Een hele kip uit de oven bereiden is een klassieker die altijd in de smaak valt. Of je nu een feestelijk etentje voor vrienden geeft of gewoon zin hebt in comfort food, een hele kip uit de oven is altijd een goede keuze. Het ziet er spectaculair uit, maar het is eigenlijk heel eenvoudig te bereiden.
Het is simpelweg een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen, en dan de oven in schuiven. Het enige dat je echt nodig hebt, is een kernthermometer.
De Basis: Temperatuur en Tijd
Wat het allerbelangrijkste is bij het bereiden van een hele kip uit de oven, is dat de kerntemperatuur goed moet zijn. Steek de kernthermometer in het dikste stuk van de kip, zodat je zeker weet dat al het vlees gaar is. Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt, is hij klaar.
Een hele kip van ongeveer 1,5 kg moet vaak rond de 1 uur en 15 minuten in de oven. Ik hield zelf 1,5 uur aan en had een sappig kippetje aan het eind. Meten = weten, dus gebruik echt een kernthermometer als je twijfelt.
Tip: Ben je toch bang dat de kip uitdroogt, en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt. Het is niet noodzakelijk, ik doe het zelf eigenlijk nooit, maar het kan wel.
Recept voor een Heerlijke Kip uit de Oven
Hier is een eenvoudig recept om een heerlijke kip uit de oven te bereiden:
Ingrediënten:
- 1 hele kip (ca. 1,5 kilo)
- 500 gram wortelen
- 2 stuks pastinaak
- 500 gram krieltjes
- Peper en zout
- Balsamico-azijn
- Mosterd
- Honing
- 1 teentje gehakte knoflook
- Tijm
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Neem een grote ovenschaal en vet deze in.
- Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren.
- Was de krieltjes en halveer ze.
- Verdeel alle groentes en aardappeltjes over de schaal.
- Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje.
- Breng zowel de binnen- als de buitenkant op smaak met peper en zout.
- Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm.
- Smeer de hele kip hiermee in.
- Plet de knoflooktenen.
- Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip (in de borst).
- Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.
Variaties en Tips
Er zijn talloze manieren om een kip uit de oven te bereiden. Hier zijn enkele variaties en tips:
- Kruidenolie: Door verschillende kruiden en specerijen met elkaar te mixen, krijg je een heerlijke kruidenolie die direct aan gebraden kip doet denken. Mocht je alle kruiden en specerijen niet los hebben, dan kun je eventueel ook de kipkruiden van Verstegen gebruiken.
- Aardappeltjes: Ik mik zelf het liefst krielaardappeltjes bij de kip in de braadslede, deze worden namelijk heerlijk van smaak dankzij het bakvet van de kip.
- Vlinderen: De kip vlinderen (langs de ruggengraat doorknippen en platleggen) zorgt ervoor dat de kip gelijkmatiger gaart.
- Citroen en knoflook: Leg plakken citroen en knoflook onder de kip voor extra smaak en om de kip mals te houden.
Hoe Lang Moet Kip in de Oven?
We maken kip meestal klaar in de oven, daar gaart ‘ie gelijkmatig en behoudt de kip z’n sappen en smaken zo veel mogelijk. Wel zo lekker! Kippenvlees moet goed gaar zijn wanneer je het gaat eten. Op rauw kippenvlees zitten namelijk veel bacteriën, waaronder de salmonellabacterie. Daar kun je heel ziek van worden. Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is ‘ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit?
Tegelijkertijd wil je kip ook niet té lang bakken. Dan trekken alle sappen uit het vlees en is het een droge, taaie hap. Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven).
Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is. Een stuk kipfilet of kippendij moet ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.
Restjes? Geen Probleem!
Als je gaat googelen kom je al snel tegen dat je gegrilde kip uit de oven eigenlijk niet weer moet opwarmen. Heel eerlijk? Ik heb dit wel gedaan en de kip (met aardappeltjes) in de braadslede ong. 20-25 minuten op 180 graden Celsius opgewarmd en het smaakte nog perfèct. Ook hadden we geen van allen moeite met onze spijsvertering, iets dat zou kunnen voorkomen vanwege veranderende eiwitsamenstelling van de kip tijdens het afkoelen.
Maar! De gegrilde kip uit de oven is ook erg lekker om koud te eten. Ik pluk al het vlees van de botten af als er nog iets over is en gebruik het vaak om tosti’s mee te maken of om de gegrilde kip als topping voor wraps te gebruiken. Sterker nog, misschien vind ik de gegrilde kip koud nog wel lekkerder om te eten dan warm. De restjes dus lekker bewaren hoor!
