Voor iedere pannenkoekenliefhebber is een goed recept onmisbaar. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met een heerlijk basisrecept altijd een feest! Maar wat doe je als je meer pannenkoeken hebt gebakken dan je in één keer op kunt? Gooi ze niet weg!

In dit artikel ontdek je de beste tips om je pannenkoeken langer te bewaren én er later opnieuw van te genieten. Of het nu gaat om het beslag, het bakken van de pannenkoeken of het bewaren: in dit artikel lees je er alles over.

Hoe lang kun je gebakken pannenkoeken bewaren?

Heb je pannenkoeken over? Geen probleem! Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je ze goed afsluit, zodat ze hun smaak en textuur behouden. Leg de afgekoelde pannenkoeken op een bord en wikkel het bord goed in met plasticfolie. Een pannenkoekendoos met luchtdichte afsluiting is hiervoor ideaal, zo blijven je pannenkoeken lekker vers.

Even iets erover heen in de koelkast &dan morgen lekker koud eten, dat vind ik zo lekker!

Pannenkoeken invriezen

Wil je nog langer genieten van je pannenkoeken? Dan kan je ze ook invriezen! Let er wel op dat de pannenkoeken volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de vriezer stopt. Bewaar ze in een diepvrieszak, zodat ze beschermd blijven tegen vriesbrand en langer vers blijven. Zo blijven je pannenkoeken ongeveer 3 weken goed.

Pannenkoekenbeslag bewaren

Misschien bak je precies het aantal pannenkoeken dat je nodig hebt, maar houd je nog wat pannenkoekenbeslag over. Geen zorgen, ook dat kun je gemakkelijk bewaren! Pannenkoekenbeslag blijft één dag goed in de koelkast. Een handige tip is om het beslag in een shakebeker te bewaren. Zo kun je het, voordat je het gaat bakken, nog even goed door elkaar schudden, zodat alles weer goed gemixt is. Het wil namelijk nog weleens voorkomen dat er klontjes in het beslag gaan zitten als het een poosje staat. Nadat je het beslag weer goed geschud hebt, kun je ermee heerlijke pannenkoeken gaan bakken.

Pannenkoeken opwarmen

Hoewel je pannenkoeken koud kunt eten, zijn ze warm toch het lekkerst! Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen.

De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Haal de folie van de pannenkoeken af en verwarm ze 1 voor 1 in de magnetron. Magnetron: per stuk 40 sec. op 800W. Wil je echt genieten van pannenkoeken die bijna net zo lekker zijn als versgebakken? Warm ze dan op in een pan.

Tips voor het bakken van de perfecte pannenkoeken

In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken. Hoe zorg je bijvoorbeeld voor pannenkoeken beslag zonder klontjes?

Hoe krijg je een glad pannenkoekenbeslag zonder klontjes?

Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren. Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.

Pannenkoeken bakken zonder ei of melk?

In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken? Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima.

Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag? Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.

Hoe voorkom je dat de eerste pannenkoek mislukt?

Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Maar dat hoeft niet! Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen.

Pannenkoeken warm houden

Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift.

De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water.

Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.

Horeca en pannenkoekenbeslag

De horeca is in de loop der jaren behoorlijk veranderd en zo ook de bijbehorende wet- en regelgeving. Vers beslag, zoals pannenkoekenbeslag, maar ook wafelbeslag, poffertjesbeslag, crêpesbeslag en oliebollenbeslag, valt onder de categorie bederfelijke levensmiddelen. Bij controle dien je aan te tonen dat je je houdt aan de richtlijnen.

Hygiënisch gebruiken van beslag: In de beslagkommen voor pannenkoeken en poffertjes kunnen bacteriën groeien. Vooral bij hogere omgevingstemperaturen, zoals in horecakeukens. Voorkom het gevaar van kruisbesmetting door:

  • Bewaar vers beslag altijd in een schone beslagkom
  • Houd vers beslag gekoeld
  • Meng vers, net bereid beslag nooit met werkvoorraad beslag

Op basis van HACCP onderzoek is vastgesteld dat vers pannenkoekenbeslag, pancakesbeslag, wafelbeslag en poffertjesbeslag maximaal 1 uur buiten de koeling bewaard mag worden. Na 1 uur moet het beslag worden weggegooid.

Hetzelfde onderzoek stelt vast dat vers pannenkoeken-, pancakes-, wafels- en poffertjesbeslag gekoeld (max. 7 graden) voor maximaal 2 dagen en gekoeld (max. 4 graden) bij 3 dagen bewaard mag worden.

Gekoeld beslag dat direct na bereiding gekoeld wordt, kan tot 2 dagen bewaard worden. Dit kan verspreid over 3 dagen, zoals: bereiden en bewaren op vrijdagmiddag, en gekoeld presenteren op zaterdag en zondag.

Voorkomen van waste

Toon de ongekoelde bewaarduur aan door tijdregistratie bij te houden, zoals een borgingslijst en een sticker met het 'tijdstip uit koeling' op de beslagkom te voorzien.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: