Verse sushi zelf maken is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens leuk om te doen. In deze blog vind je alles wat je moet weten voor het maken van sushi. De kans is groot dat je het rollen van de meest bekende soort - die met het zeewier aan de buitenkant - wel in de vingers hebt. Zelf sushi maken was nog nooit zo makkelijk!

Benodigdheden voor Sushi

Om zelf lekkere sushi te maken is het belangrijk dat je een aantal goede ingrediënten in huis hebt. Voor uramaki heb je norivellen, sushirijst, rijstazijn, suiker, zout, avocado, komkommer, zalm, tonijn en eventuele andere ingrediënten naar keuze nodig. Naast ingrediënten heb je nog een paar andere keuken spullen nodig om de sushi te maken.

Belangrijkste ingrediënten:

  • Rijst: Zonder rijst mag sushi geen sushi genoemd worden.
  • Vis: De vis moet bijvoorbeeld heel vers zijn, dan is de sushi veruit het lekkerst. Koop verse vis bij de visboer en vraag altijd na of je de vis vers kunt eten.
  • Overige ingrediënten: norivellen, rijstazijn, suiker, zout, avocado, komkommer, zalm, tonijn.

De Perfecte Sushirijst Maken

Als je zelf sushi gaat maken begin je met de rijst. Naast verse vis is goede sushirijst ook heel belangrijk. Belangrijk is om op tijd te beginnen met het bereiden van de sushirijst. Het is nog niet zo gemakkelijk om de sushirijst perfect klaar te maken.

Stap 1: Sushirijst Afspoelen

Het is belangrijk om de sushirijst voor het koken eerst te wassen. Spoel de korrels goed af met koud water en zorg ervoor dat de rijstkorrels in beweging blijven. Wanneer het water troebel is kun je het weggooien en nieuw water gebruiken, net zo vaak tot het water helder blijft.

Stap 2: Sushirijst Koken

Doe de rijst in de pan en voeg 750 ml water toe. Breng dan de rijst met een dubbele hoeveelheidwater in een pan aan de kook. Laat hem twee minuten zonder deksel koken. Doe het deksel op de pan, breng de sushirijst aan de kook en laat het 2 minuten koken. Zet vervolgens het vuur laag en laat de rijst nog ongeveer 15 minuten doorkoken op laag vuur met het deksel op de pan. Zet dan het vuur uit en laat hem nog 10 min met deksel nastomen. Laat hierna de rijst nog 15 minuten met de deksel op de pan staan.

De hoeveelheid water en kooktijd kan iets afwijken, check daarom de verpakking van de sushirijst.

Stap 3: Sushi-azijn Mengsel Bereiden

Ondertussen maak je van de rijstazijn, wijnazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort opwarmt (in de magnetron kan ook). Roer alles goed door elkaar zodat de suiker en het zout opgelost zijn. Nu de rijst klaar is, is het tijd om de sushi te rollen.

Stap 4: Rijst Mengen met Sushi-azijn

Doe de rijst daarna in de houten schaal en giet hier ook het afgekoelde azijn mengsel overheen en meng het goed zonder je de rijst kapot roert. Om de sushirijst helemaal af te maken, voegen wij zelfgemaakte sushi-azijn aan de rijst toe. Deze maak je als volgt: verwarm de rijstazijn samen met de suiker en het zout en roer totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Ook voor de sushi-azijn is het van belang dat deze op kamertemperatuur is.

Stap 5: Rijst Afkoelen

Het is belangrijk om de sushirijst voor het koken eerst te wassen. Laat de rijst daarna volledig afkoelen want je werkt met rauwe producten (vissen bijvoorbeeld) die er niet lekkerder op worden als ze licht opgewarmd zijn geweest. Voor goede sushi is de temperatuur van de rijst erg belangrijk. De sushirijst moet op kamertemperatuur zijn bij consumptie.

Sushi Rollen: Maki en Uramaki

Nu de rijst klaar is, is het tijd om de sushi te rollen. Bekleed dit met huishoudfolie om te voorkomen dat de rijst eraan blijft plakken. Rol het bamboematje uit en bedek het volledig met een laagje vershoudfolie. De vershoudfolie zorgt ervoor dat de rijst niet aan het matje blijft kleven.

Maki Rollen

  1. Leg een nori vel met de glanzende kant naar beneden op het houten matje.
  2. Bedek de onderste 2/3 van het nori vel met gekookte sushirijst en druk dit stevig aan.
  3. Verdeel hierover een reep gerookte zalm en avocado overdwars over de rijst.
  4. Rol met behulp van het matje, van onder naar boven, de nori vel strak op.
  5. Bestrijk de uiteinde van het nori vel met een beetje water zodat het goed aan elkaar plakt.
  6. Snijd de maki roll in ongeveer 6-8 stukjes.

Uramaki Rollen (Inside-Out)

  1. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
  2. Knip een nori vel door midden en leg het met de glanzende kant naar beneden overdwars op het matje.
  3. Bedek het hele matje met sushi rijst en druk het aan.
  4. Bestrooi de rijst met sesamzaadjes. Druk het aan en keer de nori vel om zodat het vel weer boven ligt.
  5. Verdeel overdwars een strook gerookte zalm en reepjes avocado over het nori vel.
  6. Bekleed het matje waarmee je de sushi rolt met huishoudfolie.

Daarvoor kun je ze het best van je af rollen. In de laatste stap vorm je de sushirollen. En klaar is je zelfgemaakte sushi! Nu hoef je de rol alleen nog maar in handige plakjes te snijden en dan: genieten!

Serveren en Bewaren

Voor de perfecte smaakbeleving dip je de zelfgemaakte sushi in wat sojasaus en serveer je er ingelegde gember bij. Wanneer je te veel sushi hebt gemaakt, of wanneer je gasten niet zoveel honger hadden, kun je de sushi probleemloos nog ca. twee dagen in de koelkast bewaren. Gebruik als afdekking gewoon de Toppits® vershoudfolie die je bij het maken op het bamboematje had gelegd.

Variaties en Vegan Sushi

Zelf sushi maken brengt ook het grote voordeel met zich mee dat je de ingrediënten volledig zelf kunt bepalen. Hierdoor ligt feestelijke, vegan sushi opeens binnen handbereik, in tegenstelling tot het karige aanbod dat je soms in restaurants treft. Tegenwoordig vul je sushi niet alleen met echt lekkere plantaardige tonijn, maar zijn er ook vegan viseitjes op de markt. Met tofu: hiervoor snijd je de plak tofu in repen van ca 1 cm en bak je deze kort met wat sojasaus in pan en laat je daarna afkoelen.

Tips en Tricks

  • Zorg voor een scherp mes om de sushi in stukken te snijden.
  • Maak je handen nat om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.
  • Experimenteer met verschillende vullingen om je eigen unieke sushi te creëren.

Sushi Ingrediënten Tabel

Ingrediënt Hoeveelheid Opmerkingen
Sushirijst 500 gram Speciale rijstsoort
Water 750 ml Voor het koken van de rijst
Nori vellen 10 stuks Gedroogd zeewier
Rijstazijn 50 ml Voor de smaak van de rijst
Suiker 25 gram Voor de smaak van de rijst
Zout 10 gram Voor de smaak van de rijst

labels:

Zie ook: