Ben je nog op zoek naar een verrassend Valentijnskado? Met deze heerlijke valentijnskoekjes ga jij alle harten stelen! Liefde gaat door de maag zoals we allemaal wel weten, en voor deze crinkle cookie red velvet zoals je ze ook wel kunt noemen, geldt dat ook absoluut. Je kunt de valentijnskoekjes ook al van tevoren maken, mocht je op Valentijnsdag zelf weinig tijd hebben om aan de bak te gaan in de keuken.

Basisrecept voor Valentijnskoekjes

Het basisrecept voor de koekjes is heel erg simpel. Je kunt er dus van maken wat je zelf wilt. Zo voeg ik af en toe kaneel toe aan de koekjes of kardemom voor een smaakvariatie.

Ingrediënten:

  • Koopmans Zandkoekjes
  • Roomboter (of margarine)
  • Frambozenjam
  • Poedersuiker

Benodigdheden:

  • Kom
  • Mixer met deeghaken
  • Uitsteekvormpje hart
  • Uitsteekvormpje (gekarteld, rond 6,5 cm)

Bereiding:

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor: 150 graden (hete lucht) 170 graden (elektrische oven) stand 2 (gasoven)
  2. Roer de boter (225 g) zacht in een beslagkom en voeg de zandkoekjesmix toe.
  3. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
  4. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3-4 mm dikte.
  5. Leg het koekjesdeeg ca. 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
  6. Steek de cirkels uit en leg de helft van de cirkels op de bakplaat. Steek uit de andere cirkel in het midden een klein hartje en leg deze op een andere bakplaat.
  7. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en lichtbruin.
  8. Laat de koekjes volledig afkoelen.
  9. Bestrooi de koekjes met het hartje er uit eerst met poedersuiker.
  10. Bestrijk de cirkels met een theelepeltje jam, houdt de rand vrij, en leg de cirkel met het hartje er uit bovenop de jam.

Valentijn Chocolade Koekjes

Het hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn om iets liefs te maken voor jouw Valentijn. Neem deze Valentijn chocolade koekjes maar eens. Dit zijn eigenlijk gewoon eenvoudige chocolade koekjes, maar door de rol deeg door hartjes sprinkles te rollen zijn ze perfect voor Valentijnsdag. Ik gebruikte hele kleine hartjes voor deze Valentijn koekjes, maar je kunt elke soort (Valentijn) sprinkles gebruiken die jij leuk vindt. Resultaat? Heerlijke brosse chocoladekoekjes met een schattige rand vol kleine hartjes.

Deze Valentijn chocolade koekjes zijn niet moeilijk om te maken, maar je zult jouw Valentijn er zeker mee verrassen! Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Maak een rol (of meerdere kleine rollen) van het deeg en leg deze op een bord in de koelkast zodat hij wat steviger wordt. Zoek een schaal (ik gebruikte een vleeswaren bakje) die plat is maar wel opstaande randen heeft.

Crinkle Cookie Red Velvet Valentijnskoekjes

Wil jij deze Valentijnsdag iets lekkers bakken voor je lief? Of voor jezelf, dat mag natuurlijk ook 😉 . Dan heb ik een heel goed idee voor je. Dit valentijn koekje is zó lekker, het is net red velvet cake, maar dan in de vorm van een cookie. Helemaal leuk dat ze ook rood van kleur zijn, dat past toch perfect bij een valentijn koekje. Daarnaast zijn ze vooral waan-zinnig lekker van smaak.

Je noemt deze koekjes ook wel crinkle cookies, en dat heeft te maken met de ‘crack’ die erop komt tijdens het bakken. Denk dus niet dat er iets misgaat als je jouw koekjes ziet scheuren tijdens het bakken, dat is in dit geval juist de bedoeling 😉 . De buitenkant wordt daardoor namelijk ook dun en knapperig, waar de binnenkant juist heerlijk zacht is. De smaak is net als de cake van red velvet taart, chocolade-smaak, maar dan dus in de vorm van een cookie. Door hun mooie rode kleur is dit een op en top valentijn koekje. Met deze crinkle cookie red velvet koekjes verover jij vast het hart van je Valentijn 😉 . Ze zijn makkelijk om te maken, binnen 20 minuutjes klaar en echt heerlijk van smaak.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de boter, kristalsuiker en basterdsuiker in een kom en mix met een hand- of stamixer tot licht en luchtig. Schraap de kom en voeg dan de eieren 1 voor 1 toe terwijl je tussendoor goed blijft kloppen.
  3. Voeg dan het vanille extract en de rode kleurstof toe en meng goed door het geheel.
  4. Meng in een andere kom de volgende ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg deze droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng het goed door elkaar.
  5. Pak twee kommetjes. Doe in de een een laagje kristalsuiker en in de ander een laagje poedersuiker.
  6. Maak met een eetlepel balletjes van het deeg. Rol ieder balletje vervolgens door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker. Zorg dat ze helemaal goed bedekt zijn.
  7. Verdeel de koekjes over de bakplaat, hou een paar centimeter ruimte tussen de koekjes.
  8. Bak de koekjes ca. 10 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze gerezen zijn en 'gecracked'. De koekjes mogen van binnen nog een beetje zacht zijn.
  9. Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze eventueel nog met wat poedersuiker.

Valentijn Chocolate Chip Cookies

Ingrediënten:

  • Dr. Oetker Cookies Chocolate Chips
  • boter of margarine
  • ei

Voor de chocodip

  • Dr. Oetker Glazuur Choco
  • Dr. Oetker Suikerhartjes

Benodigdheden:

  • bakplaat bekleed met bakpapier
  • mixer met deeghaken
  • beslagkom
  • kom met heet water

Bereiding:

  1. Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de boter in een beslagkom en mix deze zacht met een mixer.
  3. Voeg de koekjesmix en het ei toe en meng het geheel met de mixer met deeghaken tot een deeg. Meng de chocolate chips erdoorheen.
  4. Rol het deeg uit tot een staaf van 20 cm en snijd deze in 8 plakken. Druk uit elk koekje een hartje. Snijd hartjes uit de koekjes als je geen uitsteekvormpje hebt. Leg de plakken vervolgens op de bakplaat.
  5. Plaats de bakplaat in het midden in de voorverwarmde oven en bak de Cookies Chocolate Chips in ongeveer 10 minuten gaar. Let op: de koeken zijn nog zacht, als je ze uit de oven haalt.
  6. Laat de koeken eerst 5 minuten op de bakplaat afkoelen, daarna nog 30 minuten op een rooster.
  7. Breng in de tussentijd water aan de kook en giet dit in een kom. Leg vervolgens het zakje in de kom gedurende minimaal 10 minuten. Zorg ervoor dat het zakje onderwater blijft.
  8. Haal het zakje uit het hete water en kneed het zakje glazuur goed door. Knip de bovenhoek van het zakje met het glazuur af. Giet het glazuur in een kom. Vervolgens dip je de afgekoelde koekjes voor de helft in het glazuur. Besprinkel de koekjes met de suikerhartjes.

Hartvormige Valentijnskoekjes met Frambozenganache

Wil je iemand verrassen op Valentijnsdag? Deze hartvormige valentijnskoekjes zijn het perfecte cadeau! Ze zien er niet alleen geweldig uit, maar smaken ook nog eens heel erg lekker. Dankzij de frambozenganache vulling zijn deze valentijnskoekjes eigenlijk meer een kruising tussen een koekje en een bonbon. Gaat de liefde van jouw partner door de maag?

Rond Valentijnsdag zie je ze overal: hartvormige koekjes in allerlei soorten en maten. Valentijnskoekjes zijn een heerlijke en creatieve manier om je liefde en waardering te uiten. Of je ze nu voor Valentijnsdag wilt bakken of voor een ander moment, het maakt eigenlijk niet uit.

Voor dit valentijnskoekjes recept heb ik een uitsteker gebruikt in de vorm van een hartje, met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter. Dit is de makkelijkste en snelste manier om de koekjes te vormen. Heb je geen hartjes koekvorm? Teken of print dan een hartje van zo’n 5 centimeter op stevig papier en knip het uit.

De ongevulde hartjes koeken kun je na het afkoelen luchtdicht verpakken en op kamertemperatuur zeker 1-2 weken bewaren. Vul de koekjes wel op de dag zelf, dan zijn ze het allerlekkerst. Door het vocht uit de ganache worden de koekjes langzaam wat zachter. De hartjes koekjes worden gevuld met een frambozenganache van witte chocolade. Je kunt de frambozenganache ook met pure chocolade maken. De vulling is dan iets minder zoet dan de ganache met witte chocolade.

Frambozenganache met pure chocolade

Prak voor de versie met pure chocolade 175 gr (diepvries)frambozen fijn en druk ze met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Doe 100 gram van de gezeefde frambozenpuree samen met 100 milliliter slagroom en 20 gram honing in een steelpannetje en verwarm dit tot tegen het kookpunt. Schenk het warme mengsel over 250 gram grof gehakte pure chocolade. Voeg 40 gram boter toe en meng alles met een staafmixer tot een gladde ganache.

Doe de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Meng het halve ei erdoor en voeg tot slot de bloem toe. Prak de frambozen fijn en druk ze met de bolle kant van een lepel door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Doe 100 gram van de gezeefde frambozenpuree samen met de honing in een steelpannetje en verwarm dit al roerend tot 50-60 °C. Meng de frambozenpuree met de witte chocolade en voeg ook de boter toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde ganache en laat deze opstijven op kamertemperatuur.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Kneed het deeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot 3 millimeter dikte.
  3. Steek of snijd hartjes uit het deeg, met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter, en leg deze op de bakplaat.
  4. Bak de hartjes in 10-15 minuten goudbruin en gaar.
  5. Doe de ganache in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 centimeter. Spuit op de helft van de koekjes de frambozenganache en druk daar de andere koekjes op.

Tips voor Decoratie en Variatie

  • Valentijnskoekjes willen nog wel eens overdadig roze zijn, maar dat hoeft natuurlijk helemaal niet. Ik hield de icing hier neutraal wit en versierde de koekjes met gedroogde (eetbare) rozenblaadjes en gedroogd fruit.
  • Maar denk ook eens aan allerlei sprinkels die je zo kant- en klaar in de supermarkt kunt kopen.
  • Als vulling voor de koeken kun je allerlei soorten jam gebruiken, het is maar net wat je zelf lekker vindt. Het leukste is om te variëren met de verschillende soorten jams. Maak de ene batch koekjes met aardbeienjam, een andere met abrikozenjam enzovoorts.
  • Je kunt de valentijnskoekjes mooi inpakken en er een lief kaartje bijschrijven. Stop een aantal van de koeken in een mooie koektrommel of doosje en doe daar een strik omheen. Met een lief kaartje erbij heb je een super leuk cadeau waarmee je de ontvanger vast en zeker blij zult maken.

Valentijnskoekjes zijn een creatieve manier om je liefde te uiten. Of je nu kiest voor een eenvoudig zandkoekje met jam, een rijke chocoladekoekje of een elegante hartkoekje met frambozenganache, de moeite en liefde die je erin stopt, zal zeker gewaardeerd worden.

labels: #Recept

Zie ook: