetron als je tevreden bent met het resultaat. Wie ongeduldig is, kan spek ook in de magnetron bakken. Leg hiervoor het spek op een bord met keukenpapier en dek het vervolgens af met een nieuwe laag keukenpapier. Zet het bord in de magnetron en verwarm hem ongeveer twee minuten op de hoogste stand. Het resultaat? Knapperig spek in een handomdraai!

Spek Bakken in de Airfryer

Airfryers of heteluchtfriteuses zijn de afgelopen jaren steeds populairder geworden door de toenemende wens van mensen om te genieten van de luxe van gefrituurd voedsel zonder de minder gezonde vetten die vaak worden geassocieerd met traditioneel frituren. Naast het bakken in de pan, oven en van de BBQ kun je de speklappen ook prima bereiden in de airfyer. Laat het spek 8-10 minuten bakken. Wist je dat je ook brood kunt ontdooien in de airfryer?

Speklappen Grillen (op de BBQ of in de Oven)

Het gebruik van een barbecue of grill is een geweldige manier om een rokerige smaak aan je spek toe te voegen. Zorg er wel voor dat je een dikkere plak gebruikt als je het spek direct op de roosters grilt. Afhankelijk van de dikte van je bacon kan de baktijd variëren. Meestal is 5-10 minuten voldoende, maar voor superdikke plakjes kan het tot 25 minuten duren tot ze goed uitgebakken zijn. Speklappen zijn ideaal barbecuevlees. Het smokey effect van de kolen komt bij spek heel goed tot z’n recht. Zorg dat de barbecue goed heet is en bak het vlees ongeveer 4 tot 6 minuten per kant. Smeer de lapjes vooraf in met een marinade van olie of boter en kruiden. Door het vet kunnen de speklappen wel sneller verbranden, dus houd ze goed in de gaten.

Je maakt ook krokante speklappen uit de oven. Grill hiervoor de speklappen in de oven op 220 ºC. Extra lekker worden ze als je er een stroop bij maakt, waar je ze tussen het grillen door mee insmeert. (Bijvoorbeeld van honing, ketjap en sojasaus.)

De werkwijze op de barbecue is eenvoudig:

  1. Steek de barbecue aan en laat goed heet worden.
  2. Halveer de speklappen en gril ze om-en-om op de barbecue.
  3. Bestrijk ze tussendoor met een kwastje met de stroop zodat de speklappen karamelliseren.
  4. Bak ze tot ze de garing hebben die jij wilt.

Let op: druipt er wat vet in de barbecue? Dan kunnen de kolen vlam vatten. Geeft niets: verplaats de speklappen naar een ander deel van het rooster, het druipen houdt vanzelf op.

Tips voor Extra Krokant Spek

  • Haal de bacon/spek uit de koelkast en laat minimaal vijf minuten op temperatuur komen. Zo keert het vet terug naar zijn natuurlijke staat en is het beter te bereiden.
  • Een tip om je spekjes net wat krokanter te bakken, is door ze eerst even uit de koelkast te halen voordat je ze meteen bakt. Als je de spekjes zo’n 15 minuten buiten de koelkast bewaart en daarna pas in de koekenpan doet, worden ze krokanter.
  • Keer de plakjes spek tussentijds niet. Door de gebakken kanten steeds opnieuw te dompelen in het vet in de koekenpan wordt het krokante resultaat waar je hoopt alleen maar minder.
  • Droogdeppen. Tip van Rudolph: dep de speklapjes als je ze uit de marinade haalt even droog, dat voorkomt spetteren in de pan. 'Ik heb ze liever aan de droge kant voor het bakken.' Nog droger kun je de speklappen maken door ze even door wat bloem te halen voor je ze gaat bakken. Eventueel teveel aan bloem sla je eraf.

Speklappen Marineren

Speklappen worden smaakbommen met een marinade. Marineren is heerlijk simpel en je kunt jouw speklappen precies die smaak meegeven die jij lekker vindt. Van pittig (met wat sambal) tot wat zoeter (met honing). Marineren: Ingrediënten waar speklappen van houden zijn oa: honing, sojasaus, ketjap, ketchup, hoisinsaus, gembersiroop. Maak de marinade (volgens een recept - scroll naar beneden voor meer inspiratie) en laat ze er een tijdje in staan. Dat kan van 10 minuten tot een hele nacht in de koelkast.

Dry rub: speklappen kruiden met droge kruiden? Je kunt speklappen prima kruiden met droge kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Wrijf het vlees in met een beetje olie en strooi de kruiden erover. Laat ze even intrekken voor extra smaak en bak ze daarna goudbruin.

Tip: bewaar wat marinade! Gooi de overgebleven marinade niet weg: schenk het bij de speklapjes en bedruip het vlees ermee tot de marinade ingekookt is en het vlees een glanslaagje gekregen heeft.

Wat Eet Je Bij Krokant Gebakken Spek?

Spek uitbakken is natuurlijk leuk, maar wat eet je erbij?

  • Eieren.
  • Traditioneel Engels ontbijt. Ruil je boterham met hagelslag in voor een compleet Engels ontbijt met toast, worstjes, witte bonen in tomatensaus, champignons, geroosterde tomaten, eieren en natuurlijk gebakken spek.
  • Avocadosalade.
  • Hamburger. Maak je eigen baconburger door krokant spek en een plak kaas op een zelfgemaakte hamburger van rundergehakt te leggen in een zacht bolletje.

labels: #Bakken

Zie ook: