Vers brood gehaald, maar kom je erachter dat het brood de komende dagen niet op zal gaan? Geen probleem! Vers brood invriezen is namelijk supermakkelijk en dé manier om brood langer vers te houden. In dit artikel lees je alles over brood invriezen en brood ontdooien, inclusief hoelang je brood in de vriezer kunt bewaren.

Brood Invriezen: De Beste Manier om Versheid te Behouden

Vers brood is het allerlekkerst, maar ingevroren brood is bijna net zo goed. Het is dus zonde en bovendien onnodig als je vers brood (te) oud laat worden of zelfs weggooit. Buiten de vriezer blijft een brood zo’n dag of drie écht lekker. Na drie dagen wordt de smaak wat minder goed en het brood droger.

Maar de meeste mensen willen gewoon lekker vers brood. Maarja, wat als je een brood niet op krijgt in drie dagen? Dan is invriezen een goed idee: het is de beste methode om brood langer vers te houden. Want brood dat later de vriezer in gaat, smaakt na het ontdooien minder vers.

Tips voor het Invriezen van Brood

  • Luchtdicht verpakken: Omdat lucht de grootste veroorzaker is van oud brood, kun je het brood het beste in z'n geheel invriezen - of verpak het zo dat de sneetjes zo dicht mogelijk tegen elkaar zitten. Zorg daarnaast dat het brood luchtdicht verpakt is, bijvoorbeeld in de originele zak of een druk-en-sluit-zakje. Haal zo veel mogelijk lucht uit de zak en zorg dat de verpakking zo dicht mogelijk om het brood zit. Om het brood extra lang goed te houden kun je het eventueel verpakken in plasticfolie (eventueel per 3 sneetjes) en dan in de broodzak stoppen.
  • Voldoende ruimte: Naast zo min mogelijk lucht en de juiste verpakking is voldoende ruimte in de vriezer een belangrijke vereiste voor het invriezen. Dat kan soms een uitdaging zijn, zeker als je vaker maaltijden invriest of überhaupt een kleine vriezer hebt. Is dat het geval? Verdeel dan het brood over verschillende plasticzakjes en verdeel deze weer over de vriezer. Wedden dat er dan veel meer in past?
  • Eetklare porties: Eet je regelmatig brood, maar heb je weinig tijd in de ochtend? Verpak het brood in eetklare porties. Zo ligt de juiste hoeveelheid direct voor het grijpen.
  • Direct invriezen: Je kunt brood het beste meteen nadat je het hebt gekocht of gemaakt invriezen.

Brood Ontdooien: Zo Behoud je de Smaak

Brood invriezen is heel makkelijk en brood ontdooien gelukkig net zo. Belangrijk is in elk geval dat het zo langzaam mogelijk gebeurt. Zo kun je ervoor kiezen het brood in de koelkast te ontdooien.

Dit kun je de avond van tevoren al doen, als je graag ontbijt met brood. Wil je tijdens de lunch een boterham eten? Leg dan 's ochtends een paar sneetjes in de koelkast. Brood ontdooien op kamertemperatuur gaat natuurlijk sneller dan in de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid brood (hoe kleiner het brood of hoe minder sneetjes, hoe sneller het gaat) kan dat een kwartier tot twee uur duren.

Wil je het brood graag roosteren? Dan kun je het ook bevroren in het broodrooster of de oven leggen. Zorg wel dat de temperatuur goed hoog staat, zodat het vocht in het brood de tijd krijgt om te ontdooien. Voorkom uitdroging door brood in een plastic zak of onder een theedoek te laten ontdooien.

En ontdooien? Gewoon het hele brood uit de vriezer halen en geduld hebben. Of je haalt het aantal sneetjes dat je nodig hebt uit de vriezer: helemaal slim! Als je haast hebt, kun je brood ook ontdooien in de magnetron. Sneetjes brood ontdooien in een broodrooster of oven raden we niet aan. Dit gaat namelijk veel te snel, waardoor het brood uitdroogt. Tenzij je dat lekker vindt natuurlijk!

Door het langzaam te laten ontdooien in plaats van in de magnetron of de oven krijgen alle sappen de tijd om te worden geabsorbeerd door het brood. Zo blijft het een lekkere structuur houden en droogt het niet uit.

Wat je Beter Niet Kunt Doen

Overigens kun je brood dat is ontdooid beter niet nog een keer invriezen.

Niet alles is geschikt om in te vriezen. Sla, tomaat en komkommer bevatten veel vocht. Door het invriezen kristalliseert het vocht, waardoor je bij het ontdooien een slappe hap overhoudt. Deze producten kun je dus beter meteen opeten. Wil je tomaten toch langer bewaren? Maak er dan tomatensaus van, die je wél goed kunt invriezen.

Hoelang Kun je Brood Bewaren in de Vriezer?

Brood in de vriezer bewaren is zó makkelijk en zó handig dat we ons afvragen waarom niet iedereen het doet. Maar hoe lang kun je brood eigenlijk in de vriezer bewaren? Vervolgens kun je het brood 4 tot 6 maanden in de vriezer bewaren. Volgens het Voedingscentrum is brood één maand houdbaar in de vriezer.

Het enige waar je even op moet letten, is dat je het brood niet té lang in de vriezer bewaart. Extra tip: 'Bewaar het in de papieren broodzak. Die heeft namelijk een parafinelaagje dat de lucht in de zak houdt, waardoor het verdampte water uit het brood binnen de broodzak blijft', aldus bakker Dirk Braeckman. Hij is geen voorstander van het gebruik van plastic broodzakken. 'Dat is funest voor de korst.'

Factoren die de Conditie van het Brood Beïnvloeden

Brood kun je dus goed invriezen, maar het is belangrijk om te weten dat een aantal factoren bepalend zijn voor de conditie. Braeckman meldt in het AD dat de structuur van een brood een belangrijke rol speelt.

'Het water dat in een brood zit, verdampt na een tijdje via de korst uit het deeg. Na een dag is die korst dan ook al een stuk minder krokant geworden.' Als een brood goed is gekneed, wordt het water in het deeg langer vastgehouden. De gluten in de bloem vormen dan als het ware een netwerk. Als je thuis zelf brood bakt, kun je dit checken door het deeg tot een vliesje uit te rekken. Als dit egaal en transparant is, én niet scheurt, is het goed.

Ook adviseert hij (professionele) actieve vetstoffen te gebruiken in plaats van margarine. Deze vetstoffen zorgen ervoor dat de wanden van het glutennetwerk sterk blijven, waardoor je brood langer vers blijft.

Nee, de voedingsstoffen zitten na het invriezen nog in het brood.

Welke Broodsoorten Kun je Beter Niet Invriezen?

Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen. Je kunt ze natuurlijk even in de oven doen, maar de kenmerkende structuur is vaak toch net anders. En als je deze broodjes dan niet gelijk opeet, zijn ze vaak al keihard. Direct opeten dus!

Ook is het goed om te weten dat meergranenbroden door de granen en pitten soms een minder stabiel netwerk hebben, waardoor het na het ontdooien kan brokkelen.

Extra Tips voor het Bewaren van Brood

  • Bewaar brood niet in de koelkast, hierdoor wordt het sneller oud en krijg je taai en droog brood!
  • Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker.
  • Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt.

Nu je weet dat je brood prima een aantal dagen kunt bewaren en wel tot 3 maanden kunt invriezen, heb je vast zin gekregen om brood te gaan bakken.

labels: #Brood

Zie ook: