Brood in de vriezer bewaren is een handige manier om voedselverspilling tegen te gaan. Veel mensen vragen zich af hoe lang je brood eigenlijk in de vriezer kunt bewaren. Hieronder vind je alle belangrijke informatie en tips.

Waarom Brood Invriezen?

  • Het gaat voedselverspilling tegen.
  • Je hebt altijd brood bij de hand.
  • Het brood blijft langer vers.

Hoe Lang Kun Je Brood in de Vriezer Bewaren?

Vervolgens kun je het brood 4 tot 6 maanden in de vriezer bewaren. Volgens het Voedingscentrum is brood één maand houdbaar in de vriezer. Om het brood extra lang goed te houden kun je het eventueel verpakken in plasticfolie (eventueel per 3 sneetjes) en dan in de broodzak stoppen.

Buiten de vriezer blijft een brood zo’n dag of drie écht lekker. Na drie dagen wordt de smaak wat minder goed en het brood droger.

Hoe Brood Invriezen?

Je kunt brood het beste meteen nadat je het hebt gekocht of gemaakt invriezen. Extra tip: 'Bewaar het in de papieren broodzak. Die heeft namelijk een parafinelaagje dat de lucht in de zak houdt, waardoor het verdampte water uit het brood binnen de broodzak blijft', aldus bakker Dirk Braeckman. Hij is geen voorstander van het gebruik van plastic broodzakken. 'Dat is funest voor de korst.'

Vries kleinere porties gesmeerde boterhammen als lunchpakketjes in. Geen zin of tijd om iedere ochtend boterhammen voor onderweg en/of het hele gezin te smeren? Haal de avond ervoor een pakketje uit de diepvries en laat dit op kamertemperatuur ontdooien.

Hoe Brood Ontdooien?

Gewoon het hele brood uit de vriezer halen en geduld hebben. Of je haalt het aantal sneetjes dat je nodig hebt uit de vriezer: helemaal slim! Voor gebruik pluk je het broodkruim zo uit de vriezer en je kunt het direct (lees: zonder te ontdooien!) gebruiken als toevoeging aan je pasta, salade of andere gerechten.

Door het langzaam te laten ontdooien in plaats van in de magnetron of de oven krijgen alle sappen de tijd om te worden geabsorbeerd door het brood. Zo blijft het een lekkere structuur houden en droogt het niet uit.

Als je haast hebt, kun je brood ook ontdooien in de magnetron. Sneetjes brood ontdooien in een broodrooster of oven raden we niet aan. Dit gaat namelijk veel te snel, waardoor het brood uitdroogt. Tenzij je dat lekker vindt natuurlijk!

Overigens kun je brood dat is ontdooid beter niet nog een keer invriezen.

Wat Je Beter Niet Kunt Invriezen

Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen.

Ook is het goed om te weten dat meergranenbroden door de granen en pitten soms een minder stabiel netwerk hebben, waardoor het na het ontdooien kan brokkelen.

Bewaaradvies voor Vers Brood

Bewaar brood op kamertemperatuur in een afgesloten broodtrommel en in een plastic zak. Brood kun je beter niet in de koelkast bewaren. Hier wordt het namelijk veel sneller oud.

De broodzak waarin het brood bij de bakker wordt verpakt, is een speciale paraffine-broodzak. Deze beschermt het brood tegen uitdroging.

Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren.

Factoren die de Conditie van Brood Bepalen

Brood kun je dus goed invriezen, maar het is belangrijk om te weten dat een aantal factoren bepalend zijn voor de conditie. Als een brood goed is gekneed, wordt het water in het deeg langer vastgehouden. De gluten in de bloem vormen dan als het ware een netwerk.

Ook adviseert hij (professionele) actieve vetstoffen te gebruiken in plaats van margarine. Deze vetstoffen zorgen ervoor dat de wanden van het glutennetwerk sterk blijven, waardoor je brood langer vers blijft.

Voedingswaarde

Nee, de voedingsstoffen zitten na het invriezen nog in het brood.

Algemene Tips voor het Invriezen van Eten

  • Zet een datum op de verpakking als je eten invriest.
  • Laat warm eten eerst goed afkoelen voor je het in de vriezer zet.
  • Vries een ontdooid kliekje niet opnieuw in.
  • Vries eten in kleine porties in.

labels: #Brood

Zie ook: