Een hele kip uit de oven is altijd een goed idee. Of je nu een feestelijk diner voor vrienden geeft of gewoon zin hebt in comfort food, het kan allemaal. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen, en dan kan hij zo de oven in.

Waarom een Kerntemperatuurmeter Essentieel is

Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer. Verkeerd ingeschatte kerntemperatuur is niet alleen zonde, maar ook een bekende ergernis in de keuken. Met een kernthermometer voorkom je dit probleem. Steek de thermometer in de kip, meet de garing en neem de gok van het blote oog weg. Op deze manier voorkom je bovendien dat je het vlees moet opensnijden om de garing te checken.

Wat is een Kern- of Vleesthermometer?

Een vlees- of kernthermometer is verkrijgbaar bij huishoudwinkels en al aan te schaffen vanaf enkele euro’s.

De Juiste Kerntemperatuur voor Kip

De juiste kerntemperatuur van kip ligt tussen de 70ºC en 85ºC. Waarom dit zo uiteenloopt? Dat komt door de soort vlees die je gebruikt. Gaat ’t om kipfilet, houd dan een kerntemperatuur tussen de 70ºC en 75ºC aan.

Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt is hij klaar. Meet daarnaast altijd het dikste stuk van de kipfilet of poot. Een dun stuk is logischerwijs sneller op temperatuur dan het dikke.

Hoe Meet Ik de Kerntemperatuur?

Steek de kernthemometer in het dikste gedeelte van het vlees. Pas wel op dat je geen bot raakt, dat verwarmt sneller en geeft dus een vertekend beeld van de werkelijke kerntemperatuur.

Recept: Gevlinderde Kip uit de Oven

Een hele geroosterde kip uit de oven. Wat een feestje… Het vel langzaam bruin zien kleuren en je verheugen op de smaak van kip, knoflook en citroen. En nog super makkelijk ook! 5 minuten voorbereiden en dan alleen wachten.

De Kip Vlinderen

Deze makkelijke kip uit de oven is gevlinderd. Dat betekent dat de kip langs de ruggengraat wordt doorgeknipt, en vervolgens plat gelegd. Het voordeel hiervan is dat de kip gelijkmatiger gaart omdat alle stukken ongeveer even dik zijn. De binnenkant van de kip ligt bovendien op plakken citroen en knoflook. Die smaken trekken lekker in. En de citroen zorgt er ook voor dat de kip lekker mals blijft. Een aanrader met aardappelen uit de oven. Lekkere salade erbij en je maaltijd is compleet.

Ingrediënten

  • Voor 4 personen
  • 1 hele kip van ca 1,2 kg
  • 3 citroenen
  • 3 bollen knoflook
  • 1,5 el mosterd (milde Franse)
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200C (of 180C hetelucht).
  2. Leg de kip met de bolle kant naar onder (de rugzijde is nu boven). Knip met een stevige (gevogelte) schaar de rug doormidden (langs de ruggengraat). Je kunt eventueel aan beide zijden langs de ruggengraat knippen en deze verwijderen maar dat hoeft niet.
  3. Draai de kip om en druk plat.
  4. Maak een mengsel van de olijfolie, mosterd, peper en zout. Smeer daar de kip mee in, vooral de velkant (dus de borstkant), inclusief de poten en vleugels.
  5. Snijd de citroenen in dikke plakken (2/3 cm, gooi de uiteinden weg) en de knoflookbollen doormidden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede.
  6. Leg de kip met de velkant naar boven op de citroen en knoflook. Vouw de vleugeltjes wat naar binnen, dan verbranden ze niet.
  7. Schuif in de oven en rooster in ca 50/55 minuten gaar. Dek eventueel na ca 30 min af met aluminiumfolie als de kip al mooi bruin en knapperig is. Wanneer je een vork of prikker in de kip steekt moet het vocht helder zijn wat eruit komt (niet roze). Anders nog iets langer garen.
  8. Serveer de knoflookteentjes en plakken citroen bij de kip.

Recept: Hele Kip met Groenten uit de Oven

Wat ons betreft is een hele kip bereid in de oven het lekkerste. Het is niet alleen lekker, maar ook super makkelijk om de ovenschaal te vullen met aardappelen en groenten. Op deze manier kun je namelijk een complete maaltijd in een handomdraai op tafel zetten. De kruiden die je vervolgens in de buik stopt, samen met de citroen geven smaak en aroma’s aan het vlees van de kip.

Ingrediënten

  • Voor 4 personen
  • 1 hele kip
  • 500 gram rode aardappelen
  • 1 grote ui
  • 2 wortels
  • 300 gram sperziebonen
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • Zout en versgemalen peper
  • Olijfolie
  • Boter

Voorbereiding

  1. Haal ten eerste de hele kip twee dagen voor de bereiding uit de vriezer en laat de kip langzaam ontdooien in de koeling.
  2. Dep vervolgens de hele kip droog met keukenpapier en wrijf de buitenzijde in met een beetje olijfolie. Kruid met zout en versgemalen peper en eventueel rasp van de citroen.
  3. Vul daarna de hele kip met verse kruiden en twee halve citroenen.
  4. Spoel de aardappelen schoon onder water en snijd in blokjes. Schil vervolgens de wortel en snijd in ringen.
  5. Pel de ui en de knoflook, snijd de ui in vieren en vervolgens in ringen en snipper de knoflook fijn.
  6. Meng de rode aardappelen samen met de gerookte spekblokjes, ui, knoflook, sperziebonen, wortel en een beetje olijfolie.
  7. Schud ten slotte de groenten in een ovenschaal en leg de kip bovenop de groenten.

Bereiding

  1. Verwarm ten eerste de oven voor op 180 graden en plaats de ovenschaal met kip in de oven.
  2. Wrijf vervolgens de kip in met gesmolten boter om een mooie bruine huid te krijgen.
  3. Sluit de oven en verwarm de kip met aardappelen en groenten voor ongeveer 1,5 uur.
  4. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 73 graden. De duur is afhankelijk van het gewicht van de kip.

Tips voor een Perfecte Kip

  • Om de huid mooi bruin te krijgen is het belangrijk dat je de huid in strijkt met gesmolten boter. Dit kun je bijvoorbeeld een aantal keer doen tijdens de bereiding. Je kunt er ook voor kiezen om de huid in te wrijven met boter voordat deze in de oven gaat.
  • Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt.
  • Gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is.

Hoe Lang Moet Kip in de Oven?

Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Een stuk kipfilet of kippendij moet ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.

Alternatieve Bereiding Zonder Thermometer

Heb je nu geen thermometer noch een winkel die er een verkoopt in de buurt maar wél een kipfilet in de pan? Bak de kip altijd eerst 10 minuten aan alle kanten. Doe daarna een scheutje water bij de kip, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Geen deksel? Een snijplank voldoet ook. Laat de kip daarna nog zo’n 10 minuten ‘garen.’ Is het een kleine filet en denk je dat ‘ie gaar is? Check dit dan door de kip open te snijden op een wit bord. Is het sap dat eruit loopt mooi helder, dan is je kip inderdaad goed gaar!

labels: #Kip #Oven

Zie ook: