We hebben allemaal wel eens restjes of vergeten boodschappen in de vriezer liggen. Maar hoe lang kun je eten eigenlijk veilig bewaren in de diepvries? Is het veilig om iets na een jaar of zelfs langer nog te eten?

Door eten in te vriezen bij minimaal -18 graden Celsius, vertraag je het bederfproces enorm. Bacteriën kunnen bij die temperatuur niet groeien, waardoor het eten lang goed blijft. Maar let op: invriezen stopt het proces van bederf niet helemaal. De kwaliteit van het eten gaat namelijk langzaam achteruit.

Veiligheid versus Kwaliteit

Als eten constant bevroren is geweest, kun je het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig.

Er ontstaat ook vaak ‘vriesbrand’. Dat zijn droge plekken door uitdroging, meestal veroorzaakt door lucht in de verpakking.

Hoe Lang Kun Je Vlees Bewaren in de Vriezer?

Hoe lang je bepaalde vleesdelen in de vriezer kunt bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd en hoe het in huis is behandeld, maar daarna ook nog de kwaliteit en de temperatuur van de vriezer, tot en met factoren als hoe vaak de vriezer open en dicht gaat.

Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft.De ideale bewaartemperatuur voor vlees in de vriezer is -18 graden Celsius of lager.

Hieronder een algemene richtlijn voor de bewaartijden van vlees:

Soort Vlees Bewaartijd
Rundvlees 6 maanden
Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees Maximaal 3 maanden
Gehakt 2 maanden
Bereid vlees 2 - 3 maanden

Tips voor het Invriezen van Vlees

Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen. Hoe doe je dat snel, vlees invriezen? Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder). Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest. Zo blijft het mals en smaakt het straks heerlijk!

Vlees Ontdooien

Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten. Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen).

Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees. Als je een groot stuk vlees ontdooit in de magnetron loop je kans dat het vlees aan de buitenkant veel vocht verliest terwijl het aan de binnenkant bevroren blijft.

Twee Maal Invriezen en Ontdooien

Kan dat, vlees ontdooien en weer invriezen? Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Als je het daarna goed laat afkoelen en goed verpakt, kun je het gewoon (snel) invriezen.

Algemene Tips voor het Bewaren van Eten in de Vriezer

  • Zorg voor een luchtdichte verpakking om uitdroging te voorkomen.
  • Leg vlees achterin de vriezer, op de koudste plek.
  • Laat restjes eerst afkoelen voordat je ze invriest.
  • Schrijf de inhoud en datum op de verpakking.

Houdbaarheid van Andere Producten

De houdbaarheid van andere producten in de vriezer kan variëren. Hier zijn enkele algemene richtlijnen:

  • Brood: 1 maand

Belangrijk om te Weten

Hoewel invriezen, bacteriën en schimmels vertraagt, stopt het bederfproces niet helemaal. Zodra u het eten gaat ontdooien en verhitten, kunnen bacteriën die vóór het invriezen aanwezig waren zich weer vermenigvuldigen.

Voedsel uit de vriezer ontdooien in de koelkast is de veiligste manier. Omdat het eten langzaam ontdooit bij een lage temperatuur, krijgen bacteriën minder kans om te groeien. U kunt het ook ontdooien in de magnetron of onder koud stromend water. Sommige producten, zoals groenten of kleine porties vlees, kunt u ook direct bevroren koken of bakken. Let er dan wel op dat het eten door en door warm wordt. Zo worden eventuele bacteriën gedood. Zorg ervoor dat het voedsel voldoende hoge temperatuur bereikt (minimaal 75 graden Celsius).

Technisch gezien wel, maar het wordt er niet beter op. Na bijvoorbeeld 2 of 3 jaar in de vriezer zal het eten misschien nog veilig zijn, maar niet meer zo lekker.

labels:

Zie ook: