Als enorme liefhebber van chocolade gaan we er stiekem vanuit dat chocolade bij jou niet lang blijft liggen. Toch willen wij je graag helpen als jij ervoor kiest om jouw heerlijke chocola in fases op te eten. Om deze reden geven we jou hieronder een paar goede tips om chocolade zo goed mogelijk te bewaren.

De Houdbaarheid van Chocolade

Een veelgestelde vraag over chocolade is of het uiteindelijk kan bederven. Chocolade kan en zal uiteindelijk bederven. Wel is chocola een van de minst bederfelijke voedingsmiddelen die er bestaat. Het kan dus zijn dat de chocola die bij jou in huis ligt jaren goed blijft.

Een andere belangrijke factor in het bederven van chocolade is de samenstelling van het product. De ene chocolade heeft een ander vocht- en suikergehalte dan het andere chocoladeproduct. Daarnaast zit er ook verschil in houdbaarheid tussen verschillende chocoladesoorten. De ene smaak en soort chocola is langer houdbaar dan de ander.

Wanneer mensen weten dat chocolade kan bederven is vaak het eerste wat zij doen het opzoeken van de houdbaarheidsdatum van hun reep, bonbons of andere chocoladeproducten. Chocolade kan in vele gevallen, wanneer het goed bewaard is, na de THT-datum nog prima geconsumeerd worden. De THT-datum is niet het belangrijkste gegeven. Wanneer de chocolade er nog goed uitziet en ruikt zoals altijd is de kans groot de chocola nog goed is. Voor de zekerheid kan je een klein stukje van de chocola afbreken om dit te proeven.

Verschillende soorten chocolade en hun houdbaarheid

De houdbaarheid van chocola wordt bepaald door het type chocola. Massieve chocola zijn repen, chocoladeletters en figuren als paashazen en paaseieren. Is de chocolade echter een omhulsel van een vorm of te wel is de chocolade gevuld? Dan zijn deze minder lang houdbaar. De houdbaarheid ligt dan namelijk aan de vulling die in de chocolade zit.

Hoe minder toevoegingen er in chocola zitten, hoe langer je deze kunt bewaren. Een saaie reep pure chocolade blijft dus langer goed dan een reep melkchocolade met karamel en stukjes koek. Bonbons die gevuld zijn met slagroom zijn natuurlijk nog kwetsbaarder omdat verse room nu eenmaal snel bederft.

Hieronder een overzicht van de gemiddelde houdbaarheid van verschillende soorten chocolade:

Type Chocolade Gemiddelde Houdbaarheid
Pure chocolade (zonder toevoegingen) 1,5 tot 2 jaar
Melkchocolade Ongeveer 1 jaar
Witte chocolade Ongeveer 1 jaar
Bonbons met pralinévulling Ongeveer 6 maanden
Bonbons met slagroomvulling Kortere houdbaarheid (vers consumeren)

Belangrijke Tips voor het Bewaren van Chocolade

Om de houdbaarheid van chocolade te verlengen, is het belangrijk om het op de juiste manier op te slaan. Hier zijn enkele tips om rekening mee te houden:

1. Vermijd de koelkast

Het bewaren van chocolade in de koelkast is misschien wel de meest gemaakte fout als het aankomt op het bewaren van chocolade. Chocolade houdt er absoluut niet van om verblijven op een koude en vochtige plaats. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek. Mocht het tijdens een warme zomerdag nou binnenshuis bijna 30 graden of zelfs nog warmer worden dan kan de koelkast wel een uitkomst zijn. Chocolade bewaren wanneer het extreem warm is, is namelijk erg lastig. Als jij jouw chocola in de koelkast wil leggen, omdat het buiten erg warm is dan is het wel een aanrader om de chocolade luchtdicht te verpakken.

2. Bescherm tegen warmte

Als je chocolade op een warme plek laat liggen, bijvoorbeeld achter het raam, boven op de oven, naast een kachel of op een andere plek waar het heel warm kan worden, dan is de kans groot dat de prachtige chocola veranderd in een zielig vijvertje. Om dit te voorkomen moet chocolade dus niet naast of dichtbij een warmtebron worden neergelegd. Sommige plekken lijken wellicht geen warme plek, maar kunnen dat wel zijn. De beste temperatuur om chocolade en bonbons te bewaren is tussen de 13 en 18 graden Celsius.

3. Houd afstand van bepaalde producten

Het klinkt misschien wat gek, maar het is niet goed om chocolade in de buurt van kaas te bewaren. Chocolade absorbeert namelijk vet-oplosbare stoffen. Daardoor gaat de kaas muf ruiken en ook smaken. Andere producten die vet-oplosbare stoffen bevatten zijn vis en vlees. Bewaar de chocolade dus niet in de buurt van kaas, vis en vlees. Zoals eerder gezegd, moet de chocolade wel even in de koelkast liggen dan is het belangrijk om het luchtdicht te verpakken.

4. Bewaar in de verpakking

Chocolade heeft een hoog vochtgehalte. Om deze reden moet chocola in de verpakking bewaart worden. Wanneer je chocolade buiten de verpakking bewaart dan zal het vocht sneller geabsorbeerd worden en hierdoor kan er een wit laagje op de chocolade ontstaan. Onze chocolade wordt bezorgd in een prachtige luxeverpakking. Wij raden aan om de chocola hierin te bewaren. Mocht om wat voor reden dan ook dit niet meer kunnen dan is het mogelijk om een andere bewaardoos te gebruiken.

5. Kies een donkere en droge plek

Het is inmiddels duidelijk dat chocola onder normale omstandigheden beter niet in de koelkast, in de badkamer of in de buurt van kaas, vlees en vis kan worden bewaard. Kies liever voor een plek waar het donker en droog is. Dit zou een kastje of lade kunnen zijn, maar kan ook onder de bank zijn. Een plek waar het zonlicht veelvuldig kan schijnen op de chocola of chocoladedoos is nooit een goede optie.

Extra bewaartips

  • Ideale bewaartemperatuur: 10-18 graden Celsius.
  • Voorkom vocht: Bewaar chocolade niet in een vochtige kelder of badkamer.
  • Luchtdicht bewaren: Vooral belangrijk als je de chocolade in de koelkast bewaart.
  • Donkere plek: Bescherm chocolade tegen direct zonlicht.

Wat te Doen met Wit Uitgeslagen Chocolade?

Als je chocolade niet op de juiste manier bewaart, kan er een witte waas ontstaan. De witte waas ontstaat door sterke wisseling in temperatuur. Doe je de chocolade in de koelkast of zelfs in de vriezer, dan slaat de chocolade wit uit. Deze witte uitslag noemen we ook wel boterkristallen. De witte uitslag kan ook ontstaan door een te hoog vochtgehalte in de ruimte waarin de chocolade verblijft, denk aan bijvoorbeeld een kelder of schuur.

Als chocolade in aanmerking komt met te veel vocht ontstaan er suikerbloomen: wanneer chocolade in de buurt komt van vocht, ontstaat er condens en lost de plaatselijke suiker op. Ondanks dat het er niet zo lekker uit ziet, kun je wit uitgeslagen chocolade gewoon eten. De witte waas is namelijk geen schimmel en is dus niet gevaarlijk voor je gezondheid.

Wit uitgeslagen chocolade ziet er niet lekker uit, maar in principe kun je het gewoon eten. De wittige waas is geen schimmel en brengt je gezondheid niet in gevaar. Een bloem heeft echter wel invloed op de kwaliteit van het product. Zo kan de chocolade wat korreliger of vettiger aanvoelen, of minder intens smaken.

Oorzaken van witte uitslag

  • Vetbloem: Ontstaat door warmte, waarbij de cacaoboter naar het oppervlak migreert.
  • Suikerbloem: Ontstaat door condensvorming en oplossen van suiker.
  • Migratiebloem: Ontstaat door vetten uit toevoegingen (noten, kokos, koek).

Chocolade Toch Niet Goed Bewaard? Smelten Maar!

Heb je toch niet goed opgelet en je chocolade in de zon laten liggen? Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker. Het mooie is wel dat je de chocolade gewoon weer opnieuw kunt smelten…en dan góed laten stollen. Op de juiste temperatuur. Dan komt de mooie glans weer terug, en die heerlijke structuur die smelt in je mond. Tempereren heet dat.

Tips voor het Kopen van Chocolade

  • Leer de verpakking lezen: Let op de ingrediëntenlijst en herkomst van de cacao.
  • Koop goede & eerlijke chocolade: Chocolade met meer cacao en minder suiker.

labels:

Zie ook: