Zit je vol, maar is de pan nog niet leeg? Gooi de restjes niet weg! Dat is niet alleen zonde van al je gezwoeg in de keuken: voedselverspilling is ook slecht voor het milieu. Zelfs de kleinste kliekjes kun je later nog prima eten. (En sommige gerechten smaken een dag later zelfs nóg beter!) Maar hoelang kun je eten bewaren in de koelkast en vriezer?

Bereid Eten Bewaren in de Koelkast

Bereid eten kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. In de horeca is de regel heel duidelijk: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Is iets op maandag gemaakt, dan mag je het tot en met woensdag nog gebruiken. Daarna moet het weg. Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen. Sommig eten kun je namelijk veel langer bewaren in de koelkast.

Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter. Dit geldt vooral voor verpakkingen die al open zijn geweest.

Bereid eten bewaren in de koelkast kan ongeveer 2 dagen. Vooral vlees en vis bewaar je minder lang. Rauwe groenten zoals salades bederven snel.

Tips voor het Bewaren van Bereid Eten in de Koelkast:

  • Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur.
  • Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast.
  • Zorg ervoor dat het eten afgekoeld is: zo verstoor je de temperatuur in de koelkast niet.
  • Gebruik een afsluitbaar bakje en voorkom kruisbesmetting.
  • Plaats het eten in het midden van de koelkast: hier is de koelkast het koelst. De deur van de koelkast is het ‘warmst’.

De Ideale Temperatuur voor de Koelkast

Hoe lang je eten bewaart in de koelkast is afhankelijk van de temperatuur van de koelkast. Bij 7 graden in de koelkast bewaar je eten ongeveer 2 dagen. Is je koelkast 4 graden? Dan kun je eten 3 dagen in de koelkast bewaren. Volgens het Voedingscentrum is 4 graden de ideale temperatuur voor de koelkast. Vooral vlees blijft dan het langst veilig houdbaar.

Tips voor de Juiste Koelkasttemperatuur:

  • Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C.
  • Plaats producten die snel bederven, zoals rauw vlees of rauwe vis, op de koudste plaatsen.
  • Plaats producten die niet per se gekoeld hoeven te zijn, bijvoorbeeld frisdrank en bier, op de minst koude plaatsen.
  • Bewaar groenten in de groentelade. Daar is de luchtvochtigheid wat hoger dan in de rest van de koelkast.
  • Bewaar eieren in de koelkast.

Eten Buiten de Koelkast Bewaren

Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast.

Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.

Eten Bewaren in de Vriezer

Bereid eten kun je 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij de lage temperatuur van de vriezer (meestal is dat -18 ℃) kunnen bacteriën niet (verder) groeien. Bewaar restjes eten in de vriezer in luchtdichte bakjes of in diepvrieszakjes. Zet warm eten nooit direct in de vriezer.

Eten bewaren in de vriezer kan soms wel maandenlang. Zet een datum op de verpakking als je eten invriest. Zo weet je precies wanneer je de maaltijd in de vriezer hebt gezet en tot wanneer het eten goed blijft.

Tips voor het Invriezen van Eten:

  • Stel de temperatuur van de vriezer in op ten minste -18 °C.
  • Doe niet te veel producten tegelijk in de vriezer.
  • Vries eten in kleine porties in.
  • Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet.

Houdbaarheidsdata: THT en TGT

Bij verpakte voedingsmiddelen is de producent verplicht om aan te geven tot wanneer het product houdbaar is. Een product waar een THT-datum op staat, is vaak nog prima houdbaar na verloop van datum, zelfs als de kleur een beetje verandert. De TGT-datum staat op meer bederfelijke producten en is een goede indicator om te bepalen tot wanneer een product nog veilig gegeten kan worden.

Daarnaast zijn er producten zonder houdbaarheidsdatum, zoals groenten, fruit en verse maaltijden. Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen.

Overige Tips

  • Eet bewaarde kliekjes eenmaal uit de koelkast binnen 2 uur op. Oftewel: maak geen kliekjes van kliekjes.
  • Heb je je kliekje in de koelkast na 2 dagen niet gegeten, dan kan dit niet meer in de vriezer om tijd te kopen. De bacteriegroei is dan namelijk al begonnen.
  • Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.

labels:

Zie ook: