Een salade is van zichzelf heel gezond en zonder een beetje dressing smaakt het ook zo. De dressing maakt vaak je salade helemaal af en geeft het een heerlijke smaak. Het hebben van een paar soorten dressings is dus eigenlijk heel handig en lekker. Eigenlijk is een dressing net zoiets als een potje zout, peper of kruiden in een soep, pasta of rijstmaaltijd. En juist daarom is het zo leuk dat je deze smaakmaker heel gemakkelijk zelf kunt maken. Met een dressingshaker is de dressing nog sneller gemaakt.

Houdbaarheid van zelfgemaakte sladressing

Elke dressing heeft een andere houdbaarheid, dit hangt af van de ingrediënten. Maar over het algemeen kun je een sladressing 3-4 dagen afgesloten in de koelkast bewaren. Kijk, ruik en proef wel altijd voordat je het over een salade doet ook voor die tijd. Niet alleen vanwege de voedselveiligheid maar smaken als knoflook en citrus kunnen ook minder van smaak worden wanneer je het langer bewaart. De traditionele vinaigrettes, bijvoorbeeld balsamico gaan langer mee. Soms zelfs tot een paar weken.

Recepten voor zelfgemaakte dressings

Hier zijn enkele heerlijke dressing recepten die je thuis kunt maken:

  • Basis vinaigrette met balsamico:
    • Vul 1/3 deel van de fles of shaker met balsamicoazijn.
    • Vul 2/3 van de fles of shaker met olijfolie.
    • Doe er vervolgens mosterd, peper en zout bij naar smaak.
    • Doe alle ingrediënten in een dressingshaker en shake het tot een dressing.
    • Deze dressing is een echte klassieker.
  • Pittige aioli:
    • Half kopje mayonaise
    • 1-2 teentjes geperste knoflook
    • De schil en het sap van een citroen
    • Deze dip kun je het beste in een schaaltje roeren en vervolgens bewaren in een luchtdicht bakje.
  • Tzatziki dressing:
    • 1 kom volle Griekse yoghurt
    • Een halve geraspte komkommer
    • 1 teentje geperste knoflook
    • sap van 1 citroen
    • Scheutje olijfolie
    • Zout en peper naar smaak
    • De tzatziki kun je het beste maken in een schaaltje en bewaren in een luchtdicht bakje.
  • Tahinsaus:
    • Een half kopje tahin
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 eetlepels water
    • De schil en het sap van 1 citroen
    • 1 teentje geperste knoflook
    • Honing naar smaak
    • Tahinsaus is heerlijk wanneer je gerechten met falafel of veel granen serveert.

Salades bewaren en meenemen

Ben jij van plan een salade als lunch mee te nemen? Dan zit je natuurlijk niet te wachten op verlepte blaadjes en natte groentes. Om te voorkomen dat dit bij jou gebeurt, delen wij hoe je een salades het beste kan bewaren en meenemen.

Tijd besparen

Om ’s ochtends tijd te besparen, kun je best de avond van tevoren al je lunch al klaarmaken. De truc hierbij is om goed rekening te houden met de ingrediënten. Zo kun je het beste groentes kiezen die weinig water bevatten zoals wortels. Groentes als komkommer, radijsjes en paprika bevatten wel veel water en zullen daardoor eerder voor slappe slabladeren zorgen. Een andere truc is om de salade af te dekken met een schoon en droog stuk keukenpapier. Dit zal het vocht opnemen waardoor de salade knapperiger blijft. Leg meerdere vellen keukenpapier op elkaar als je groentes hebt die veel water bevatten zoals komkommer of tomaat. Dek ten slotte de gehele kom af met vershoudfolie om de salade extra te beschermen en bewaar het in de koelkast. Je kunt de salade zo één dag bewaren.

Bewaaradvies

Bewaar de dressing in een apart bakje. Wanneer je de dressing gelijk toevoegt, is de kans groot dat de slabladeren slap en nat worden. De salade kun je nog steeds eten maar zal een stuk minder lekker zijn.

Houdbaarheid van verschillende soorten sla

Sla is op z’n lekkerst als de blaadjes vers en knapperig zijn. Maar de houdbaarheid van sla verschilt per soort en ook de wijze waarop we sla bewaren heeft invloed. Goed om te weten: de houdbaarheid van sla is meestal langer als je kroppen sla koopt. En hoe ‘dichter’ de krop is, hoe langer de sla vers blijft. Dat is bijvoorbeeld het geval bij kroppen ijsbergsla. Dat geldt ook voor een krop romainesla: die gaat ook 7 tot 10 dagen mee. Een krop bladsla, zoals rode bladsla of of kropsla blijft iets minder lang vers in je koelkast: gemiddeld 5 tot 7 dagen.

De laatste jaren zie je in de supermarkt ook wel kluitsla: sla waar de kluit nog aan zit (met een beetje aarde). En de houdbaarheid van sla in een zakje dan? Reken gemiddeld op 3 tot 5 dagen.

Tips om sla langer vers te houden

  • Pak er een vrij grote bak bij, bekleed die met keukenpapier en schud de sla uit de zak in de bak.
  • Ook voor het bewaren en vers houden van kropsla zijn verschillende theorieën. Dit vinden we de beste: snijd een dun plakje af van de stronk van de krop en zet de krop sla daarmee in een bakje water. Daarna mag ‘ie met bakje en al in de koelkast logeren.
  • Wil je er tussendoor iets van gebruiken, trek dan gewoon steeds wat van de buitenste blaadjes weg.
  • Overigens kun je verlepte sla nog prima eten, alleen niet de rottende bladeren (maar dat lijkt ons logisch). Je kunt de sla zelfs een oppepper geven! Laat de blaadjes daarvoor 10 minuten tot een uur weken in een bak met koud water. De sla wordt gerehydrateerd en oogt daarna weer fris.

Bewaaradviezen voor sla

  • Bewaar een zak sla in de groentelade van de koelkast.
  • Er zijn meerdere manieren om voorverpakte sla langer vers te houden, wanneer de zak eenmaal geopend is. Zo kunt u ervoor kiezen om de geopende zak in een andere, beter afsluitbare zak te stoppen. Zoals bijvoorbeeld een hersluitbare zak. Haal zoveel mogelijk lucht uit de zak.
  • Sommigen gebruiken een knijper om de zak af te sluiten, maar hier kan nog iets lucht doorheen komen.
  • Een andere optie is om de losse sla in een kom te bewaren. Leg op de bodem een stuk keukenpapier, daarbovenop de sla en dek af met vershoudfolie. Het keukenpapier neemt het vocht op, dat zorgt ervoor dat de groente langer vers blijft.
  • Deze manier werkt ook met een goed afsluitbare (plastic) bak.
  • Zijn de bladeren toch wat bruin geworden? Dan is het mogelijk om ze toch weer vers te krijgen. Leg ze daarvoor ongeveer een kwartiertje in een bak met ijswater. Het gaat dan wel om losse blaadjes, geen hele krop.

Volgens Het Voedingscentrum is het beter om sla niet te bewaren bij appels, kiwi’s en peren.

Extra tips voor het bewaren van sla

  • Bewaren Verpakt in plastic folie is de sla ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Wanneer je vooraf de stronk verwijdert, verleng je de houdbaarheid nog verder.
  • Buiten de koelkast is de sla een paar dagen houdbaar als je de sla op een koele plek bewaart (12-15°C).
  • Zorg ervoor dat de sla kan ademen. Doe je sla zelf in een plastic zak? Leg de sla dan niet in een gesloten plastic zak weg. Je kunt de sla eventueel in een open plastic zak bewaren.
  • Op een warme plaats wordt sla snel slap.
  • Bewaar sla nooit naast fruit, omdat er bij het narijpen van fruit het gas etheen (vroeger bekend als ethyleen) vrijkomt. Etheen veroorzaakt bruinrode vlekken op de nerven van sla, sla bederft dan sneller.
  • Als de (voorgesneden) sla of in een mix met andere slasoorten verpakt wordt aangeboden, controleer dan de houdbaarheidsdatum. Bewaar de verpakte sla in originele verpakking in de koelkast.

Hoe weet je of sla niet meer goed is?

De sla gaat schimmelen of is verlept.

labels: #Salade

Zie ook: