Ben je gek op chocolade, ook op de vroege morgen? En vind je het niet erg om een kwartiertje te wachten op je ontbijt uit de oven? Dan is dit gezonde chocolade-ontbijt vast iets voor jou. Zoals koekjes eten als ontbijt. Wie doet dat nou? We willen het allemaal toch? Maar houden ons elke ochtend weer braaf in en pakken ons schaaltje havermout, yoghurt of die oude, vertrouwde boterham.

Maar eigenlijk wil je het? Je wilt het en je weet het. En vandaag heb ik de oplossing voor je - geloof het of niet - want vandaag nemen we een koek als ontbijt. Een heuse overnight breakfast cookie, of zoals wij Nederlands dan zeggen, een heuse overnight ontbijtkoek.

Deze is ook weer zó ontzettend lekker en zó simpel om te maken. Zalig als ontbijt, tussendoortje of bij de lunch thuis of op je werk/school. Verpak de ontbijtkoek of de gesneden plakjes naar je werk/school goed in folie, dan blijft hij zalig. Als je hem goed verpakt, dan kun je hem zeker een dag of 6 bewaren (in de koelkast of vries de plakjes in). Maar deze is net even extra door de cacao en noten.

Zet de oven aan op 170 graden (hete lucht). Neem een grote kom en doe alle ingrediënten hierin, behalve de noten, en mix alles door elkaar. Hak de noten en meng ze er doorheen. Doe het bakpapier in het bakblik, giet het mengsel erin. Zet hem ongeveer 50 minuten in de oven op 170 graden. Wordt hij te donker, leg er een stukje bakpapier overheen. Je kunt controleren of hij gaar is door er met een satéprikker in te prikken, komt deze er droog uit dan is hij gaar. Laat de ontbijtkoek 15 minuten afkoelen en haal hem dan uit het blik.

Laat volledig afkoelen of neem een plak warme ontbijtkoek, heerlijk met een klontje roomboter.

Recept: Chocolate-Kaneel Ontbijtkoek

Hieronder vind je een heerlijk recept voor chocolate-kaneel ontbijtkoek. Perfect om de dag goed te beginnen.

Ingrediënten:

  • 35 gram havermout
  • 12 gram whey (bijvoorbeeld Impact Whey (My Protein) of Whey Perfection (Body en Fitshop))
  • 40 gram appel(moes)
  • 2 el (30 ml) melk (bijvoorbeeld Coconut Original, amandelmelk of sojamelk)
  • 11 gram pindakaas (bijvoorbeeld My Protein Pindakaas of Body en Fitshop Naturel Pindakaas)
  • (optioneel: 65 gram courgette; voor extra volume, maar wordt daardoor wel natter)
  • ¼ tl Keltisch Zeezout
  • ¼ tl kaneel
  • 10 gram cacao poeder

Bereiding:

  1. Verwarm de appel in de magnetron (ongeveer 1 minuut) tot je het makkelijk kunt pureren.
  2. Doe de zacht geworden appel met de courgette in een kleine keukenmachine en maal fijn.
  3. Doe nu alle ingrediënten samen in een schaaltje en meng goed.
  4. Verspreid het beslag over een ondiep bord en maak eventueel af met toppings (kan ook de volgende dag).
  5. Laat een nacht lang in de koelkast staan en enjoy in de ochtend!

Voedingswaarde (per portie):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 472
Vetten 16g
Koolhydraten 49g
Vezels 9g
Eiwitten 30g

Tips en Variaties

Kaneel mag wat mij betreft bijna overal in of doorheen. Ben je daar niet zo dol op, kun je het gerust weglaten. Het is een prima basisrecept ook om mee te variëren.

Om te voorkomen dat je dus een té grote hoeveelheid pinda’s binnen krijgt heb ik de pinda’s voor de helft vervangen door soja crispies.

Snel aan tafel? Mocht je geen zin hebben in hongerig zitten wachten op de oven, dan kun je dit ontbijt ook maken in de vorm van havermoutpap (deze chocolade-havermout!). Zet het havermoutmengsel in een pan op het vuur en doe later de toppings eroverheen. Maar stiekem vind ik de banaan als topping het aller-aller-lekkerst als het uit de oven komt.

Eet jij wel eens quinoa als ontbijt? Is je antwoord nee? Probeer dit chocolade quinoa ontbijtje met zomerfruit en amandelen maar eens.

labels:

Zie ook: