Eieren zijn een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken. Hartstikke handig, zo'n eierdoosje met zes, tien of zelfs twaalf eieren. Maar hoe weet je of je eieren na een paar weken nog goed zijn? Bij No Waste Army willen we je helpen om voedselverspilling te voorkomen door te laten zien hoe je de houdbaarheid van eieren kunt testen. Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen.

1. Controleer de Houdbaarheidsdatum

De eerste stap om te controleren of eieren nog goed zijn, is door naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking te kijken. Dit geeft je een indicatie van hoe lang de eieren nog te gebruiken zijn. Maar zelfs als de datum is verstreken, betekent dat niet altijd dat de eieren bedorven zijn. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn. Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.

2. Gebruik de Drijftest

Een van de meest populaire methoden om te controleren of eieren nog goed zijn, is de drijftest. Vul een kom met koud water en leg het ei erin. Verse eieren zullen naar de bodem zinken en plat op hun zij liggen. Als het ei schuin blijft staan op de bodem is het nog steeds prima om te gebruiken. Eieren die een paar weken oud zijn, zullen op de bodem staan met het bredere uiteinde naar boven. Staat het ei rechtop op de bodem? Dan zit het tegen de houdbaarheidsdatum van 4 weken aan. Als het ei drijft, is het oud en moet het worden weggegooid. Deze test werkt omdat de luchtkamer in het ei groter wordt naarmate het ouder wordt, waardoor het ei gaat drijven. Eieren hebben een luchtkamer: een klein deel dat gevuld is met lucht. Als het ei ouder wordt, neemt de hoeveelheid lucht in de luchtkamer toe.

Hoe interpreteer je de drijftest?

  • Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
  • Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  • Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud.
  • Het ei blijft drijven: Blijf het ei aan drijven op het water? Dan is het ei niet meer vers en kan bedorven zijn.

3. Schud het Ei

Een andere manier om de versheid van een ei te controleren, is door het zachtjes te schudden. Houd het ei dicht bij je oor en schud het voorzichtig. Als je een klotsend geluid hoort, is het ei waarschijnlijk bedorven. Verse eieren maken geen geluid omdat de inhoud nog stevig is. Houd het ei stevig vast, horizontaal tussen duim en wijsvinger en schud het voorzichtig heen en weer. Als je nauwelijks geluid hoort of als het ei vrij stil is wanneer je het schudt, duidt dit meestal op versheid. Als je een duidelijk klotsend of klaterend geluid hoort wanneer je het ei schudt, kan dit erop wijzen dat het er meer lucht in zit en het ei minder vers is.

4. Gebruik de Reuktest

Als je twijfelt over de versheid van een ei, kun je het breken en aan de geur ruiken. Een bedorven ei heeft een sterke, onaangename geur die je direct zult herkennen. Als het ei geen geur heeft of gewoon naar een normaal ei ruikt, is het veilig om te gebruiken. Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt. Zorg ervoor dat je dit boven een aparte kom doet, zodat je het niet direct bij andere ingrediënten voegt.

5. Inspecteer het Ei Visueel

Naast de reuktest kun je ook de inhoud van het ei visueel inspecteren. Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Het wit van een vers ei moet bij het breken dik van structuur zijn. Naarmate het ouder wordt, wordt het eiwit vloeibaarder en spreidt het zich gemakkelijker uit. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is. Een verse dooier zal meestal een ronde, compacte vorm hebben en zal rechtop blijven staan in het eiwit. Een ouder ei kan een dooier hebben die platter is en zich meer verspreidt in het eiwit. Verse eiwitten zijn helder en compact, zonder veel vloeibaarheid. Als het eiwit er waterig uitziet en zich wijd verspreidt, kan het ei ouder zijn.

6. Controleer de Schaal

Een vers ei heeft over het algemeen een stevige en sterke schaal. Als de schaal zwak of broos aanvoelt, kan dit een teken zijn van ouderdom. Verse eieren hebben meestal een gladde en glanzende schaal. Als de schaal ruw, dof of mat is, kan het ei minder vers zijn. Houd het ei met de bredere kant omhoog en bekijk ook de luchtkamer, die zich aan de bredere kant van het ei bevindt. Een kleinere luchtkamer duidt meestal op een verser ei.

7. Houdbaarheid verlengen en Bewaar Tips

Om de houdbaarheid van eieren te verlengen, bewaar je ze in hun originele verpakking in de koelkast. Met een koude temperatuur blijven eieren namelijk langer vers. De koude temperatuur van de koelkast remt ook de groei van bacteriën. Eieren bewaar je om die reden het beste in de koelkast op zo’n 4 graden Celcius. De doos beschermt de eieren tegen geurtjes en smaakoverdracht van andere voedingsmiddelen. Bewaar ze in het meegeleverde doosje. Dit voorkomt uitdroging en geurtjes worden minder snel overgenomen. Om ervoor te zorgen dat ze niet alsnog geuren overnemen, kun je ze het beste uit de buurt houden van sterk geurende etenswaren. Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart.

Vaak zit er in je koelkastdeur een speciaal eierbakje. Toch is dit niet de beste plek in de koelkast om ze te bewaren. Door openen en sluiten van de deur ontstaan er grotere wisselingen in de temperatuur dan op andere plekken in de koelkast. Op een koude temperatuur houd je eieren langer vers, bewaar je rauwe eieren daarom in de originele doos in de koelkast op 4 °C. Gebruik ze binnen 5 weken na aanschaf, ziekteverwekkers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Bewaar hardgekookte eieren (in de schaal of gepeld) in de koelkast op 4 °C en consumeer deze binnen 1 week na het koken.

labels: #Ei

Zie ook: