Brood is een onmisbaar onderdeel van onze dagelijkse maaltijden, maar hoe kun je brood nu het beste bewaren? Met onze bewaartips houd je jouw brood langer vers. Het is zó makkelijk en zó handig dat we ons afvragen waarom niet iedereen het doet.

Waarom brood invriezen?

Vul je dagelijks broodtrommels? Of ben je juist een kleine broodeter? De oplossing is simpel: vries het in! Zo kan je af en toe een paar sneetjes ontdooien, of elke dag een vers brood uit de vriezer trekken. Invriezen is een geweldige manier om brood wekenlang vers te houden zonder kwaliteitsverlies. Brood invriezen is één van de betere lifehacks des levens. Niet alleen gaat het voedselverspilling tegen (is een heel brood te veel voor jou?)

Buiten de vriezer blijft een brood zo’n dag of drie écht lekker. Na drie dagen wordt de smaak wat minder goed en het brood droger. Dan is het nog steeds prima te eten: ouder brood verliest geen voedingswaarde en veel mensen hebben geen probleem met een droger sneetje. Maar de meeste mensen willen gewoon lekker vers brood. Maarja, wat als je een brood niet op krijgt in drie dagen? Dan is invriezen een goed idee: het is de beste methode om brood langer vers te houden. Want brood dat later de vriezer in gaat, smaakt na het ontdooien minder vers. Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen.

Hoe lang kun je brood in de vriezer bewaren?

Vervolgens kun je het brood 4 tot 6 maanden in de vriezer bewaren. Om het brood extra lang goed te houden kun je het eventueel verpakken in plasticfolie (eventueel per 3 sneetjes) en dan in de broodzak stoppen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer. Op deze manier blijft het ongeveer 1 maand goed.

Volgens het Voedingscentrum is brood één maand houdbaar in de vriezer. In dit artikel, dat Radar eerder al publiceerde, kun je lezen hoe het zit met de houdbaarheid van andere producten in de vriezer.

Tips voor het invriezen van brood

  • Leg jouw favoriete brood gesneden in de vriezer.
  • Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt.
  • Je kunt brood het beste meteen nadat je het hebt gekocht of gemaakt invriezen.

Extra tip: 'Bewaar het in de papieren broodzak. Die heeft namelijk een parafinelaagje dat de lucht in de zak houdt, waardoor het verdampte water uit het brood binnen de broodzak blijft', aldus bakker Dirk Braeckman. Hij is geen voorstander van het gebruik van plastic broodzakken. 'Dat is funest voor de korst.' Braeckman houdt zich als (proef)bakker bezig met het ontwikkelen en testen van nieuwe producten.

Hoe brood ontdooien?

En ontdooien? Gewoon het hele brood uit de vriezer halen en geduld hebben. Of je haalt het aantal sneetjes dat je nodig hebt uit de vriezer: helemaal slim! Als je haast hebt, kun je brood ook ontdooien in de magnetron. Door het langzaam te laten ontdooien in plaats van in de magnetron of de oven krijgen alle sappen de tijd om te worden geabsorbeerd door het brood. Zo blijft het een lekkere structuur houden en droogt het niet uit.

Sneetjes brood ontdooien in een broodrooster of oven raden we niet aan. Dit gaat namelijk veel te snel, waardoor het brood uitdroogt. Tenzij je dat lekker vindt natuurlijk!

Overigens kun je brood dat is ontdooid beter niet nog een keer invriezen.

Wat je beter niet kunt doen

Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen. Je kunt ze natuurlijk even in de oven doen, maar de kenmerkende structuur is vaak toch net anders. En als je deze broodjes dan niet gelijk opeet, zijn ze vaak al keihard. Direct opeten dus!

Ook is het goed om te weten dat meergranenbroden door de granen en pitten soms een minder stabiel netwerk hebben, waardoor het na het ontdooien kan brokkelen.

Alternatieve manieren om brood te bewaren

De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft. Je kunt brood in verschillende soorten zakken bewaren.

  • Papieren zak: een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
  • Plastic zak: in een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht.
  • Katoenen zak: een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.

Bewaar brood niet in de koelkast, hierdoor wordt het sneller oud en krijg je taai en droog brood! Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker.

Wat te doen met oud brood?

Heb je nog maar een paar sneetjes brood over? Voor gebruik pluk je het broodkruim zo uit de vriezer en je kunt het direct (lees: zonder te ontdooien!) gebruiken als toevoeging aan je pasta, salade of andere gerechten.

Wist je dat de gemiddelde Nederlander maar liefst vier boterhammen per week van de afvalbak kan redden? Brood is daarmee het meest verspilde product, terwijl het juist zo eenvoudig is om verspilling te voorkomen!

Zelfgebakken brood heeft geen conserveermiddelen, waardoor het sneller uitdroogt. Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt. Wikkel het brood in een schone theedoek en bewaar het in een droge, koele omgeving.

Stokbrood is het lekkerst op de dag van aankoop. Als je het toch wilt bewaren kun je het beste in een katoenen doek wikkelen. Bewaren in een plastic zak wordt afgeraden, omdat de knapperigheid verloren gaat. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in. Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie.

Ideeën om van je broodresten iets lekkers te maken

  • Broodpudding: Met een paar simpele ingrediënten tover je je oude sneetjes om in een smakelijk gerecht waar iedereen van zal genieten.
  • Over-schotel: Dit recept is perfect om alles wat over is om te toveren tot een smaakvol gerecht. Het broodkruim op de bodem neemt het vocht uit de groente op, waardoor de bodem lekker gaar en krokant wordt.
  • Wentelteefjes: Klop een ei los in een kom met halfvolle melk, suiker en kaneel.
  • Bruschetta: Maak een mengsel van olijfolie, knoflook en zout. Bestrijk de sneetjes en rooster ze in de oven tot ze knapperig zijn.
  • Croutons: Snij het brood in kleine blokjes, bak ze rondom bruin in (olijf)olie en bestrooi met zout. Voor extra smaak kan je wat knoflook of chili aan de olie toevoegen.
  • Paneermeel: Maak het brood bros door de sneetjes in een lauw warme oven te drogen. Maal ze vervolgens fijn tot paneermeel in een keukenmachine of met de hand.

labels: #Brood

Zie ook: