Chocolade is een van 's werelds meest geliefde lekkernijen en wordt gebruikt in tal van heerlijke desserts en snacks. Maar je hebt vast wel eens chocola in huis liggen die je nog niet op hebt of helemaal niet hebt aangeraakt! Maar hoe lang blijft chocolade eigenlijk goed? En wat zijn de beste manieren om chocolade op te slaan om de houdbaarheid te verlengen?

De Houdbaarheid van Chocolade

Om te beginnen is het belangrijk om te weten dat chocolade een lange houdbaarheid heeft. Dit komt omdat chocolade een relatief laag watergehalte heeft en een hoog vetgehalte, waardoor het minder vatbaar is voor bederf dan andere voedingsmiddelen. Hoe lang chocolade precies houdbaar is, hangt af van verschillende factoren, zoals de kwaliteit van de chocolade, de opslagomstandigheden en de ingrediënten die zijn toegevoegd.

Chocolade staat bekend als een voedingsproduct dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten. Er zijn echter wel degelijk enkele factoren die bepalen of de chocolade nog goed eetbaar is na de houdbaarheidsdatum.

Zo hangt het bijvoorbeeld af van hoeveel cacao de chocola bevat en hoeveel toegevoegde ingrediënten erin zitten. Hoe meer toevoegingen, des te sneller zal de kwaliteit van de chocola verminderen. Pure chocola is dus langer houdbaar en blijft kwalitatief beter na de houdbaarheidsdatum dan melkchocolade of witte chocola.

Type chocolade en houdbaarheid

De houdbaarheid van chocola wordt bepaald door het type chocola. Massieve chocola zijn repen, chocoladeletters en figuren als paashazen en paaseieren. Is de chocolade echter een omhulsel van een vorm of te wel is de chocolade gevuld? Dan zijn deze minder lang houdbaar. De houdbaarheid ligt dan namelijk aan de vulling die in de chocolade zit. Zo kunnen bonbons gevuld zijn met praliné vulling, dan zijn ze ongeveer een half jaar houdbaar. Maar er bestaan nog veel meer soorten vulling, zoals bijvoorbeeld slagroom.

Type Chocolade Gemiddelde Houdbaarheid
Pure Chocolade 1,5 - 2 jaar
Melkchocolade 1 jaar
Witte Chocolade 1 jaar
Bonbons met Pralinévulling 6 maanden

De Ideale Bewaaromstandigheden

Om de houdbaarheid van chocolade te verlengen, is het belangrijk om het op de juiste manier op te slaan. Bewaar chocolade altijd op een koele, droge plaats, bij voorkeur bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden Celsius. Oftewel voor Nederlandse begrippen... "kamertemperatuur". Maarja dan liever eigenlijk ook nog in het donker want zonlicht zorgt voor een schommeling van temperatuur waardoor de chocola alsnog eerder minder lekker kan worden. Dat raden we dus wel af, daarvan gaat namelijk de kwaliteit hard achteruit.

Wat je niet moet doen:

  • Bewaren in de koelkast: Chocolade houdt er absoluut niet van om verblijven op een koude en vochtige plaats.
  • Bewaren op een warme plek: Om dit te voorkomen moet chocolade dus niet naast of dichtbij een warmtebron worden neergelegd.
  • In de buurt van kaas bewaren: Chocolade absorbeert namelijk vet-oplosbare stoffen. Daardoor gaat de kaas muf ruiken en ook smaken.
  • Zonder verpakking bewaren: Wanneer je chocolade buiten de verpakking bewaart dan zal het vocht sneller geabsorbeerd worden en hierdoor kan er een wit laagje op de chocolade ontstaan.

Als u chocolade langer wilt bewaren, kunt u het ook invriezen. Chocolade kan tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden, zolang het goed is ingepakt in een luchtdichte verpakking. Houd er wel rekening mee dat chocolade na het ontdooien mogelijk wat witte vlekken vertoont.

Tips voor het bewaren van chocolade:

  1. Kies liever voor een plek waar het donker en droog is. Dit zou een kastje of lade kunnen zijn, maar kan ook onder de bank zijn.
  2. Zoals eerder gezegd, moet de chocolade wel even in de koelkast liggen dan is het belangrijk om het luchtdicht te verpakken.
  3. Nog een laatste tip: bewaar aangebroken chocolade niet in de open lucht, maar in aluminiumfolie, een trommeltje of ziplockzakje. Zo blijft de kwaliteit het langst goed.

Witte Uitslag op Chocolade: Wat Betekent Het?

Help! Wit uitgeslagen chocola, altijd jammer als je net zo'n trek hebt in die reep die je al een tijdje probeert te mijden, of je zo uitkijkt naar je broodje hagelslag of erger nog.... je schoonouders komen onverwachts op de koffie en je hebt alleen nog een verdwaald doosje bonbons onder in je kast gevonden.

De reden dat je chocolade wit uitslaat kan door drie oorzaken komen. Te warm, te koud of te vochtig, nou oké een combi ervan doet chocola ook geen goed dus dat is ook nog een optie. Deze witte uitslag noemen we eigenlijk een "bloem", dat kan een suikerbloem, vetbloem of migratiebloem betekenen. Maakt verder niet echt uit, want het resultaat is hetzelfde. Een onsmakelijk ogend stukje chocolade.

  • Vetbloem: ontstaat door warmte, de cacaoboter in de chocolade stolt na warmgeworden te zijn en geeft de witte uitslag.
  • Suikerbloem: is het tegenovergestelde en door de condensvorming krijg je ook een witte waas.
  • Migratiebloem: die ontstaat wanneer bepaalde vetten sneller naar het oppervlak van de chocolade komen, vaak is dit bij toevoegingen als noten, kokos, koek etc.

Wit uitgeslagen chocolade ziet er niet lekker uit, maar in principe kun je het gewoon eten. Het is echter prima te eten, het geeft geen nadelige effecten op je gezondheid. De wittige waas is geen schimmel en brengt je gezondheid niet in gevaar. Een bloem heeft echter wel invloed op de kwaliteit van het product. Zo kan de chocolade wat korreliger of vettiger aanvoelen, of minder intens smaken. Aan jou de keuze of je de witte bonbonnetjes of reep nog wil eten. Is dat niet het geval, dan kun je de chocolade altijd nog verwerken in koekjes, cake of een dessert (check de recepten op onze site!).

De THT-Datum: Wat Betekent Het?

Controleer ook de houdbaarheidsdatum op de verpakking van je chocola, als die datum al geweest is betekend dit niet dat het gelijk bedorven is maar de smaak gaat toch geleidelijk achteruit. Wanneer mensen weten dat chocolade kan bederven is vaak het eerste wat zij doen het opzoeken van de houdbaarheidsdatum van hun reep, bonbons of andere chocoladeproducten. Wanneer de THT-datum verstreken is gooien zij dan vaak ten onrechte de chocolade weg. Chocolade kan in vele gevallen, wanneer het goed bewaard is, na de THT-datum nog prima geconsumeerd worden. De THT-datum is niet het belangrijkste gegeven.

Wanneer de chocolade er nog goed uitziet en ruikt zoals altijd is de kans groot de chocola nog goed is. Voor de zekerheid kan je een klein stukje van de chocola afbreken om dit te proeven.

labels:

Zie ook: