Het is een veelvoorkomende vraag: hoe lang kun je kwark eigenlijk bewaren nadat je de verpakking hebt geopend? Met vlees, vis en zuivel wil je voorzichtig omgaan als de houdbaarheidsdatum verstreken is. Zuivelproducten als kwark hebben een THT-datum, wat staat voor tenminste houdbaar tot. Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is.

De THT-Datum: Wat Betekent Het?

De eerste, de T.H.T staat veel op droog-producten als meel, rijst, blik en pot-conserven enzovoort. Het betekent, dat de fabrikant zijn 100% garantie biedt, tot aan door hem aangegeven datum op zijn product. Dit is o.a wettelijk vastgesteld om de fabrikant te beschermen, maar ook om de kwaliteit te waarborgen van een product. Voor de fabrikant is het veilig, zodat hij na de verstreken datum niet aansprakelijk meer kan worden gesteld, mocht jij bijvoorbeeld ziek worden na het eten van zijn product na de aangegeven houdbaarheidsdatum, voor de consument is het een aanduiding dat het product na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog wel eetbaar is ( te consumeren) maar de verantwoordelijkheid wel bij de consument ligt. Ook zal de kwaliteit mogelijk na de verstreken houdbaarheidsdatum achteruit gaan.

Hoe Kun Je Zelf Controleren of Kwark Nog Goed Is?

Oké, je bent inmiddels al voorbij die THT-datum. Kun je de kwark nog veilig eten? Gebruik dan eerst je zintuigen: ziet het er nog goed uit? Hoe ruikt het? En als alles mee lijkt te vallen: hoe proeft het? Als de pot al open is, hoe lang staat ‘ie dan al open?

Gooi kwark niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Wil je van een ander product opzoeken hoelang en waar je dit het beste kunt bewaren? Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten.

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van kwark, mager. De kwark heeft brokken, wordt waterig, ruikt zuur of smaakt bitter. Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.

De Rol van Toevoegingen

We kunnen nauwelijks nog naturel-zuivelproducten kopen. Bijna alles bestaat uit toevoegingen. Suiker, ( kunstmatige ) zoetstoffen, kleurstoffen, aroma’s geur en smaakstoffen, zetmeel, water….. soms zijn de ingrediëntenlijsten oneindig. In de meeste zuivelproducten is in basis melk gebruikt. Dit kan gaan om magere, halfvolle en volle melk. Door er tal van hulpstoffen aan toe te voegen zal de melk in een product niet snel bederfelijk zijn, waardoor het uiteindelijke product veel langer houdbaar en dus verkoopbaar blijft. Winst te behalen dus.

Veel zuivelproducten bevatten, net als vlees, veel water om meer volume te krijgen, maar ook om de boel langer houdbaar te houden. Hoe minder melk, hoe meer water, hoe beter de houdbaarheid. En de consument lijkt hert allemaal niets te doen. Hoe GEZOND zijn al deze zuivelproducten te noemen?

Voorbeeld: SKYR Yoghurt Test

Omdat ik erg benieuwd was, hoe lang een beker SKYR yoghurt met bosbessen ( smaak ) nu eetbaar en houdbaar blijft, heb ik in Januari 2019 een pot bij de LIDL gekocht. Deze post heb ik zes maanden in mijn koelkast laten staan. Ik heb de pot ONGEOPEND zes maanden in de koelkast bewaard. Diep in de koelkast blijven de producten meest goed gekoeld.

Het moment van de waarheid: ik heb beide potten naast elkaar gezet en geopend. Wat opvalt is dat er een kleurverschil is. De oude pot is duidelijk verkleurd van donker naar licht. De geur dan……die is , op een iets verminderde heftigheid, bijna hetzelfde gebleven. De structuur dan…..Die is gewoonweg GOED. Natuurlijk moet je wel een klein beetje door roeren, want er was een laagje stremsel / water op komen te staan, maar verder mankeert er aan de consistentie helemaal niets!

En dan het meest belangrijke: de smaak. En geloof het of niet, ook hier is de SKYR nog PRIMA EETBAAR. De smaak is wel licht verzuurd, maar verder smaakt het nog steeds naar de originele staat van deze Skyr. Wauw. Ja, ook IK was erg onder de indruk. Het vertelt eigenlijk, dat de vele hulpstoffen én het feit, dat er kwark met water is vermengd, ervoor zorgen dat deze yoghurt superlang houdbaar en eetbaar blijft.

Nu wil ik je met KLEM benadrukken om, mocht je ook zo’n experiment willen doen, de yoghurt voor alle veiligheid NIET TE CONSUMEREN, maar dat lijkt mij denk ik ook wel duidelijk. Nooit risico nemen als het komt op je gezondheid Voor deze test heb ik een hapje genomen en daar verder totaal geen last van ondervonden terwijl mijn darmen wat dat betreft net zo gevoelig zijn als mijn huid.

Dit levert de industrie enorm veel geld op. Neem nu mijn nieuwe pot Skyr. Om een vergelijking te maken: mijn gekochte biologisch / dynamische zuivel ( zelfs kwark en yoghurt, twee aangezuurde zuivelproducten ) uit de biowinkel bevatten ook THT datums Echter: als de datum maar één dag is verstreken, loopt de kwaliteit met grote sprongen achteruit en moet je geluk hebben dat je het een dag of twee dagen na datum nog kunt eten. De kwark en yoghurt worden vreselijk zuur, gaan stinken en worden vreselijk ranzig in de pot / pak of fles. Echt ON-EETBAAR. Dit heb je nauwelijks met de zuivelproducten in een supermarkt.

Ook magere kwark, yoghurt enzovoort kun je uit een supermarkt zeker zo’n week tot twee weken na datum gewoon nog eten, probeer het maar eens. Er worden vele voorschriften gebruikt op zuivelproducten. Sommigen zeggen “ niet meer gebruiken na: “ of “ na openen binnen….consumeren” Wat opvallend is, is dat de zuivelproducten die veel hulpstoffen bevatten zoals zetmeel, verdikkingsmiddelen en kunstmatige zoetstoffen en suikers, zeker zo’n twee tot zelfs VIER weken na datum nog prima zijn te consumeren.

We kunnen dan “ na openen beperkt houdbaar” lezen, zoals we op de vele producten van het merk OPTIMEL kunnen lezen. In basis wordt er magere yoghurt gebruikt. Als je zelf een pak goedkope magere yoghurt koopt, zul je merken dat je deze na een week nog gewoon kunt consumeren, zelfs langer.

Mogelijke Risico's van Hulpstoffen

Over wat al die hulpstoffen nu precies doen in ons lichaam en dus met onze algehele gezondheid is nog altijd een heet hangijzer. Veel studies tonen dat het wel degelijk schade kan berokkenen , andere studies spreken dit weer tegen. Ook kunnen we een groot vraagteken zetten bij de COMBINATIES van al deze hulpstoffen. De EU heeft alle hulpstoffen onder een E nummer goedgekeurd. Daar is gekeken naar doseringen en een ADH. Maar er wordt NIET gekeken naar combinaties.

We komen op verpakkingen steeds langere waslijsten aan ingrediënten tegen die we niet kunnen uitspreken. Wat doen al die E nummer-cocktails in ons lichaam? Daar is niets concreets over vindbaar en daar zouden we ons toch oprecht wat drukker over moeten gaan maken.Ook zijn fabrikanten soms niet erg netjes in hun doseringen.

- …kies voor ECHT voedsel, en niet voor kunstige vulmiddelen.
- …kies voor producten met de meest minimale ingrediënten lijsten.
-… kies voor betrouwbare merken.
- …kies voor zoveel mogelijk alles zelf maken.

Tips voor het Bewaren van Kwark

Skyr moet altijd in de koelkast bewaard worden. Hoe eerder je het in de koelkast zet, hoe beter. Als je skyr bewaart, zorg er dan voor dat je de verpakking goed afsluit om te voorkomen dat er lucht en vocht in komt, waardoor het sneller kan bederven. Indien een volledig afsluitbare deksel onmisbaar is, hebben wij een herbruikbaar deksel. Je kunt de skyr ook overgieten in een luchtdichte schone verpakking of goed bedekken met plasticfolie.

Om de smaak te behouden, moet je skyr apart van sterk geurende voedingsmiddelen in de koelkast bewaren. Overweeg aparte bewaarruimtes of koelkastladen te gebruiken om het gescheiden te houden van mogelijke geurbronnen. Gebruik bij het serveren altijd schoon bestek of lepels om te voorkomen dat er bacteriën in de verpakking terechtkomen. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je skyr ook invriezen. De bevroren skyr kan worden gegeten als alternatief voor ijs of worden toegevoegd aan verschillende recepten.

Hoe Herken Je Bederf?

Begin met ruiken. Als het een zure of vreemde geur afgeeft die duidelijk verschilt van de gebruikelijke geur, is het waarschijnlijk bedorven. Kijk vervolgens naar de textuur. Als je klonters of een ongewone slijmerige of korrelige textuur ziet, kan dat een indicatie van bederf zijn. Kijk ook goed naar het uiterlijk. Als je zichtbare schimmelgroei ziet, wat duidt op besmetting, kun je het product het best helemaal weggooien. Proef ten slotte een kleine hoeveelheid.

Het is belangrijk om te onthouden dat deze indicatoren kunnen variëren afhankelijk van het specifieke merk of de variëteit. Raadpleeg altijd de richtlijnen van de fabrikant of de houdbaarheidsdatum op de verpakking voor meer nauwkeurige informatie. Maar onthoud ook dat veel producten, waaronder skyr, vaak goed zijn na deze houdbaarheidsdatum. De natuurlijke zuurgraad van skyr maakt het een zeer stabiel product, wat betekent dat een ongeopende pot waarschijnlijk nog goed is.

Plantaardige Zuivel

Plantaardige zuivel, is niet echt zuivel. Het wordt zo genoemd, omdat het als vervanging wordt gebruikt voor melk of andere zuivelproducten. De melk van het product komt niet van een dier, maar van plantaardige producten. Plantaardige zuivel wordt vaak gemaakt op basis van rijst, soja, amandelen, kokos of haver. Net zoals ‘’gewone melk’ bestaat het voor het grootste gedeelte uit water.

Omdat er veel verwarring is omtrent de naam van de producten, denk aan sojamelk of havermelk, heeft het Europees Parlement besloten de plantaardige versies te benoemen tot ‘drinks of drank’ in plaats van ‘melk’ of ‘zuivel’. Op het moment dat er een pak wordt opengemaakt, komt er lucht uit de omgeving bij en is de inhoud van het pak niet meer steriel. Dat houdt in dat er in het pak bacteriën kunnen zitten die er daarvoor nog niet in zaten. Elke keer dat het pak open gaat, bestaat de kans dat er weer nieuwe bacteriën in het pak komen. De bacteriën zorgen ervoor dat het drankje bederft en niet drinkbaar meer is. De meeste plantaardige drinks zijn na opening zo’n 3 tot 4 dagen houdbaar.

Door het product in de koelkast op een temperatuur van 3 graden te bewaren, kunt u de houdbaarheid met een aantal dagen verlengen. Dit komt doordat de bacteriën minder actief worden bij een temperatuur lager dan 7 graden. In melk zit meer melksuiker, vetten, mineralen en eiwitten dan in plantaardige drinks. Bacteriën die in het pak terecht komen, voeden zich met deze voedingstoffen. Omdat er in melk meer voedingstoffen zitten, zullen hier ook meer bacteriën in te vinden zijn.

Gebruik altijd uw zintuigen om te checken of een pak nog goed is. Ruikt het vies en ziet het er niet meer goed uit? Naast plantaardige drankjes bestaan er ook plantaardige boter, yoghurt of vlees. De producten worden voornamelijk gemaakt om het dierenwelzijn en het milieu te verbeteren.

Plantaardige boter of margarine is geopend veel langer te bewaren dan de drinks. Ze zijn in de koelkast 1 maand houdbaar en soms wel 2 maanden in de vriezer. Voor de yoghurt geldt hetzelfde als de drinks. Raadpleeg de bewaarwijzer van het Voedingscentrum als u meer wilt weten over de houdbaarheidsdatum van verschillende producten.

Wat te Doen met Kwark die Over Datum is?

Als je nog een restje kwark over hebt dat nog niet bedorven is, kun je het verwerken in gerechten om het op te maken. Zo is kwark erg lekker als vervanger van room in een curry of soep. Of gebruik het als basis van sausjes (tzatziki) en marinades (varkensvlees of kip). Geen zin in hartig? Dan is het een prima basis voor een smoothie.

Met de toevoeging van het label ‘ten minste houdbaar tot' moedigen we je aan om te kijken, ruiken en proeven. Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten.

Handige Tips om Voedselverspilling te Verminderen

Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en vla zijn niet alleen een belangrijke bron van voeding, maar ze behoren ook tot de meest verspilde voedingsmiddelen. Wist je dat we in ons leven gemiddeld 992 kilo zuivel weggooien? Ongeveer 10 tot 15 procent van alle zuivel die we kopen, belandt in de prullenbak. Dat is niet alleen zonde voor je portemonnee, maar ook voor het milieu. Gelukkig kun je met een paar eenvoudige tips en recepten ervoor zorgen dat je melk, yoghurt en vla optimaal kan bewaren en benutten.

  • Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven.
  • Bewaar melk het beste op de middelste plank en achterin de koelkast, omdat het gevoelig is voor temperatuurschommelingen. De temperatuur achterin de koelkast is het meest constant, wat helpt om de melk optimaal te bewaren.
  • Het bewaren van melk in de deur van de koelkast is ook een mogelijkheid, vooral omdat dit de meest handige en toegankelijke plek is. Het is dan wel goed om te weten dat de temperatuur daar iets minder constant is, wat de houdbaarheid kan beïnvloeden.
  • Yoghurt en vla kunnen ook in de deur van de koelkast worden bewaard, omdat deze producten minder gevoelig zijn voor temperatuurverschillen.
  • Lang houdbare melkproducten kunnen ongeopend buiten de koelkast staan, maar zodra je het pak opent, is het belangrijk om het meteen in de koelkast te zetten.

Geopende melk blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is. Als het zuur ruikt of als je klonten ziet, is het tijd om het weg te gooien. Geopende yoghurt en vla blijven doorgaans 5-7 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de verpakking goed afsluit om bederf te voorkomen.

Het is het beste om zuivel zo vers mogelijk te gebruiken, omdat de kwaliteit dan het hoogst blijft. Toch kun je melk, yoghurt en zelfs vla invriezen als een handige manier om verspilling te voorkomen! Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien kan veranderen: melk kan bijvoorbeeld gaan schiften en yoghurt of vla kunnen wat korreliger worden. Om dit risico te verkleinen, kun je de zuivel overgieten in een luchtdicht vershoudbakje. Daarna is het nog prima bruikbaar in bijvoorbeeld smoothies, pannenkoekenbeslag of baksels.

Let wel op: vries zuivel altijd vóór de houdbaarheidsdatum in en gebruik het binnen 24 uur na ontdooien. In de vriezer blijven melk, yoghurt en vla ongeveer 2 maanden goed. Vries het liefst kleine porties in, zodat je gemakkelijk kunt pakken wat je nodig hebt. Wil je zeker weten dat je alles uit het pak haalt en niets weggooit? Dan hebben we dé tip voor je: vouw de zijkanten van het pak naar binnen zodat het plat is. Begin vervolgens onderaan het pak te rollen en duw alles eruit. Als je echt het onderste uit het pak wilt halen, kun je met een theelepel het laatste beetje uit de opening scheppen.

Recepten om Zuivelrestjes te Gebruiken

Heb je een pak zuivel in de koelkast staan die bijna over datum is? Geen zorgen! Met deze tips zorg je ervoor dat je niks hoeft weg te gooien. Zo tover je ze om in smakelijke gerechten en draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling.

  • Smoothie: Een geweldige manier om restjes melk of yoghurt op te maken, is door er een heerlijke smoothie van te maken! Meng je restjes simpelweg met wat vers fruit, zoals bananen, bessen of mango en voeg eventueel een handje spinazie of havermout toe voor extra voedingsstoffen. Blend alles tot een romig mengsel en je hebt binnen enkele minuten een verfrissende en voedzame smoothie.
  • Wentelteefjes: Heb je melk staan die snel op moet? Gebruik het om heerlijke wentelteefjes te maken en tegelijkertijd oud brood op te maken. Meng de melk met een ei, wat suiker en een snufje kaneel voor extra smaak. Laat het brood even in dit mengsel weken, zodat het goed doordrenkt is. Bak de plakken brood vervolgens goudbruin in een pan en geniet van deze lekkere traktatie. Serveer ze met wat vers fruit, ahornsiroop of een beetje poedersuiker voor een feestelijke touch.
  • Yoghurtijsjes: Gebruik je restjes Griekse yoghurt om heerlijke, zelfgemaakte ijsjes te maken! Meng de yoghurt met wat vers fruit, zoals aardbeien, mango of een beetje honing voor extra zoetheid. Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet ze in de vriezer. Na een paar uur heb je heerlijke, romige ijsjes die perfect zijn voor een warme dag.
  • Dipsaus: Heb je wat restjes yoghurt over? Maak er een smakelijke dipsaus van! Meng de yoghurt met wat pesto voor een verrassende chips dip of combineer met mayonaise, verse bieslook, peterselie en een scheutje citroensap. Breng je dipsaus op smaak met zout en peper voor een smaakvol sausje om bijvoorbeeld stukjes komkommer, wortel of paprika in te dippen.
  • Tzatziki: Maak van je restjes yoghurt een heerlijke tzatziki! Rasp een halve komkommer en meng deze met een flinke lepel yoghurt, een teentje knoflook (fijngehakt) en een scheutje olijfolie. Breng je tzatziki op smaak met zout en peper, en je hebt een frisse saus die perfect past bij een Griekse maaltijd of als dip bij een borrel met stokbrood.

labels:

Zie ook: