Pizza maken is een leuke en creatieve manier om een heerlijke maaltijd te bereiden. Of je nu een doorgewinterde pizzabakker bent of net begint, er zijn altijd manieren om je pizza te verbeteren. In dit artikel delen we héél veel tips voor het beleggen van je pizza, met vlees, vis, groente, kaas en vegetarisch.

De Juiste Volgorde van Pizza Beleggen

Is er eigenlijk een ideale volgorde om jouw pizza te beleggen met saus, kaas en de rest van de ingrediënten zoals ui, paprika en olijf? Wat is beter: eerst de saus, dan de kaas en dan de ingrediënten? Of komen na de saus eerst de ingrediënten en daarna pas de kaas? Hier al onze Gouden Tips voor de juiste volgorde van pizza beleggen.

Wat moet eerst op de pizza?

Dan de vraag wat eerst op de pizza moet. Dat hangt af van het soort pizza dat jij gaat maken. Veruit de meeste pizza’s zijn pizze rosse, ofwel: rode pizza’s. Met tomatensaus dus.

Werk je met tomatensaus, dan is dit het eerste dat je op jouw mooie pizzabodem aanbrengt. Het is de basislaag die straks alle overige ingrediënten samenbindt.

Maak je echter pizze bianche, witte pizza’s, dan in de eerste stap vaak de witte basislaag. Dat kan ricotta zijn, of crème fraiche. Maar het kan ook mozzarella zijn. Of een andere soort kaas.

Waar moet de kaas op een pizza?

Vooropgesteld: er is geen wettelijk vastgestelde volgorde voor de pizza-ingrediënten. En dus ook niet voor de kaas.

Maak je een pizza met tomatensaus als basis, dan heb je feitelijk twee opties:

  • bodem » tomatensaus » ingrediënten » kaas
  • bodem » tomatensaus » dun laagje kaas » ingrediënten » 2e laagje kaas

Bij het maken van Napolitaanse pizza’s is optie 1 meestal de vaste volgorde. De kaas is dan vrijwel altijd mozzarella. De pizza wordt eventueel nog afgemaakt met een beetje parmigiano. Die wordt als laatste toegevoegd.

Pizzabakkers die gebruik maken van droge mozzarella of Nederlandse (Goudse) kaas, kunnen optie 1 aanhouden. Maar er zijn zeker ook bakkers die eerst wat kaas op de tomatensaus strooien, dan de ingrediënten toevoegen en eindigen met een laatste laagje kaas. Deze optie kan zeker prima werken als je alle toppings een mooi samengesmolten geheel wil laten vormen.

Hoeveel beleg moet er op pizza?

Onze belangrijkste tip: niet te karig, maar liever nog: niet teveel. Heb jij moeite om jouw pizza van je werkblad op je pizzaschep te krijgen? Dan is de kans groot dat er teveel beleg op je pizza ligt. Je pizza wordt dan zwaar en moeilijk van zijn plek te krijgen.

Dat laatste komt trouwens ook geregeld voor bij het gebruik van natte ingrediënten zoals verse tomaat. En soms ook (veel) mozzarella. Dat vocht trekt, samen met de ook al vochtige tomatensaus, in je deeg. Waardoor het vastplakt. Zompige pizza is zelden iemands favoriet.

Beperk dus het aantal verschillende (en verse, vochtige) ingrediënten. Tonijn op pizza is bijvoorbeeld erg lekker met kappertjes, rode of witte ui, paprika, mozzarella, kaas, rucola en olijf. Maar dat betekent niet dat je ze allemaal op dezelfde pizza moet leggen. Varieer.

Heel veel beleg zorgt er dikwijls voor dat ingrediënten niet goed gaar (of nog rauw) zijn als je jouw pizza uit de oven haalt. Of dat het ene ingrediënt nog rauw is, terwijl een ander al aan het verbranden is.

Pak je een lekker puntje pizza van de pizzaplank, en schuift al je beleg zo van je puntje af…? Dan is er sprake van de Topping-Lawine. Saus en ingrediënten zijn dan tijdens het bakken niet mooi samengesmolten. Dit probleem kan je dikwijls verhelpen door je ingrediënten wat kleiner te snijden.

Welke ingrediënten bak je mee en welke niet?

Bak je alle ingrediënten op de pizza mee? Nee, zeker niet. Delicate ingrediënten zoals mortadella of venkelsalami, of toppings zoals truffel en buffelmozzarella kan je beter pas na het bakken toevoegen aan je pizza. Of anders vlak voor het einde van de baktijd.

Verse kruiden zoals basilicum kunnen zowel voor als na het bakken worden toegevoegd. Als je basilicum mee wilt bakken, zorg er dan voor dat er wat mozzarella of kaas op de verse blaadjes ligt, dit voorkomt dat de basilicum verbrandt en bruin uit de oven komt. Je kan ook altijd na afloop van het bakken wat verse frisgroene blaadjes toevoegen voor wat extra kleur.

Oppassen is het ook altijd met zongedroogde tomaatjes en pijnboompitjes. Deze hebben de neiging om snel te verbranden. Voeg ze pas halverwege het bakken toe aan je pizza.

Bij kazen als Gorgonzola is het een beetje aan jou wat je mooi vindt. Laat je de gorgonzola de hele tijd meebakken, dan zal de kaas helemaal smelten. Je ziet dan vaak alleen nog aan de groene sporen uit de kaas dat het gorgonzola geweest is. Je kan de blauwe kaas ook halverwege toevoegen of pas na afloop van het bakken voor een ander effect.

Het oog wil ook wat

Dat brengt ons bij Het Oog. Denk vooraf ook eens na over de kleurstelling van jouw ingrediënten. Contrasterende kleuren ogen smakelijker dan kleuren die op elkaar lijken en in elkaar opgaan als één grote massa.

Door kleuren tegen elkaar af te laten steken, krijg je meer ‘diepgang’ in je pizza. Het ziet er in 1 oogopslag meteen smakelijk uit. Sterrenchefs weten dit als geen ander en gebruiken kleur om het oog te verleiden.

Moeilijk hoeft dit zeker niet te zijn. Het mooiste en simpelste voorbeeld van een Sterrenchef-waardige kleurcombinatie is de Pizza Margherita: Rood-Wit-Groen.

Visualiseer jouw pizza voordat je ‘m gaat beleggen

De huidige bondscoach van het Nederlands voetbalelftal vraagt van zijn spelers dat zij vooraf een wedstrijd ‘imagineren’. Ze moeten de wedstrijd als het ware in hun hoofd al een keer spelen, voordat zij op de wedstrijddag het groene gras betreden.

Dit is niet alleen in het voetbal een handige tip. Hij komt ook van pas bij het beleggen van jouw pizza’s. Het maakt niet uit of je een ronde pizza maakt, een vierkante of een rechthoek. Probeer je pizza als een vlak te zien dat je opdeelt in een x-aantal gelijke punten of stukken.

Dat doe je voordat je jouw pizza gaat beleggen. Door jouw pizza op deze manier te visualiseren, zorg je er automatisch voor dat je de ingrediënten gelijkmatig en symetrisch gaat verdelen. Zo krijgt ieder stukje of puntje pizza iets van alle ingrediënten.

Want bij het uitdelen wil je iedereen laten genieten van al het lekkers. Je voorkomt dan dat de een wel en de ander geen ham of artisjok op zijn stukje pizza heeft.

Hou er bij het beleggen ook rekening mee dat jouw pizza aan de randen het sterkst is. Vermijd heel veel beleg in het midden van je pizza, dat is bij het snijden het meest kwetsbare punt.

Het maken van pizzadeeg:

Roer de gist en 100 milliliter water in een ruime kom door elkaar heen.

Laat het goedje ongeveer 10 minuten staan, in ieder geval totdat de gist volledig is opgelost.

Spatel ⅓ deel van de bloem door het gistmengsel heen.

Voeg al roerend de olijfolie, zout, 75 milliliter water en nog ⅓ deel van de bloem eraan toe.

Doe daarna de overige bloem en 60 milliliter water bij het goedje in.

Kneed de ingrediënten goed door met je handen.

Tip! Je hebt nog een klein beetje water over, voeg dit toe als het deeg te droog aanvoelt.

Tip! Is het deeg te plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe.

Verdeel 1 eetlepel maïsmeel over het werkblad.

Pak het deeg uit de kom en ‘sla’ ermee op het werkblad, zodat het uitrekt.

Vouw het bovenste deel van het deeg naar binnen toe en draai het deeg een kwartslag.

Herhaal bovenstaande stap voor 10 minuten.

Vorm het deeg tot een mooie ronde bal.

Bestrijk een kom met een eetlepel olie.

Leg het deeg in de kom en dek de kom af met plasticfolie en leg daaroverheen een theedoek.

Zet het deeg weg op een tochtvrije en warme plek.

Laat het deeg minimaal 2 uur rijzen.

Tip! Het deeg moet in volume verdubbelen.

Het bakken van de pizza:

Leg de pizzasteen in de oven en verwarm de oven voor op 230 graden (boven- en onderwarmte).

Bestrooi het werkblad met 1 eetlepel maïsmeel.

Steek met de deegsteker de deegbal door de helft.

Laat 1 helft in de kom en dek de kom weer af.

Rol de andere helft van het deeg van binnen naar buiten uit, zodat je een mooie ronde vorm krijgt.

Tip! Als het deeg iets plakt, steek dan met de deegsteker langs de zijkant om het deeg netjes los te krijgen.

Pak een vel bakpapier en leg het pizzadeeg hierop.

Vouw met je vingers het buitenste randje een beetje omhoog en druk het voorzichtig aan, zodat je een mooie opstaande rand krijgt.

Smeer de rand in met een beetje olie.

Verdeel 125 milliliter tomaten passata over de bodem heen.

Scheur 1 bol mozzarella in stukjes en verdeel de mozzarella over de passata.

Leg de pizza op de pizzasteen in de oven.

Bak de pizza in 15 à 20 minuten gaar.

Verdeel na het bakken 50 gram parmaham en 35 gram rucola over de pizza heen.

Tip! Uiteraard kun je de pizza ook naar eigen wens garneren.

Bestrijk de rand van de pizza met een beetje olijfolie.

Herhaal bovenstaande stappen met de tweede helft van het pizzadeeg.

Tips voor een pizzaparty

Graag je eigen pizza beleggen? Als je regelmatig pizza op tafel zet kan steeds dezelfde topping gaan vervelen. Ook is het zonde om steeds weer hetzelfde te maken met je pizzadeeg. Er zijn namelijk zoveel verschillende mogelijkheden! Vindt je kind of partner een pizza met jouw favoriete beleg maar niks, deel de pizza in tweeën en beleg beide helften met andere ingrediënten. Zo kan iedereen genieten van de #pizzaparty.

Wij inspireren jou graag met verschillende ingrediënten die heerlijk zijn als topping voor op je pizza. Een pizzaparty is namelijk altijd een goed idee!

De smaak van je pizza valt of staat met je bodem. Je wilt deze natuurlijk niet te vet, niet te droog, niet te dik, én niet te dun hebben. Een luchtige en knapperige bodem is bij de meeste pizzaliefhebbers (en ook bij ons) favoriet! Maar hoe krijg je zo’n perfecte bodem? Je kunt de pizzabodem zelf maken, maar dit neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag. Ga daarom voor een echt lekkere verse kant en klare pizza bodem zonder dat je daar extra werk aan hebt en haal een rol vers pizzadeeg in huis.

Paaspizza

Pasen is hét moment om samen de keuken in te duiken, en wat is er leuker dan samen pizza’s maken voor Pasen? Laat de kinderen hun eigen mini-pizza beleggen met hun favoriete toppings of maak samen vrolijke paaspizza’s in de vorm van een ei of konijntje.

Klassieke varianten

Geen zin om zelf een pizza samen te stellen? Dan kun je altijd gaan voor een klassieke variant. De pizza Margherita is bij velen een terechte eerste keus. De pizza is simpel, maar toch vol van smaak wanneer je ingrediënten van kwaliteit gebruikt. Ook de pizza Hawaii wordt veel gegeten (of jij nu team ananas op pizza bent, of niet), net als de pizza pepperoni.

Wij als pizza liefhebbers moedigen jou natuurlijk aan om zoveel mogelijk verschillende pizza’s te proberen. Denk dus vooral outside the (pizza)box wanneer je denkt dat je alles al geproefd hebt. Want welke kaas is nu allemaal lekker op pizza? En wat zijn de beste pizza toppings om toe te voegen na het bakken? Heb je een wel eens gehoord over een gezonde pizza, en met welke toppings je die kan maken? Ben je op zoek naar vegan opties voor je pizzafeest tijdens Pasen? Denk aan toppings als avocado, hummus, vegan kaas en gegrilde groenten.

Familie pizza night

Elke familie heeft zo haar eigen tradities. En wat is er nu leuker dan een familie pizza night? Samen rond de keuken- of tuintafel een familie pizza beleggen met Tante Fanny XL pizzadeeg. Beleg verschillende delen van de pizza gemakkelijk met verschillende toppings zodat iedereen kan eten wat hij of zij het lekkerst vindt. Met dit extra grote pizzadeeg zorg je ervoor dat er genoeg pizza is voor iedereen - want zeg nou zelf, van pizza krijg je nooit genoeg!

Flammkuchen

En voor de dagen dat je eens iets anders wilt dan de traditionele pizza, biedt Tante Fanny ook het Flammkuchendeeg XL. Dit dunne en knapperige deeg is een perfecte basis voor een lichtere, maar even smaakvolle maaltijd. Beleg het met crème fraîche, spekjes, en uien voor een authentieke Elzasser flammkuchen, of wees creatief en probeer je eigen variaties. Net als de pizzadeeg, is de flammkuchen XL groot genoeg voor het hele gezin en is het een leuke afwisseling voor jullie pizza avonden! Zo kun je ook jouw flammkuchen bakken op de bbq en tegelijkertijd van de zon genieten!

Pizza uit de airfryer

Paaspizza uit de airfryer? Voor wie snel wil genieten: wist je dat je pizza ook in de airfryer kunt bakken? Perfect als je een klein aantal mini pizza’s maakt voor de paasbrunch of paaslunch. In de airfryer is een gerecht sneller klaar dan in de oven. Meer paashapjes in de airfryer maken?

Pizza voor speciale gelegenheden

Een pizza party beperkt zich niet tot één gelegenheid. Vier alle mooie momenten met jouw belegde pizza. Van een verjaardag of zonnige bbq tot Valentijnsdag. Momenten als deze zijn namelijk perfect om van lekker eten te genieten. En om deze speciale dagen nog unieker te maken, kun jij jouw pizza hierop aanpassen. Van nieuwe toppings tot verschillende sauzen, er zijn veel verschillende mogelijkheden om te variëren met ingrediënten op vers pizzadeeg. Ga jij je pizza anders beleggen met een van de ingrediënten die we genoemd hebben? Of ben je op een idee gekomen voor een bijzondere pizza topping?

Zelf pizzadeeg maken

Zelf pizzadeeg maken is ontzettend makkelijk. Mocht je het nog nooit gedaan hebben, dan vraag je je na het maken van dit recept (of beter gezegd na het proeven van die heerlijke zelfgemaakte pizza) af, waarom heb ik dat niet eerder gedaan?

Meng het water samen met de suiker en de gist in een ruime kom (evt. van je keukenmachine). Laat dit een paar minuten staan tot het gaat schuimen.

Doe hier vervolgens de bloem bij samen met de olijfolie en kneed er een soepel deeg van (bij voorkeur met de deeghaak in een keukenmachine).

Voeg tijdens het kneden pas het zout toe.

Haal het deeg uit de kom, maak er een bol van.

Vet de kom in met een beetje olijfolie, doe de bol erin en draai om zodat hij rondom bedekt is met een dun laagje olie.

Dek de kom af en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.

Daarna verdeel je het deeg op een licht bebloemd aanrecht in 4 gelijke bollen.

Bol het deeg strak op (het deeg mag wat "aangespannen" voelen)

Zorg dat je de bollen iets bestuift met wat bloem en dek ze af met een theedoek. Laat vervolgens 30-45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden (boven- en onderwarmte) met, als je die in huis hebt, een pizzasteen erin.

Bedek een houten (snij)plank met een beetje bloem en druk elk bolletje met je handen uit tot een mooie ronde, middelgrote pizza met opstaande randjes.

Verdeel er saus en beleg naar wens over en bak de pizza in ca.

** Voor het beste resultaat gebruik je speciale bloem voor pizza, bekend als type OO. Dit is gemaakt van zacht graan en heeft een hoger glutengehalte waardoor het een beter resultaat oplevert.

labels: #Pizza

Zie ook: