Brood weggooien is ontzettend zonde, zeker als je bedenkt dat de gemiddelde Nederlander maar liefst vier boterhammen per week van de afvalbak kan redden! Brood is daarmee het meest verspilde product, terwijl het juist zo eenvoudig is om verspilling te voorkomen. Het begint allemaal bij het juist bewaren van je brood, zodat het langer vers blijft.

In deze blog delen we slimme bewaartips, een zelfgebakken broodrecept én inspirerende ideeën om van je broodresten iets lekkers te maken. Zo geniet je optimaal van iedere snee brood! Maar wat is de beste manier om brood te bewaren? En hoelang blijft brood goed?

Vers Brood Herkennen

Vers, verser, verst! Dat is genieten. Maar hoe weet je nu of het brood dat je koopt écht vers is? Een van de eerste dingen die je zult merken als je vers brood uit de bakkerij haalt, is de geur. De heerlijke, warme geur van versgebakken brood komt je tegemoet. Dit is meteen een aanwijzing dat het brood vers is.

Maar er zijn nog meer dingen waaraan je vers brood kunt herkennen:

  • De korst: Vers brood heeft meestal een mooie, goudbruine, krokante korst. Als de korst zacht of dun aanvoelt, kan het zijn dat het brood al wat langer ligt.
  • De structuur: Bij vers brood voel je een lichte veerkracht als je er met je vingers op drukt. Het zou niet te hard of te zacht moeten zijn. Een vers brood heeft vaak een luchtige, open kruim.
  • De kleur: Kijk goed naar de kleur van het brood. Het moet een gelijkmatige kleur hebben. Te lichte of te donkere plekken kunnen wijzen op een minder verse boterham.
  • De vorm: Vers brood heeft vaak een mooie, stevige vorm. Als je het brood optilt, moet het een goede gewichtsverdeling hebben en niet inzakken of verfrommelen.

Bewaar Brood Niet in de Koelkast

De eerste tip om je brood langer te bewaren: bewaar het absoluut niet in de koelkast! De kou zorgt ervoor dat het brood sneller uitdroogt. Dit komt doordat het zetmeel in brood water oplost bij temperaturen onder de 5 graden. Brood wordt oudbakken doordat het zetmeel water loslaat.

Dit proces versnelt bij lage temperaturen van de -5 tot 5 graden celcius. Het is daarom belangrijk om brood nooit in de koelkast te leggen. Bewaar je brood daarom altijd op kamertemperatuur. Zo blijft het 2 tot 4 dagen goed.

De Juiste Verpakking Kiezen

Je kunt brood in verschillende soorten zakken bewaren. Vermijd plastic zakjes en kies in plaats daarvan voor speciale broodzakken of gebruik een brood bewaardoos van LocknLock. Houd er wel rekening mee dat zelfgebakken brood sneller uitdroogt dan brood van de bakker.

  • Papieren zak: Een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
  • Plastic zak: In een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Een brood met zachte korst kan het beste in de plastic zak blijven zitten waar het in geleverd wordt (goed afsluiten!).
  • Katoenen zak: Een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.

Brood Invriezen

Wil je brood nog langer bewaren? Vries het dan in! Invriezen is een geweldige manier om brood wekenlang vers te houden zonder kwaliteitsverlies. Op deze manier blijft het ongeveer 1 maand goed. Vries je het brood in z’n geheel in, dan kun je het ook heel goed nog even oppiepen na het ontdooien.

Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt. Ook hier komt de brood bewaardoos van LocknLock weer goed van pas. De bewaardoos is vriezerbestendig en dankzij de 100% lucht- en waterdichte afsluiting blijft je brood in de vriezer optimaal beschermd.

Ga je brood invriezen? Bewaar het brood in dit geval wel in (diepvriesbestendige) plastic zakken. Zo kun je heel makkelijk voor een langere tijd zelfgebakken brood bewaren. Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Laat ook nu het brood helemaal afkoelen; warm brood invriezen is geen succes. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit.

Hoelang Blijft Brood Goed?

Hoelang brood houdbaar is, verschilt per brood. Er is bijvoorbeeld een verschil tussen gekocht brood en zelfgebakken brood. Brood uit de winkel is voorzien van broodverbeteraars. Zelfgebakken brood heeft geen conserveermiddelen, waardoor het sneller uitdroogt. Hoe meer water (of vocht) een brooddeeg bevat, hoe langer het mals en vers blijft.

Hieronder een overzicht van de houdbaarheid van verschillende soorten brood:

Type Brood Houdbaarheid (kamertemperatuur) Houdbaarheid (vriezer)
Wit brood 2 dagen 4-6 weken
Volkorenbrood 3 dagen 4-6 weken
Zuurdesembrood 4-5 dagen 4-6 weken
Zelfgebakken brood 2-4 dagen 4-6 weken

Oud Brood Oppeppen

Mocht je brood nu toch onverhoopt oudbakken zijn geworden kun je hem nog een tweede leven inblazen. Maak de korst licht-vochtig met wat druppels water en leg kort in de oven. Dit geeft een 'oppepper'.

  • Wentelteefjes: Oud brood is perfect voor wentelteefjes! Klop een ei los in een kom met halfvolle melk, suiker en kaneel.
  • Bruschetta: Ook voor bruschetta is oud (stok)brood perfect. Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en zout. Bestrijk de sneetjes en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn.
  • Croutons: Snij het brood in kleine blokjes, bak ze rondom bruin in (olijf)olie en bestrooi met zout. Voor extra smaak kan je wat knoflook of chili aan de olie toevoegen.
  • Paneermeel: Maak het brood bros door de sneetjes in een lauw warme oven te drogen. Maal ze vervolgens fijn tot paneermeel in een keukenmachine of met de hand.

labels: #Brood

Zie ook: