Eieren zijn een ontzettend veelzijdig product. Je kunt ze van tevoren koken en later bij je salade gooien. Handig! Maar op welke manier bewaar je hardgekookte eieren en hoelang blijven ze houdbaar?

Bewaaradvies voor gekookte eieren

Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken:

  • Hardgekookt ei: Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold. Bewaar het ei in de koelkast. Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
  • Zachtgekookt ei: Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater. Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter. Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Ongepeld versus gepeld

Hoewel je zou denken dat je een ongepeld hardgekookt ei langer kan bewaren dan een gepeld hardgekookt ei, is niets minder waar. Een ongepeld hardgekookt ei is vier dagen tot een week houdbaar in de koelkast. Wanneer een hardgekookt eitje nog vastzit in zijn schaal, kan je het slechts vier dagen in de koude bewaren.

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast. Een gepeld gekookt ei bewaar je in een schaaltje met water in de koelkast. Je kan het daar maximaal een week achterlaten.

Wat je ook hier in je achterhoofd moet houden: zorg ervoor dat het ei zo snel mogelijk zijn weg naar de koelkast terugvindt.

Hoe langer houdbaar?

Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit?

Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

Bewaaradviezen

  • Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed.
  • Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.
  • Bewaar ze het liefst mét schil.

Eieren bewaren: Overzicht

Hieronder een overzicht van de houdbaarheid van gekookte eieren:

Type ei Bewaarconditie Houdbaarheid
Hardgekookt, ongepeld Koelkast 4 dagen tot 1 week
Hardgekookt, gepeld Koelkast in water Maximaal 1 week
Zachtgekookt Koelkast 1 tot 2 dagen

Voedselverspilling tegengaan

Eieren in de koelkast die over de datum zijn, zijn vaak namelijk nog prima te eten. Je kan het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed. Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart? Tip: hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur.

Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.

  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

labels: #Ei

Zie ook: