Weer of geen weer, zomer of winter: er gaat niets boven een kom soep. Erwtensoep is zo'n heerlijk oer-Hollands recept. Je eet 'm als lekkere opwarmer tijdens de koude winterdagen.

Hoe Lang Kun Je Soep Bewaren?

Maar wat als je per ongeluk een te grote pan hebt gemaakt? Hoelang kun je het dan nog bewaren in de koelkast of vriezer? Of je soep nu liever invriest of in de koelkast bewaart, stap 1 is precies hetzelfde. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen.

Bewaren in de Koelkast

Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast. Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Controleer op tekenen van bederf: Let op geur, kleur of schimmelgroei.

Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje.

Erwtensoep blijft in de koelkast doorgaans 3 tot 4 dagen goed, mits je deze op de juiste manier bewaart. Het is belangrijk om de soep snel af te laten koelen en goed af te dekken om de houdbaarheid te maximaliseren.

  • Snel afkoelen: Laat de soep niet te lang op kamertemperatuur staan. Het is het beste om de soep binnen 2 uur na het koken af te koelen.
  • Koelkasttemperatuur: Zorg ervoor dat je koelkast op 4°C of lager is ingesteld.

Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed. Erwtensoep die bedorven is, kan een zure geur hebben, verkleuren of schimmel vertonen.

Bewaren in de Vriezer

Is de soep na 2 dagen koelkast nog niet op? Wacht met weggooien! Hij kan nog prima door naar vervolgstation vriezer. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Giet afgekoelde soep in één of meerdere vershoudbakjes en zet deze in de vriezer. Bij minimaal -18˚C kun je de soep zo’n drie maanden bewaren.

Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer.

Als je de soep niet binnen 4 dagen op eet, is het beter om de soep in de vriezer te bewaren. In de vriezer blijft erwtensoep tot 3 maanden goed. Als je de erwtensoep uit de vriezer haalt, kun je deze het beste langzaam ontdooien in de koelkast. Dit duurt enkele uren of een nacht.

Tips voor het Bewaren van Erwtensoep

  • Laat de soep buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet het daarna, met pan en al of in bakjes, in de koelkast.
  • Laat de soep op het aanrecht afkoelen en giet het daarna in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes. Doe dat in porties: eenmaal bevroren kun je het niet meer in delen ontdooien.
  • Laat de soep, in het zakje of bakje, in de koelkast ontdooien. Dat duurt al snel zo’n 6 tot 8 uur.

Hoe Weet Je of Soep Nog Te Eten Is?

Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water.

Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten. Soepballetjes, zelfgemaakte croutons en … je soep 2.0 is klaar.

Erwtensoep Bederf Voorkomen

Je kunt bederven gemakkelijk voorkomen. Zo heb je nooit meer zure erwtensoep:

  • Verdeel de soep in kleine porties en laat deze snel afkoelen. Bijvoorbeeld door de bakjes in een grote bak met koud water te zetten.
  • Zet de bakjes vervolgens in de koelkast om verder af te koelen tot maximaal 7 °C. Zo kun je de soep 2-3 dagen bewaren.
  • Verhit de soep goed voor je hem gaat eten.
  • Natuurlijk kun je de geheel afgekoelde erwtensoep ook invriezen. De soep kun je zo maximaal 3 maanden bewaren.

Erwtensoep Opwarmen

Ja, erwtensoep kan meerdere keren worden opgewarmd, maar zorg ervoor dat je de soep elke keer goed verhit tot het kookpunt.

Ingrediënten voor de Beste Erwtensoep

In erwtensoep zit standaard spliterwten, prei, knolselderij, wortelen, selderij en rookworst. In erwtensoep zit vaak laurier en selderijblad.

Om erwtensoep te maken wordt ongeveer 1,5L water toegepast voor 500 gr spliterwten.

Niet alleen de ingrediënten - zoals bijvoorbeeld de varkenspoten voor de smaak en het vlees - maken de snert. Snijd het gerookte spek niet fijn, maar grof. Gebruik ook prei in plaats van alleen maar ui. Prei is een stuk milder dan ui en geeft de erwtensoep die hele mooie zachte, maar toch een beetje pittige smaak.

Voeg hét hoofd-ingrediënt, de spliterwten, als laatste toe. Waarom? De spliterwten doe ik expres bovenop. Als je ze onderop zou doen - de hitte komt van onderaf - dan heb je kans dat de erwtensoep verbrandt. Er zit best veel zetmeel in spliterwten, dat koekt aan. Wees niet te zuinig met zout. Deze erwtensoep maak je helemaal zonder pakjes en zakjes.

labels: #Soep

Zie ook: