Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en vla zijn een belangrijke bron van voeding. Ongeveer 10 tot 15 procent van alle zuivel die we kopen, belandt in de prullenbak. Dat is zonde voor je portemonnee en het milieu.

In basis wordt er magere yoghurt gebruikt. Als je zelf een pak goedkope magere yoghurt koopt, zul je merken dat je deze na een week nog gewoon kunt consumeren, zelfs langer. Er worden vele voorschriften gebruikt op zuivelproducten. Sommigen zeggen “ niet meer gebruiken na: “ of “ na openen binnen….consumeren”.

Houdbaarheid van Yoghurt in de Koelkast

Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven. Yoghurt en vla kunnen ook in de deur van de koelkast worden bewaard, omdat deze producten minder gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Geopende yoghurt en vla blijven doorgaans 5-7 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de verpakking goed afsluit om bederf te voorkomen.

THT Datum: Wat Betekent Het?

Geen paniek als de Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT) is verstreken! Dit betekent niet automatisch dat de yoghurt moet worden weggegooid. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de yoghurt nog goed is. Is de smaak nog lekker?

“Na de THT-datum kan de kwaliteit van het product wat achteruitgaan. Je kunt het product dan vaak nog wel veilig eten of drinken”, schrijft het Voedingscentrum.

De Rol van Hulpstoffen in Zuivelproducten

We kunnen nauwelijks nog naturel-zuivelproducten kopen. Bijna alles bestaat uit toevoegingen: suiker, (kunstmatige) zoetstoffen, kleurstoffen, aroma’s, geur- en smaakstoffen, zetmeel, water. Door er tal van hulpstoffen aan toe te voegen zal de melk in een product niet snel bederfelijk zijn, waardoor het uiteindelijke product veel langer houdbaar en dus verkoopbaar blijft. Winst te behalen dus. En de consument houdt wel van gekkigheid.

Wat opvallend is, is dat de zuivelproducten die veel hulpstoffen bevatten zoals zetmeel, verdikkingsmiddelen en kunstmatige zoetstoffen en suikers, zeker zo’n twee tot zelfs VIER weken na datum nog prima zijn te consumeren. We kunnen dan “ na openen beperkt houdbaar” lezen, zoals we op de vele producten van het merk OPTIMEL kunnen lezen.

Veel studies tonen dat het wel degelijk schade kan berokkenen, andere studies spreken dit weer tegen. Ook kunnen we een groot vraagteken zetten bij de COMBINATIES van al deze hulpstoffen. De EU heeft alle hulpstoffen onder een E nummer goedgekeurd. Daar is gekeken naar doseringen en een ADH. Maar er wordt NIET gekeken naar combinaties.

Experiment: SKYR Yoghurt met Bosbessen

Omdat ik erg benieuwd was, hoe lang een beker SKYR yoghurt met bosbessen (smaak) nu eetbaar en houdbaar blijft, heb ik in Januari 2019 een pot bij de LIDL gekocht. Deze post heb ik zes maanden in mijn koelkast laten staan. De reden waarom ik juist DEZE bosbessen SKYR yoghurt heb gekozen komt voort uit de vele vragen rondom dit product.

Veel mensen gingen hierom twijfelen of dit nu wel echt zo gezond is te noemen. Ik ben daar toen eens naar gaan kijken en inderdaad, die zeer sterke chemische geur is zeer heftig.

Ingrediënten van de SKYR Yoghurt

  • MAGERE KWARK + WATER: In dit geval wordt magere kwark met water vermengd, om zo meer volume te behalen.
  • 7% BLAUWE BOSBESSEN: dat is best veel.
  • GEMODIFICEERD ZETMEEL (WAXY MAIS): Het is vrijgemaakt van suiker. Maiszetmeel werkt pas, als het wordt verhit. Het wordt voorbehandeld met een bepaald zuur, waardoor de chemische structuur van het zetmeel verandert.
  • WORTELCONCENTRAAT MET “KLEURENDE EIGENBSCHAPPEN”: beetje vaag, om welke wortelsoort het gaat en hoe deze worden geconcentreerd.
  • MICROBIEEL STREMSEL: ook wel een vegetarisch stremsel.

Resultaten van het Experiment

De oude pot is duidelijk verkleurd van donker naar licht. De geur dan……die is, op een iets verminderde heftigheid, bijna hetzelfde gebleven. De structuur dan…..Die is gewoonweg GOED. Natuurlijk moet je wel een klein beetje door roeren, want er was een laagje stremsel / water op komen te staan, maar verder mankeert er aan de consistentie helemaal niets!

En dan het meest belangrijke: de smaak. En geloof het of niet, ook hier is de SKYR nog PRIMA EETBAAR. De smaak is wel licht verzuurd, maar verder smaakt het nog steeds naar de originele staat van deze Skyr.

Het vertelt eigenlijk, dat de vele hulpstoffen én het feit, dat er kwark met water is vermengd, ervoor zorgen dat deze yoghurt superlang houdbaar en eetbaar blijft.

Tips om Voedselverspilling te Verminderen

Het is het beste om zuivel zo vers mogelijk te gebruiken, omdat de kwaliteit dan het hoogst blijft. Toch kun je melk, yoghurt en zelfs vla invriezen als een handige manier om verspilling te voorkomen! Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien kan veranderen: melk kan bijvoorbeeld gaan schiften en yoghurt of vla kunnen wat korreliger worden.

Wil je zeker weten dat je alles uit het pak haalt en niets weggooit? Dan hebben we dé tip voor je: vouw de zijkanten van het pak naar binnen zodat het plat is. Begin vervolgens onderaan het pak te rollen en duw alles eruit. Als je echt het onderste uit het pak wilt halen, kun je met een theelepel het laatste beetje uit de opening scheppen.

Heb je een pak zuivel in de koelkast staan die bijna over datum is? Geen zorgen! Met deze tips zorg je ervoor dat je niks hoeft weg te gooien. Zo tover je ze om in smakelijke gerechten en draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling.

Recepten om Restjes Zuivel te Gebruiken

  • Smoothie: Meng je restjes simpelweg met wat vers fruit, zoals bananen, bessen of mango en voeg eventueel een handje spinazie of havermout toe voor extra voedingsstoffen. Blend alles tot een romig mengsel en je hebt binnen enkele minuten een verfrissende en voedzame smoothie.
  • Wentelteefjes: Meng de melk met een ei, wat suiker en een snufje kaneel voor extra smaak. Laat het brood even in dit mengsel weken, zodat het goed doordrenkt is. Bak de plakken brood vervolgens goudbruin in een pan en geniet van deze lekkere traktatie.
  • Yoghurtijsjes: Meng de yoghurt met wat vers fruit, zoals aardbeien, mango of een beetje honing voor extra zoetheid. Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet ze in de vriezer. Na een paar uur heb je heerlijke, romige ijsjes die perfect zijn voor een warme dag.
  • Dipsaus: Meng de yoghurt met wat pesto voor een verrassende chips dip of combineer met mayonaise, verse bieslook, peterselie en een scheutje citroensap. Breng je dipsaus op smaak met zout en peper voor een smaakvol sausje om bijvoorbeeld stukjes komkommer, wortel of paprika in te dippen.
  • Tzatziki: Rasp een halve komkommer en meng deze met een flinke lepel yoghurt, een teentje knoflook (fijngehakt) en een scheutje olijfolie. Breng je tzatziki op smaak met zout en peper, en je hebt een frisse saus die perfect past bij een Griekse maaltijd of als dip bij een borrel met stokbrood.

Plantaardige Zuivel: Een Alternatief?

Plantaardige zuivel wordt vaak gemaakt op basis van rijst, soja, amandelen, kokos of haver. Door het product in de koelkast op een temperatuur van 3 graden te bewaren, kunt u de houdbaarheid met een aantal dagen verlengen. Gebruik altijd uw zintuigen om te checken of een pak nog goed is. Ruikt het vies en ziet het er niet meer goed uit?

Houdbaarheid van Plantaardige Drinks

De meeste plantaardige drinks zijn na opening zo’n 3 tot 4 dagen houdbaar. In melk zit meer melksuiker, vetten, mineralen en eiwitten dan in plantaardige drinks. Bacteriën die in het pak terecht komen, voeden zich met deze voedingstoffen. Omdat er in melk meer voedingstoffen zitten, zullen hier ook meer bacteriën in te vinden zijn.

Bewaaradviezen

Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.

In de supermarkt kun je ook handig omgaan met de TGT of THT datum. Maak gebruik van een koeltas in de zomer om de gekoelde producten ook onderweg goed te bewaren. Check dan of je ze kunt bereiden en later in de week kunt eten. De ideale koelkasttemperatuur is 4 graden.

Hieronder vind je een overzicht van hoe lang producten houdbaar zijn wanneer ze ongeopend zijn:

Product Houdbaarheid (ongeopend)
Melk Zie verpakking
Yoghurt Zie verpakking
Plantaardige drinks Zie verpakking
Vla Zie verpakking

Conclusie

Door bewust om te gaan met de houdbaarheid van yoghurt en andere zuivelproducten, kun je voedselverspilling verminderen en tegelijkertijd genieten van lekkere en gezonde voeding. Vertrouw op je zintuigen, bewaar producten op de juiste manier en wees creatief met restjes!

labels:

Zie ook: