Wafels zijn een heerlijke traktatie, geliefd bij jong en oud. Of je ze nu eet op een kermis in Zuid-Nederland en België, of zelf bakt, een verse wafel is altijd welkom. Maar wat doe je als je te veel wafels hebt gebakken, of als je nog wat wafelbeslag over hebt? Geen probleem, wafels bewaren is eenvoudig, mits je de juiste technieken gebruikt. In dit artikel geven we je alle tips en trucs om je wafels zo lang mogelijk vers en smakelijk te houden.

Wafelbeslag bewaren

Heb je wafelbeslag over? Het is mogelijk om wafelbeslag te bewaren, maar het is belangrijk om te weten hoe lang het goed blijft. Vers wafelbeslag is in de koelkast ongeveer 1 dag houdbaar, omdat de rauwe eieren in het beslag zeer snel bederven. Het wafelbeslag kun je maximaal twee dagen bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je het beslag goed afsluit, bijvoorbeeld in een luchtdichte bak of hersluitbare zak.

Het is zelfs mogelijk om wafelbeslag in te vriezen, omdat het beslag niet bederft door in te vriezen. Dat het wafelbeslag bedorven is, is direct te herkennen aan de kleine tekenen van schimmel. Bovendien kan de geurtest worden gedaan door simpel even met je neus boven het beslag te hangen.

Voor horecaprofessionals is het belangrijk om te weten dat vers beslag, zoals wafelbeslag, onder de categorie bederfelijke levensmiddelen valt. Op basis van HACCP onderzoek is vastgesteld dat vers wafelbeslag maximaal 1 uur buiten de koeling bewaard mag worden. Na 1 uur moet het beslag worden weggegooid. Gekoeld (max. 7 graden) mag het beslag maximaal 2 dagen en gekoeld (max. 4 graden) maximaal 3 dagen bewaard worden. Het beste resultaat wordt verkregen bij het verwerken van beslag binnen 3 uur na bereiding.

Verse wafels bewaren

Hoe lang zijn wafels houdbaar? Verse zelfgemaakte wafels zijn ongeveer 1 dag houdbaar als ze buiten de koelkast worden bewaard. Bewaar de wafels in een blik zodat ze niet te snel vocht opnemen. Warm zijn wafels natuurlijk het lekkerst, vinden wij dan.

Wil je ze toch bewaren voor later? Laat de wafels eerst goed afkoelen op een rooster. Daarna kun je ze bewaren in een afgesloten bakje. We lazen de tip om ze te bewaren met een snee brood erbij. Voor het bewaren van zelfgebakken wafels, doe ze in een plastieken doos en doe er een snee brood bij na een dag of drie is de snee brood hard en doe je er een andere bij. De truc is om er een broodje bij in te doen. Je doet de wafels dan in een leuk plastic bakje met brood. Het brood gaat wel hard worden. Die kun je er beter naar een paar dagen uit gaan halen. Je doet er dan een nieuwe in. Uiteindelijk blijven je wafels dan een heel stuk langer goed.

Je kunt de zelfgebakken Brusselse wafels 2-3 dagen luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur. Wafels blijven in de koelkast 2 tot 3 dagen goed. Zorg ervoor dat je de wafels bewaart in een goed afgesloten bak of zak om uitdroging en smaakverlies te voorkomen. Als de wafels luchtdicht zijn verpakt, kun je ze een paar uur op kamertemperatuur bewaren. Dit is handig als je ze op dezelfde dag wilt opeten.

Veelgemaakte fouten bij het bewaren van wafels:

  • Onvoldoende afkoelen: Als wafels niet volledig zijn afgekoeld voordat je ze bewaart, ontstaat er condens in de verpakking. Dit kan leiden tot een kleffe textuur of zelfs schimmelvorming.
  • Geen luchtdichte verpakking: Wanneer wafels worden blootgesteld aan lucht, drogen ze snel uit.
  • Verkeerde opslagplek: Het bewaren van wafels op een warme of vochtige plek kan de kwaliteit aantasten.
  • Te lang bewaren in de koelkast: Wafels verliezen snel hun smaak en textuur in de koelkast.
  • Direct invriezen zonder bescherming: Als wafels onbeschermd worden ingevroren, kunnen ze last krijgen van vriesbrand.

Wafels invriezen

Je kunt je verse wafels ook invriezen. Laat ze hiervoor eerst ook even afkoelen op een rooster. Verpak de afgekoelde wafels in een plastic zakje, en sluit het zakje goed af. Als wafels zijn ingevroren, zijn ze ongeveer 6 maanden houdbaar. Wanneer je wafels invriest, kun je ze tot 8-12 maanden bewaren.

Wafels opwarmen

Ja, wafels kunnen eenvoudig opnieuw worden opgewarmd, waardoor ze bijna net zo lekker smaken als versgebakken exemplaren.

  • In de oven: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • In de broodrooster: Voor een krokante textuur kun je wafels direct in de broodrooster doen.
  • In de magnetron: Als je haast hebt, kun je wafels in de magnetron opwarmen. Let op dat ze hierdoor minder krokant worden.

Tip: warm de wafels vlak voor het serveren nog kort op, zodat ze weer knapperig worden. Dat kun je doen in het wafelijzer, of in een broodrooster.

Extra tips voor perfecte wafels

  • Gebruik een nauwkeurige keukenweegschaal om de ingrediënten af te wegen.
  • Verwarm het wafelijzer goed voor.
  • Gebruik stevig opgeklopt eiwit voor luchtige en krokante wafels.
  • Voeg een scheutje olijfolie of boter toe aan het beslag als de wafels aan het ijzer blijven plakken.
  • Meng het beslag met het opgeklopte eiwit in een ruime mengkom en stop met roeren zodra alles goed is gemengd.
  • Duw het wafelijzer niet helemaal dicht en open het niet te vroeg.
  • Gebruik een lange prikvork om de wafels uit het ijzer te halen zonder ze stuk te maken.

Met deze tips in gedachten kun je jouw wafels altijd in perfecte staat houden, zodat elke hap net zo lekker is als de eerste. Probeer deze bewaartips uit en ontdek wat voor jouw favoriete wafels het beste werkt.

Over Brusselse en Luikse wafels

Maar naast de Brusselse wafels zijn er ook nog andere populaire wafels uit België: Luikse wafels. Als eerste zijn Brusselse wafels luchtig en knapperig. De Luikse versie is wat zwaarder. Daarnaast worden Brusselse wafels gebakken met een dun beslag. Het beslag loopt uit in het wafelijzer, waardoor je knapperige, rechthoekige en luchtige wafels krijgt. Luikse wafels maak je daarentegen van een rijk brooddeeg, vaak met suikerparels erin. Een ander verschil is dat je Brusselse wafels bijna altijd met een topping serveert. Al is het alleen maar wat poedersuiker.

labels:

Zie ook: