De Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun, is een favoriet bij velen. Of je het nu op vakantie hebt gegeten, na een avondje stappen, of gewoon omdat je er zin in hebt, de Turkse pizza is altijd een goede keuze. Maar wist je dat het eigenlijk heel makkelijk is om zelf een Turkse pizza op tafel te toveren? In dit artikel laten we je stap voor stap zien hoe je zelf de lekkerste Turkse pizza's thuis kunt maken.

In Turkije wordt dit gerecht lahmacun genoemd. In sommige recepten wordt de pizza van een wrap gemaakt, maar het is nog lekkerder om het deeg zelf te bereiden. Het is even een werkje, maar het is het wachten waard!

Wat heb je nodig?

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt voor het maken van Turkse pizza's:

  • Bloem
  • Gist
  • Lauw water
  • Zonnebloemolie
  • Yoghurt
  • Zout
  • Gehakt
  • Paprika
  • Ui
  • Tomatenpuree
  • Rode pepers
  • Gepelde tomaten
  • Peterselie
  • Paprikapoeder

Hoe maak je het deeg?

Je begint met het maken van het deeg.

Kneed de bloem, gist, lauw water, zonnebloemolie en yoghurt door elkaar (laagste stand van de mixer). Voeg na een paar minuten vervolgens het zout erbij. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten en laat het vervolgens rusten in een kom met een theedoek eroverheen voor ongeveer 1.5 uur.

Geen keukenmachine in huis? Het deeg kun je ook prima met de hand kneden of met een andere mixer.

Voor het maken van mijn lahmacun deeg gebruikte ik het recept van mijn zelfgemaakte flatbread. Voor mijn lahmacun recept begin je uiteraard met het maken van het deeg. Dit moet namelijk een uur rijzen. Het gerezen deeg verdeel je vervolgens in 6 gelijke porties en die vorm je tot een balletje. Zo wordt het makkelijker om het deeg in een rondje uit te rollen.

De gehaktsaus

Ondertussen kun je de gehaktsaus gaan maken. Rul het gehakt in een pan. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en maak de ui schoon. Doe dit in een blender (of gebruik een staafmixer of hakmolen) samen met de tomatenpuree, zonnebloemolie, zout, rode pepers (verwijder de zaadlijsten voor een mildere smaak) gepelde tomaten, peterselie en het paprikapoeder en een snuf zout. Maal fijn totdat er een rode saus ontstaat. Voeg dit bij het gehakt en laat even kort meebakken.

Bovenstaande ingrediënten meng je in een hakmolen of foodprocessor helemaal fijn, tot een dikke pasta/puree achtige structuur.

Het bakken van de Turkse pizza

Na het rijzen van het deeg (dit duurt ongeveer 1.5 uur) haal je het deeg uit de kom en kneed je het nog een minuut door. Vervolgens maak je 10 bolletjes van het deeg, deze rol je uit tot een pizza (formaat gebruiken van je koekenpan waar je de pizza in gaat bakken). Verhit een koekenpan en doe hier een pizza in, bestrijk het deeg met het gehaktmengsel en bak de pizza gaar op een laag vuurtje. De pizza is klaar als de zijkanten en de onderkant krokant is en licht verkleurd.

Rol de bolletjes deeg met een deegroller zo plat mogelijk. En met zo plat mogelijk bedoel ik echt maximaal 1 - 2 mm dik. Je besmeert het deeg namelijk met de gehaktmix en zowel die gehaktmix als het deeg moeten in de pan kunnen garen.

Het uitgerolde deeg dat je zojuist hebt voorzien van de gehaktmix, verplaats je vervolgens naar een droge koekenpan. Dit is wellicht even oefenen en vooral ook een kwestie van snel werken. Doordat je het deeg voor jouw Turkse pizza recept zo dun hebt uitgerold en hebt voorzien van de gehaktmix, zijn de Turkse pizza’s wat lastiger op te tillen.

Zet het vuur onder de koekenpan laag en leg de pizza in de droge koekenpan. Doe vervolgens een deksel op de pan en gaar de pizza op deze manier ongeveer 6-7 minuten. Wat je wil is dat de onderkant van de pizza lichtjes verkleurt, het teken dat het deeg gaar is, en dat de gehaktmix ook gaar wordt. Zodra de Turkse pizza gaar is verplaats je deze naar een bord. Wikkel het bord in een theekdoek zodat de Turkse pizza weer soepel wordt.

Verwarm een droge koekenpan op het vuur en leg hier de Turkse pizza in.

Tips voor het bakken

Je kunt ze ook 8 minuten op 220° graden in de oven bereiden, maar dan ben je zeker van een harde bodem.

Check altijd even of het gehakt bovenop goed gaar is geworden en probeer de bodem niet al te hard te laten worden omdat je ze later nog wilt oprollen.

Lekker doen als je je daar beter bij voelt 🙂 . Doe dit dan in een extra koekenpan met goed anti-aanbak en zonder olie (zodat de andere schoon blijft waar je het deeg in bakt).

Toppings en serveren

Beleg de Turkse pizza met ijsbergsla, tomaat, komkommer en zelfgemaakte knoflooksaus en rol de pizza op.

Snijd de ingrediënten voor de toppings fijn en verdeel over de pizza’s.

Beleg de pizza's met knoflooksaus, ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer en je hebt een super lekkere maaltijd!

Serveer met (gesneden) ijsbergsla, tomaat, komkommer, ui, knoflooksaus en of sambal naar smaak.

Als topping doe je niets anders gebruiken als een citroentje uitpersen en verse peterselie.

Variaties en tips

  • Invriezen: Maak een dubbele portie in één keer zodat je een aantal pizza’s kunt invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd in huis.
  • Kant-en-klaar: Vind je dit nou allemaal véél te veel werk, dan kun je ook Turkse pizza maken met kant-en-klaar bodem. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig hele goede Lahmacun in het assortiment. Deze bodems zijn al voorzien van de gehaktmix en kun je beleggen met je favoriete groenten en saus.

Eet smakelijk!

Met dit recept tover je in een handomdraai heerlijke, zelfgemaakte Turkse pizza's op tafel. Geniet ervan!

labels: #Pizza

Zie ook: