Het is belangrijk om te weten hoe je kunt herkennen of een ei nog goed is, voordat je het opeet. Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. Gelukkig zijn er verschillende manieren om de versheid van een ei te testen, zowel rauw als gekookt.

Testen op versheid

Er zijn verschillende trucjes om te bepalen of een ei nog vers is. Hieronder worden enkele methoden beschreven:

1. De drijfproef

Een van de meest gebruikte methoden om de versheid van een ei te controleren, is de drijfproef. Vul een kom met water en laat het ei erin zakken. Eieren hebben een luchtkamer: een klein deel dat gevuld is met lucht. Als het ei ouder wordt, neemt de hoeveelheid lucht in de luchtkamer toe.

  • Zinkt het ei naar de bodem? Dan heb je dus een vers ei te pakken.
  • Blijft het ei drijven? Dan is het bedorven.
  • Gaat het ei schuin staan? Dan is het een ouder ei dat je nog wel kunt eten.

2. Luisteren naar geluid

Een handige manier om de versheid van een ei te bepalen is door te luisteren naar het geluid dat het maakt. Houd het ei stevig vast, horizontaal tussen duim en wijsvinger en schud het voorzichtig heen en weer.

  • Nauwelijks geluid: Duurt meestal op versheid.
  • Duidelijk klotsend geluid: Kan erop wijzen dat er meer lucht in zit en het ei minder vers is.

3. Bekijk de structuur

Breek het ei open op een platte ondergrond. Als de dooier stevig is en het eiwit helder en compact, dan is het waarschijnlijk vers. Een verse dooier zal meestal een ronde, compacte vorm hebben en zal rechtop blijven staan in het eiwit.

Verse eiwitten zijn helder en compact, zonder veel vloeibaarheid. Een ei dat uitloopt, waterig lijkt te zijn en gemakkelijk heen en weer beweegt is oud.

4. Controleer de geur

Breek het ei voorzichtig open boven een kom of bord. Ruik subtiel aan het ei. Een vers ei ruikt meestal neutraal of heeft een lichte, neutrale geur.

Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt. Als het ei een zwavelachtige geur heeft, die wordt beschreven als een "rotte eiergeur", dan kan het niet meer vers zijn.

5. Controleer de datum

Veel eieren hebben een houdbaarheidsdatum op de schaal gedrukt staan. Controleer deze datum om te bepalen of het ei nog vers is. Houd er rekening mee dat de houdbaarheidsdatum meestal een 'tenminste houdbaar tot datum' is.

Overigens kun je uiteraard ook met de houdbaarheidsdatum (THT-datum) op de verpakking van het eierdoosje uitrekenen hoe oud de eieren zijn.

6. Bekijk de schaal

Een vers ei heeft over het algemeen een stevige en sterke schaal. Verse eieren hebben meestal een gladde en glanzende schaal. Als de schaal ruw, dof of mat is, kan het ei minder vers zijn. Een kleinere luchtkamer duidt meestal op een verser ei.

Hoe lang kun je gekookte eieren bewaren?

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast!

  • Met schil: 4 dagen tot één week
  • Gepeld in water: Maximaal één week

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij.

Tips voor het koken van eieren

Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei.

Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei. In onderstaande tabel zie je hoe lang eieren moeten koken.

Type ei Klein ei Gemiddeld ei Groot ei
Zachtgekookt 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Half zachtgekookt 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten

Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

labels: #Ei

Zie ook: