Als thuisbakkers zorgen wij ervoor dat we ze altijd in huis hebben: eieren. Het is altijd handig om wat eieren op voorraad te hebben, vooral als je spontaan aan de bak wilt. Een ei is namelijk een veelgebruikt ingrediënt in bakrecepten.

Maar eieren zijn kwetsbaar en bederfelijk. En ze zijn ook niet goedkoop! Hoe zorg je ervoor dat ze zo lang mogelijk houdbaar zijn?

Hoelang zijn eieren houdbaar?

Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Verse eieren kun je ongeveer 4 weken bewaren, vanaf het moment dat het ei gelegd is. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum.

Op het doosje van de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar dat is slechts een richtlijn. THT staat voor Tenminste Houdbaar Tot. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten.

Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste van de houdbaarheidsdatum op de verpakking uitgaan.

Hoe bewaar je eieren het beste?

Het advies is om thuis altijd eieren in de koelkast te bewaren. Bewaar ze bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten.

Als je eieren koopt, staan ze in de supermarkt meestal buiten de koeling. En daardoor kan het lijken dat je ze thuis ook het beste zo kunt bewaren. Maar als je ze in de koelkast bewaart, zijn ze langer houdbaar. Op die manier wordt de groei van bacteriën geremd.

Waarom vind je eieren in de supermarkt dan buiten de koeling? Hier is een goede reden voor. Als eieren in de winkel in de koeling staan, komen ze onderweg naar huis in je tas op kamertemperatuur. Door deze temperatuurschommeling ontstaat er condens en wordt het ei vochtig aan de buitenkant van de schaal. Deze vochtige, opgewarmde omgeving is een broeinest voor bacteriën. Eieren gaan dus minder lang mee bij grote temperatuurschommelingen.

Vaak heeft een koelkast in de deur een speciaal eierbakje. Toch is dit niet de beste plek in de koelkast om ze te bewaren. In de deur is de temperatuurwisseling van het openen en sluiten van de koelkast het grootst. Door de wisselende temperaturen kunnen de bacteriën op de eierschalen sneller toenemen. Het beste advies? Ongekookte eieren bewaar je zoals hierboven genoemd het beste in het eierdoosje op een plank in de koelkast.

Bewaaradviezen:

  • Bewaren bij voorkeur in doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging.
  • Eieren nemen snel geuren over, bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten.
  • Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart.
  • Het is het veiligst om eieren in de koelkast te bewaren, op een lage temperatuur.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging. Twijfel je of een ei nog goed is? Heeft het ei een afwijkende geur of ziet het er niet helemaal fris meer uit? Vertrouw op je eigen zintuigen. Bij een vers product geldt altijd: vertrouw op je zintuigen, en kijk en ruik of een product nog goed is. Vertrouw je het niet meer?

Er is ook een makkelijke test om te controleren of een ei nog goed is. Vul een ruime kom met water en doe het ei hierin.

  • Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen? Dan is het nog vers.
  • Staat het ei al iets rechtop? Als de punt van het ei omhoog komt is het 2-3 weken oud, maar kun je het nog prima eten.
  • Blijft het ei drijven? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven.

Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Hoelang kun je gekookte eieren bewaren?

Is je ei al gekookt, dan kun je ‘m 4 dagen tot maximaal 1 week bewaren in de koelkast. Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Bewaar de gekookte, ongepelde eieren op dezelfde manier als ongekookte eieren. Bewaar eieren altijd in de koelkast, of het nu gaat om verse of gekookte eieren. Buiten de koelkast geef je schadelijke bacteriën en ziekmakers te veel kans, waardoor de eieren sneller over de datum gaan.

Is je ei al gepeld, bewaar hem dan in een schaal water in de koelkast. Ook dan is het ei maximaal een week houdbaar.

Hoelang kun je eidooiers of eiwit bewaren?

Soms heb je voor een recept alleen eidooiers nodig. Wat doe je dan met de resterende eiwitten? Je kunt eiwitten 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Wist je dat je eiwit ook goed in kunt vriezen? Heb je veel eiwitten over? Dan is dat het perfecte excuus om een flinke lading meringues te maken.

Heb je juist alleen eiwitten gebruikt en heb je nu eidooiers over? Ook eigeel kun je 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen. Natuurlijk zijn er wel veel lekkere recepten die je met overgebleven eidooiers kunt maken, zoals zelfgemaakte advocaat, mayonaise of vanille-ijs. Of maak je eigen eierkoeken. Hier heb je zowel hele eieren als extra eigeel voor nodig.

Overzicht houdbaarheid eieren

Type ei Houdbaarheid Bewaaradvies
Rauwe eieren Ongeveer 4 weken vanaf legdatum In de koelkast, in het doosje, niet in de deur
Gekookte eieren (ongepeld) 4 dagen tot 1 week In de koelkast
Gekookte eieren (gepeld) 2 tot 3 dagen In een schaal met water in de koelkast
Eiwit 2 dagen In een afgesloten bakje in de koelkast, kan ingevroren worden
Eigeel 2 dagen In een afgesloten bakje in de koelkast, kan niet ingevroren worden

labels: #Ei

Zie ook: