Aardappelen zijn een onmisbaar ingrediënt in de keuken, maar het bewaren ervan kan soms lastig zijn. Wanneer je aardappelen hebt gekookt, is het handig om te weten hoe lang je ze in de koelkast kunt bewaren. Gekookte aardappelen kunnen een paar dagen goed blijven als ze op de juiste manier worden bewaard.
Bewaartijd van Gekookte Aardappelen
Over het algemeen kunnen gekookte aardappelen ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
Optimale Bewaarmethode
Om de houdbaarheid te maximaliseren, is het belangrijk om de juiste bewaarmethode te volgen:
- Luchtdichte verpakking: Zorg ervoor dat je de gekookte aardappelen in een luchtdichte verpakking of een goed afgesloten bakje plaatst.
- Afkoelen: Zet de gekookte aardappelen niet warm in de koelkast. Laat ze eerst volledig afkoelen.
- Juiste plek in de koelkast: Zet de aardappelen op een plek in de koelkast waar ze niet in contact komen met rauwe ingrediënten, zoals vlees.
Invriezen van Gekookte Aardappelen
Ja, het is mogelijk om gekookte aardappelen in te vriezen. Ze kunnen tot 6 maanden bewaard worden in de vriezer. Het is wel belangrijk dat je ze goed verpakt in een luchtdichte zak of bak om vriesbrand te voorkomen.
Hoe Herken Je Bederf?
Als gekookte aardappelen bederven, kunnen ze een vreemde geur ontwikkelen of slijmerig aanvoelen. Let op de volgende tekenen:
- Vreemde, zurige geur
- Verkleurde vlekken
- Plakkerige textuur
Algemene Tips voor het Bewaren van Aardappelen
Aardappelen blijven het langst goed als je ze op de juiste plek bewaart: koel, donker en goed geventileerd. De ideale temperatuur ligt tussen de 4 en 10 graden Celsius. Een kelder, voorraadkast of donkere kast is perfect. Wat je absoluut niet moet doen, is aardappelen in de koelkast bewaren. Door de kou wordt zetmeel omgezet in suiker, waardoor de smaak verandert en de textuur kan verslechteren.
Wat is nou de allerbeste manier om aardappels te bewaren?
- Bewaar ze apart van uien.
- Controleer ze regelmatig.
- Laat ze ademen.
- Voeg een appel toe.
Geschilde Aardappelen Bewaren
Heb je aardappels alvast geschild, maar gebruik je ze niet meteen? Geschilde aardappelen kun je het beste bewaren in een kom met koud water in de koelkast. Dit voorkomt dat ze bruin worden.
Extra Tips
- Ik kijk altijd naar de kleur!
- Meestal spaar ik de aardappels een dag of vier, vijf op om ze dan op te bakken!
- Wanneer ze wat witter worden moet je niet te lang meer wachten met opbakken!
Over Aardappelen
De aardappel is een cultuurgewas dat net als de tomaat, paprika en tabak behoort tot de nachtschadefamilie. De aardappel is een plant die energie opslaat in de vorm van zetmeel in ondergrondse knollen. De plant slaat het zetmeel op in voor de mens eetbare stengelknollen, die, net als de plant zelf, aardappel of aardappel worden genoemd. De aardappel is wereldwijd het belangrijkste voedingsgewas na rijst, tarwe en maïs.
Tabel: Bewaartijden en -methoden voor Aardappelen
| Aardappelsoort | Bewaartijd | Bewaarmethode |
|---|---|---|
| Gekookte aardappelen | 3-5 dagen | Luchtdichte verpakking in de koelkast |
| Gekookte aardappelen | Tot 6 maanden | Luchtdichte verpakking in de vriezer |
| Ongeschilde aardappelen | 2-3 weken | Droge, koele, donkere en goed geventileerde plaats |
| Geschilde aardappelen | Tot 2 dagen | In een kom met koud water in de koelkast |
Aardappelen schoonmaken. Schil aardappels vlak voor gebruik, anders verkleuren ze. Schil de aardappelen met een scherp keukenmesje of dunschiller. Snijd of steek met de punt van het mesje of de speciale ontpitter op de dunschiller de pitten of gekleurde plekken uit de aardappel. Snij de aardappel in stukken en was ze met water. Bewaar de geschilde aardappelen niet in koud water, ze verliezen dan vitaminen. Kook of bak je de aardappelen in hun schil, schrob ze dan met een borsteltje in een ruime bak met koud water schoon en spoel ze na. Verwijder wel de pitten en de gekleurde of beurse plekken.
Bereiden. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en was ze. Leg de aardappels in de pan en voeg naar smaak zout toe. Schenk zoveel water in de pan dat de aardappels tot ongeveer de helft onderstaan. Leg het deksel op de pan en breng alles op hoog vuur aan de kook. Nu gaat de kooktijd in. Draai het vuur zo laag dat het water nog net blijft koken. Kook de aardappels in de aangegeven tijd gaar. Giet de aardappels af, schud ze een paar keer in de pan p, zodat ze iets uitdampen.
Smaak. Aardappelen hebben een vrij neutrale smaak, waardoor ze een veelzijdig ingrediënt zijn dat goed samengaat met verschillende smaken en bereidingswijzen. Over het algemeen hebben ze een milde, aardse smaak met een lichte zoetheid, vooral als ze gekookt zijn.
Gezond. Naast zetmeel bevatten aardappelen vitaminen, mineralen en vezels. Ze zijn rijk aan vitamine C, een antioxidant. Vroeger waren aardappelen een levensreddende voedselbron omdat de vitamine C scheurbuik tegenging. Een andere belangrijke voedingsstof in aardappelen is kalium, een elektrolyt dat helpt bij de werking van ons hart, spieren en zenuwstelsel. De aardappelschil bevat vezels, die belangrijk zijn voor de spijsvertering. Aardappelen worden doorgaans ingedeeld als niet zo gezond wanneer ze zijn bedekt met toppings als kaas, zure room en spek. Als je let op de grootte van de porties en de toppings, kunnen aardappelen bij elke maaltijd lekker en goed smaken. Sommige aardappelsoorten, vooral die met een andere kleur, bevatten meer voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. In het algemeen geldt: hoe donkerder de aardappel, hoe meer antioxidanten hij bevat. Zoete aardappelen zijn een goede bron van vitamine A, een belangrijke voedingsstof voor de immuniteit en de gezondheid van de ogen. Paarse aardappelen zijn rijk aan antioxidanten, waaronder anthocyanen, die hartziekten en kanker kunnen voorkomen en de gezondheid van de hersenen kunnen bevorderen.
Bereiden. Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepalen waarvoor de aardappel geschikt is. Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar. Voorbeelden van rassen binnen deze groep zijn: Nicola, Ditta, Lady Christl, Inova, Ballerina en Opperdoezer-ronde. Vrij vastkokende aardappels: deze worden iets los tijdens het koken waardoor ze geschikt zijn om te koken, bakken maar ook voor frites. Voorbeelden zijn de Bildtstar, Mozart, Platina en Agria. Kruimige aardappels: deze aardappels vallen redelijk uit elkaar na het koken en kun je eigenlijk voor elk gerecht wel gebruiken. Voorbeelden zijn de Frieslander, Milva, Melody, Maritiema en Victoria. Zeer kruimige aardappels: deze aardappels koken snel tot pap waardoor ze zeer geschikt zijn voor puree, soufflé, stamppot of soep.
Aardappels schoonmaken. Tegenwoordig hoef je aardappels niet per se meer te schillen. Zeker bij bakken en ovenbereidingen is schillen niet nodig. Was de aardappel voor gebruik en snijd uitlopers, donkere of groene plekken ruim weg. Of kook de aardappels in de schil, laat ze dan even ’schrikken’ in ijskoud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan makkelijker af.
Aardappel(puree)poeder heeft een Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT), maar is mits kurkdroog vrijwel onbeperkt houdbaar. Op aardappelprodukten uit de koeling staat een Te Gebruiken Tot-datum (TGT): mits gekoeld kun je ze tot dan veilig eten, daarna niet meer. Tenzij je ze meteen invriest. Op verpakkingen ongeschilde aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan. Is die er wel, dan is die vooral goed voor leverancier en winkelier. Mits koel (7-10°C), donker en geventileerd bewaard, blijven aardappelen tot zes weken goed. Soms nog langer. In de koelkast is het te koud: aardappelen drogen dan uit en worden zoetig. Je ziet dat aan (ongevaarlijke) donkere plekken ná het koken. Bewaar je aardappelen te warm (>8°C), dan lopen ze uit. De uitlopers (wortels) en ‘pitten’ zijn niet gezond, ze bevatten solanine, een voor sommige mensen licht giftige stof die in grote hoeveelheden buikklachten, depressies en slapeloosheid kan veroorzaken. Eruit snijden dus. Bij te vochtig bewaren, gaan aardappelen schimmelen en rotten, wat ongezonde, bruin-papperige delen oplevert die erg vies smaken. Bewaren in een mand of luchtdoorlatende zak boven de grond, in een luchtige kelder of in de schuur is ideaal. Aardappelen en licht Door licht worden aardappeldelen groen en bitter. Die groene stukken bevatten ook solanine. Per ongeluk een paar groene stukjes eten is niet erg, maar snijd deze in de regel goed weg. Van een ruwe behandeling krijgen aardappelen blauwe plekken die de houdbaarheid verkorten; snijd ook die weg. Vanwege bestrijdings- en antikiemmiddelen kun je aardappelen het best geschild gebruiken. In Nederland geteelde biologische aardappelen zijn echter schoon, de ‘nieuwe’ zeker. Die worden namelijk meteen verkocht, en kunnen dus niet uitlopen tijdens een opslagperiode, waardoor behandelen met antikiemmiddel ook niet nodig is. Geschilde aardappelen kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje (gekookte) of in water (ongekookte); hele ongeschilde gekookte aardappelen drie dagen. Zo snel mogelijk alsnog koken, bakken of frituren is echter het beste. Bederf merk je altijd aan een vreemde geur. Slaan de aardappels wit uit of worden ze plakkerig? Weggooien!
labels: #Aardappel
