Als een van de meest veelzijdige groenten die er zijn, kan de eenvoudige aardappel op een heleboel manieren worden bereid. Of je je aardappelen nu het liefst gefrituurd of geroosterd met een vleugje rozemarijn eet, ze kunnen de basis vormen van talloze heerlijke gerechten.

Waarom Aardappelen Stomen?

Aardappelen kun je op een aantal verschillende manieren klaarmaken. Ze worden vaak gewoon gekookt, er verdwijnen er ook heel veel in staafjes gesneden in de frituur of de airfryer, je kunt ze ook bakken in een koekenpan. Een andere mogelijkheid is natuurlijk om aardappels te stomen. Maar waarom zou je dat doen?

Een belangrijke reden om aardappels te stomen is dat het een gezonde manier van garen is. Er komt geen olie, boter of iets dergelijks aan te pas, zoals bij bakken of frituren, dus dat scheelt flink in de calorieën. Daarnaast, als je de methode vergelijkt met het koken, is stomen gezonder dan koken. Bij stomen gaar je eten in de damp van het kokende water.

Voordelen van Stomen

  • Gezond: Geen toevoeging van vetten of oliën.
  • Behoud van smaak: Geuren en smaken blijven beter behouden.
  • Voedingsstoffen: Mineralen en vitamines blijven beter bewaard dan bij koken.

Hoe Stoom Je Aardappelen?

Dat stomen van aardappels kun je op verschillende manieren doen. Een stoomoven is natuurlijk een heel handige manier, alleen hebben de meeste mensen niet de beschikking over een dergelijk apparaat. Stomen in de magnetron is ook een mogelijkheid. Voor deze manier van stomen hoef je geen dure apparaten aan te schaffen. Een kookpan, en een stoommandje is voldoende.

Methoden voor Aardappelen Stomen

  1. Stoommandje in een pan:

    Doe een klein laagje water in een pan. Zet het mandje er in en leg de aardappels in het mandje. Het water moet onder het mandje staan. Breng het water aan de kook, en stoom zo de aardappels, met het deksel op de pan, in ongeveer 15 minuten gaar. Giet de aardappels af, vis met een vork het mandje er onderuit.

  2. Magnetron:

    Er zijn plastic bakken met een deksel en een inzet mandje te koop. Onderin doe je een laagje water, je zet het mandje met de aardappels in de bak, doet het deksel er op en brengt het water in de magnetron aan de kook.

  3. Stoomkoker:

    Dit is een elektrisch huishoudelijk apparaat waarin je voedsel kunt stomen. Dit apparaat heeft een waterreservoir met een verwarmingselement en verschillende bakjes, met aan de onderzijde openingen, die je kunt stapelen. Als het water kookt gaat de stoom door de gaatjes. Op die manier worden de voedingsmiddelen in de verschillende bakjes gaar.

  4. Stoomoven:

    Als je in het bezit bent van een stoomoven kun je die natuurlijk heel goed gebruiken om aardappels in te stomen.

Tips van Oma

Oma legde het uit: “Heel simpel! Je pakt een kookpan en daar leg je het stoommandje in, op de bodem, het stoommandje past zich aan aan de vorm van de pan. Vul de pan met een klein laagje water, en leg dan de aardappelen in het stoommandje. De onderste aardappelen liggen dan wel in het water en de bovenste niet. Dan koken ze niet in prut. Als het water goed kookt draai je het op half. Voor 2-4 personen aardappelen kook je ze dan nog ca. 20-30 minuten. Dit hangt natuurlijk ook weer van het soort aardappel af."

Hoe Werkt een Stoommandje?

Een stoommandje is een handige keukenhulp voor het gezond bereiden van voedsel door middel van stoom. Het stomen van voedsel helpt bij het behouden van voedingsstoffen, kleuren en smaken, wat vaak verloren gaat bij andere kookmethodes zoals koken of bakken. Een stoommandje kan gemaakt zijn van verschillende materialen zoals bamboe, roestvrij staal of siliconen. Ongeacht het materiaal, de basiswerking blijft hetzelfde.

Gebruik van een Stoommandje

  1. Voorbereiding: Vul een pan met een klein laagje water. Het water mag het mandje niet raken.
  2. Het mandje vullen: Plaats het voedsel in het stoommandje.
  3. Verhitten: Plaats het mandje in of boven de pot en dek het af met een deksel om de stoom binnen te houden.
  4. Kooktijd: De kooktijd hangt af van het soort en de grootte van het voedsel.

Stoomtijden Tabel

Je staat op het punt om iets lekkers op tafel te zetten, maar hoe lang moeten de aardappeltjes of haricots verts in de (combi-)stoomoven om er perfect uit te komen? In de onderstaande tabel tref je een overzicht van de stoomtijden voor groente, fruit, peulvruchten, aardappelen, rijst, pasta, vis en garnalen. De tijden zijn richttijden en afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Voor het bereiden van diepvriesgroenten, zoals bijvoorbeeld snijbonen, hoef je niet eerst de groenten te ontdooien. Rijst en pasta moeten altijd gekookt worden in water, omdat deze graanproducten water moeten opnemen om gaar te kunnen worden.

Wanneer je een pak rijst koopt staat vaak op de verpakking aangegeven dat de kooktijd 8 minuten is en dat de rijst nog 15 minuten ‘droog gestoomd’ dient te worden voordat de rijst geserveerd kan worden. Wanneer je rijst gedurende 20 minuten op 100 °C in de stoomoven bereidt dan is de rijst direct klaar om te serveren. Bij pasta heb je geen afgemeten hoeveelheid water nodig.

Voordat je vis in de stoomovenpan met gaatjes legt, kun je de bodem bedekken met stevige plastic folie of je kunt de bodem van de pan invetten met een kleine hoeveelheid olie. Wanneer je vlees, vis of gevogelte wilt ontdooien in de stoomoven dan stel je de temperatuur in tussen 50 en 60 °C. Bij deze temperatuur gaart het product niet en verandert het ook niet van structuur.

Bij een temperatuur van 95 °C kun je perfect eten verwarmen zonder dat er verandering optreedt van kleur en structuur. Deze temperatuur ligt net iets onder de gaartemperatuur van 100 °C van aardappelen en groenten. Ook is de temperatuur van 95 °C ideaal voor het warm houden van soepen waaraan room en/of eieren zijn toegevoegd, omdat room en/of eieren bij deze temperatuur niet kunnen gaan schiften.

Richtlijn: in het algemeen kan een bord met eten verwarmd worden in 10 minuten . Komt dit bord uit de koelkast dan dien je een langere tijd in te stellen.

Stoomtijden en Temperaturen

De temperatuur en stoomtijden zijn grotendeels afhankelijk van de grootte of de dikte van het gerecht dat je wilt bereiden. Kijk voor meer informatie over stoomtijden en bereidingswijzes in de stoomoven in de handleiding.

De beste manier om meer smaak en voedingstoffen aan je gerechten mee te geven, is door te stomen. Door stoom blijft niet alleen de smaak behouden, maar ook alle vitamines en mineralen. Als je wilt weten hoe je groente stoomt, dan kan je de stoomtijden tabel terugvinden in de handleiding van jouw stoomoven. Maar wij zetten de belangrijkste groenten nog even op een rij met de juiste instellingen voor de meest optimale bereiding.

De Voordelen van Stomen Nogmaals Op Een Rij

  • Behoud van Voedingsstoffen: Stomen minimaliseert het verlies van vitamines en mineralen in aardappelen.
  • Korte Bereidingstijd: Aardappelen stomen biedt een enorm voordeel: de korte bereidingstijd.
  • Gebruiksvriendelijk: Een stoompan is een geweldig hulpmiddel als het gaat om het bereiden van aardappelen.
  • Smaakcombinaties: Aardappelen stomen biedt je de kans om te experimenteren met verschillende smaakcombinaties.
  • Glutenvrij en Voedzaam: Aardappelen zijn niet alleen een smakelijke keuze, maar ook een uitstekende bron van voeding.
  • Weinig Vet en Calorieën: Aardappelen stomen heeft als bijkomend voordeel dat het proces resulteert in gerechten met weinig vet en calorieën.

Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om aardappelen te stomen?

De stoomtijd voor aardappelen hangt af van hun grootte en soort. Gemiddeld duurt het stomen van aardappelen tussen de 15 en 25 minuten.

Kun je gestoomde aardappelen van tevoren bereiden?

Ja, je kunt gestoomde aardappelen van tevoren bereiden. Zodra ze zijn gestoomd, kun je de aardappelen laten afkoelen en in de koelkast bewaren.

Welke aardappelen zijn het beste om te stomen?

Witte en gele aardappelen zijn over het algemeen het beste voor stomen, omdat ze hun textuur en smaak goed behouden.

Welke kruiden passen goed bij gestoomde aardappelen?

Ja, er zijn veel kruiden die goed passen bij gestoomde aardappelen, zoals tijm, rozemarijn, knoflookpoeder, peterselie en bieslook.

Kun je andere groenten tegelijkertijd met aardappelen stomen?

Ja, je kunt andere groenten tegelijkertijd met aardappelen stomen. Zorg ervoor dat de groenten dezelfde kooktijd hebben als de aardappelen, of stoom ze in verschillende lagen van de stoompan.

labels: #Aardappel

Zie ook: