Erwtensoep is een typisch Hollands gerecht en echt ultiem comfortfood. Het is een echte opkikker, boordevol groenten en vlees voor extra kracht. Met een kom dampende soep sla je niet snel de plank mis. Houd je toch een kommetje over? Bewaar je soep gemakkelijk met deze tips.

Waarom erwtensoep snel bederft

Erwtensoep bederft sneller dan andere soepen door de vele eiwitten die hij bevat. Het is daarom zaak om deze soep na het bereiden zo snel mogelijk af te koelen.

Hoe bewaar je erwtensoep?

Of je soep nu liever invriest of in de koelkast bewaart, stap 1 is precies hetzelfde. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen.

  • Verdeel de soep in kleine porties en laat deze snel afkoelen. Bijvoorbeeld door de bakjes in een grote bak met koud water te zetten.
  • Zet de bakjes vervolgens in de koelkast om verder af te koelen tot maximaal 7 °C. Zo kun je de soep 2-3 dagen bewaren.
  • Verhit de soep goed voor je hem gaat eten.
  • Natuurlijk kun je de geheel afgekoelde erwtensoep ook invriezen. De soep kun je zo maximaal 3 maanden bewaren.

Het best doe je hem daarvoor in porties als je tenminste , net zoals ik, altijd een grote pan maakt. Kleinere porties koelen immers sneller af. Heb je een kleine pan met soep, zet hem dan in de gootsteen of een teiltje waarin een laag koud water staat, liefst met ijsblokjes erbij. Als hij koud is, kan je hem in de koelkast zetten en zolang hij niet zuur ruikt kan je hem rustig enkele dagen bewaren.

Erwtensoep invriezen: waar moet je op letten?

Erwtensoep invriezen is een slimme manier om deze stevige maaltijdsoep langer te bewaren. Vooral als je een grote pan hebt gemaakt en niet alles in één keer op krijgt, is invriezen ideaal. Erwtensoep blijft in de vriezer lang goed en behoudt grotendeels zijn smaak en structuur.

Belangrijke aandachtspunten:

  • Goed afkoelen van de soep
  • Het kiezen van de juiste verpakkingen
  • Het vermijden van bepaalde fouten die de kwaliteit kunnen aantasten

Hoe erwtensoep invriezen: een stappenplan

Erwtensoep invriezen doe je het beste als de soep volledig is afgekoeld. Dit voorkomt dat er condens ontstaat in de verpakking, wat ijskristallen kan veroorzaken en de structuur van de soep kan aantasten. Het is slim om de soep in porties te verdelen voordat je deze invriest. Zo kun je later precies de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt, zonder dat je steeds de hele voorraad moet laten ontdooien en opnieuw invriezen - iets wat de kwaliteit niet ten goede komt.

Benodigdheden:

  • Schone lepel of soeplepel
  • Diepvriesbestendige bakjes, zakken of glazen potten
  • Trechter (voor als je potten gebruikt)
  • Marker en etiketten
  • Diepvriezer
  • Erwtensoep zelfgemaakt en volledig afgekoeld

Stappen:

  1. Laat de erwtensoep volledig afkoelen: Zet de pan met soep in een koudwaterbad of laat deze gewoon op kamertemperatuur staan tot hij niet meer warm is. Dit voorkomt condens en ijskristallen in de vriezer.
  2. Verdeel de soep in porties: Gebruik diepvriesbestendige bakjes of zakken en vul ze tot ongeveer 80% vol. De soep zet uit bij het invriezen, dus laat altijd wat ruimte over om te voorkomen dat de verpakking barst.
  3. Gebruik de juiste verpakkingen: Kies bakjes met goed afsluitbare deksels of diepvrieszakken die je kunt platdrukken om ruimte te besparen. Als je glazen potten gebruikt, zorg dan dat er voldoende ruimte bovenin overblijft.
  4. Sluit goed af en label: Zorg ervoor dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking zit en plak een etiket met de datum. Zo weet je precies hoelang de soep al in de vriezer ligt.
  5. Vries de soep snel in: Zet de verpakte soep direct in de diepvriezer. Hoe sneller het invriest, hoe beter de smaak en textuur behouden blijven. Idealiter ligt de temperatuur rond de -18 graden Celsius.

Hoelang blijft ingevroren erwtensoep houdbaar?

Ingevroren erwtensoep blijft ongeveer 3 tot 4 maanden goed in de vriezer. Daarna neemt de kwaliteit af, en kan de smaak minder worden. Hoewel de soep technisch gezien langer veilig te eten is, is het aan te raden om hem binnen deze periode te consumeren voor de beste smaak en textuur.

Bewaartijden:

Diepvriesvak van de koelkast Vriezer
Niet gevacumeerd 3 dagen 3 tot 4 maanden
Wel gevacumeerd 5 dagen 6 maanden

Het diepvriesvak van een koelkast is vaak kleiner, minder krachtig en schommelt soms van temperatuur. Daardoor blijft ingevroren erwtensoep hier minder lang goed. Een aparte vriezer werkt veel constanter, vaak rond de min achttien graden of kouder. In die omstandigheden blijven ingevroren gerechten zoals erwtensoep maandenlang van goede kwaliteit. Zeker als je de soep ook nog vacuüm verpakt, hou je de geur, kleur en smaak het best vast. Voor mensen die soep graag op voorraad maken, is een echte vriezer dus verreweg de beste optie.

Tips en variaties voor het invriezen van erwtensoep

Hier zijn vijf variaties en aanpassingen om je ingevroren erwtensoep nog lekkerder te maken:

  • Extra kruiden toevoegen na ontdooien: De smaak van erwtensoep kan iets veranderen na invriezen. Voeg wat extra selderij, peper of nootmuskaat toe bij het opwarmen voor een frissere smaak.
  • Spek of worst apart invriezen: Vries de rookworst of spek apart in en voeg deze pas toe bij het opwarmen. Zo blijft het vlees sappiger en minder droog.
  • Minder dikte bij het invriezen: Voeg voor het invriezen een beetje extra water of bouillon toe. Bij het opwarmen kun je altijd nog inkoken om de juiste dikte te krijgen.
  • Glazen potten op z’n kop bewaren (alleen indien geschikt deksel): Dit helpt soms om de houdbaarheid te verlengen en voorkomt dat er lucht in de soep trekt. Let op: niet alle deksels kunnen hiertegen!
  • Gebruik siliconen bakjes voor handige porties: In plaats van grote bakken kun je kleine siliconenvormpjes gebruiken (bijvoorbeeld voor ijsblokjes).

labels: #Soep

Zie ook: