Spinazie is een smakelijke groene groente, die vooral vers bijzonder gezond is. Of je ’t nu rauw, gekookt, gestoomd of gewokt eet - met verse spinazie zit je altijd goed. ‘Hoe lang moet ik spinazie koken?’ is een vraag die we vaak voorbij zien komen. Daarom leggen wij je hier haarfijn uit wat de kooktijd is van deze lekkere groente.

Verschillende soorten spinazie

Spinazie komt in verschillende varianten voor en wordt op verscheidene manieren verkocht. Hier zijn de meest voorkomende:

  • Bladspinazie: Wordt vers verkocht, als een soort van sla in grote plastic zakken.
  • Kleinbladige bladspinazie: Deze wordt aangeboden in het voorjaar en aan het einde van het najaar. Die zijn zacht, fris en perfect om rauw te eten. Voor salades of een snelle stamppot met rauwe spinazie pak je het beste jonge blaadjes. Denk: babyspinazie of kleinbladige spinazie.
  • Grootbladige spinazie: Deze soort wordt vanaf maart-april aangeboden. De bladeren zijn wat groter, grover en stugger dan van kleinbladige spinazie.
  • Wilde spinazie: Dit is eigenlijk geen aparte soort, maar de naam wordt vaak gebruikt om een nog wat grovere en stuggere variant van grootbladige spinazie mee aan te duiden. Het wat onregelmatige blad is het beste geschikt om te koken of te wokken, ook omdat het minder slinkt en gemakkelijker lekker beetgaar blijft. Dikwijls wordt deze variant per bosje aangeboden bij de groenteboer of op de markt, gewoon met de wortels er nog aan.

Elk van deze drie soorten moet voor gebruik even goed worden afgespoeld om zandkorrels te verwijderen. Erg dikke of stugge bladstengels kun je het beste even van de bladeren afbreken.

Verse spinazie klaarmaken

Koop je ongewassen spinazie? Dan moet je zelf aan de slag. Ja, dat kost even wat tijd, maar geloof ons: het resultaat is vers en smaakvol. Begin met het uitzoeken van de blaadjes. Weg met die dikke stelen en verlepte vellen. Daarna goed spoelen in koud water, meerdere keren, tot al het zand verdwenen is.

Heb je gewassen spinazie uit het koelvak? Dan ben je lekker snel klaar.

Koken

Koken is nog altijd de meest gebruikelijke manier om deze groente te bereiden. Verse spinazie koken heeft net iets meer om het lijf, maar het is meestal ook smakelijker. Maak de groente schoon en verwijder de dikste bladstelen. Zet de spinazie dan in een ruime pan met weinig water en een snufje zout aan de kook. Binnen 4 tot 6 minuten is de spinazie gaar en kun je het afgieten.

Let op: spinazie slinkt enorm, en het kan zijn dat het er niet allemaal tegelijkertijd in past. Roer de groente regelmatig om, zodat alle blaadjes even gaar worden.

Stomen

Stomen is ideaal als je de smaak én voedingsstoffen zoveel mogelijk wilt behouden. Breng een klein laagje water aan de kook in je stoompan. Spinazie in het mandje, deksel erop, 4 minuutjes wachten, klaar.

Wokken

Verse spinazie klaarmaken in de wok? Topidee! Vooral grovere soorten, zoals wilde spinazie, zijn hier perfect voor. Verhit wat olie, bak in delen (steeds pas bijvullen als het vorige deel geslonken is) en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat knoflook of kruiden. Tip: voeg spinazie altijd pas aan het eind toe als je met andere groenten werkt. Spinazie slinkt als een malle.

Gewokte spinazie is binnen 3 tot 4 minuten gaar en geslonken.

Rauw

Rauwe spinazie is uitstekend te gebruiken in een salade. De ietwat aardse smaak is net wat pittiger dan die van de meeste slasoorten. Gebruik bij voorkeur een jonge, kleinbladige bladspinazie en spoel deze extra goed af. De blaadjes hebben redelijk veel bite, dus kun je ook wat grovere, grotere ingrediënten toepassen. Bijvoorbeeld uitgebakken spekjes, kipblokjes, enzovoorts.

Diepvriesspinazie

De goedkoopste spinazie vind je meestal in de diepvriesafdeling van de supermarkt. Hier worden gewoonlijk twee varianten aangeboden: ingevroren bladspinazie (ook wel “gehakte spinazie” genoemd) en spinazie à la crème, een wat zachtere, vollere variant met roomsaus erdoorheen. Beide spinaziesoorten hoeven enkel opgewarmd te worden, net als de spinazie uit pot of blik.

Diepvries spinazie kun je het beste opwarmen in een steelpan op laag vuur of roerbakken. Meestal heeft diepvries spinazie 5 tot 10 minuten nodig om te ontdooien. Roer de verse diepvriesspinazie halverwege de bereidingstijd goed door en laat de spinazie 2 minuten rusten voordat je hem opdient. Bekijk ook altijd de achterkant van de verpakking de kooktijd van spinazie kan namelijk per product verschillend zijn.

Diepvriesspinazie koken: stappen

  1. Doe de gewenste hoeveelheid diepgevroren spinazie in een pan en verwarm de spinazie op een laag tot middel laag vuur. Het toevoegen van extra vocht is hierbij niet nodig.
  2. Let op: de duur van het diepvries spinazie koken kan verschillen per product. Bekijk ons volledige diepvriesspinazie assortiment en volg per product de bereidingswijze op de achterkant van de verpakking op.

Kooktijden van spinazie

Hoelang spinazie moet koken is afhankelijk van een aantal factoren. De kooktijd van spinazie is als eerste afhankelijk van het type spinazie dat je gebruikt. Hieronder lichten we het verschil in kooktijd toe tussen verse spinazie uit de koeling en verse spinazie uit de diepvries.

Hoe lang je spinazie moet koken is ook afhankelijk van de gewenste textuur die je wilt bereiken. Als je van knapperig houdt, verwarm gekoelde spinazie dan slechts kort voor 1 à 2 minuten.

Kooktijden overzicht

Soort spinazie Bereiding Kooktijd
Koelverse spinazie Koken of roerbakken 5-7 minuten
Vriesverse spinazie Opwarmen in steelpan of roerbakken 5-10 minuten

Spinazie opnieuw opwarmen: feiten en fabels

Het gerucht gaat dat spinazie opnieuw opwarmen gevaarlijk zou zijn. Spinazie bevat namelijk de stof nitraat, die door verhitting mogelijk kankerverwekkend zou kunnen zijn. Spinazie bevat nitraten. Door bepaalde bacteriën, die vooral bij wat hogere temperaturen (grofweg lauw tot lauwwarm) actief zijn, wordt dit omgezet in schadelijke nitrieten, die gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Maar als je restjes van een maaltijd met spinazie snel in de koelkast zet of invriest speelt dit proces geen rol van betekenis. Diepvriesspinazie die je koopt in de supermarkt is uiteraard ook zonder enig probleem weer te ontdooien thuis.

Heerlijke spinazie recepten

Spinazie is een veelzijdige groente. Je kunt het koken, wokken of roerbakken. Maar het kan ook goed gebruikt worden als basisingrediënt in een quiche of een lasagne, of om spinaziesoep mee te maken. Daarnaast kan vooral kleinbladige bladspinazie uitstekend worden gebruikt in een salade. We zullen deze verschillende toepassingen hieronder apart bespreken.

Recept 1: Zelf spinazie à la crème maken

Het basisrecept hiervoor is zeer eenvoudig. Reken voor 4 personen op anderhalve kilo verse spinazie, 150 ml slagroom en een flinke klont boter.

  1. Kook de spinazie zoals hierboven aangegeven.
  2. Laat de slagroom op halfhoog vuur vijf minuten inkoken.
  3. Giet de groente af en zorg dat er zoveel mogelijk water uit is, bijvoorbeeld door erop te drukken.
  4. Roer de spinazie zonder vuur eronder door de room. Het geheel hoeft niet opnieuw aan de kook te worden gebracht.

Recept 2: Pasta met spinazie

Reken voor vier personen 600 gram verse spinazie, 400 gram pasta, bijvoorbeeld tagliatelle, penne of spaghetti, 100 ml room of 75 g roomkaas, een paar handjes pijnboompitten en 200 gram kipblokjes (vegetarisch alternatief: enkele hardgekookte eieren in stukjes).

  1. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Rooster de pijnboompitten kort zonder olie in de wok zodat ze bruin kleuren en doe ze even in een apart bakje.
  3. Bak de kipblokjes kort even aan in wat olijfolie in een aparte pan, of in dezelfde wok. Leg ze dan daarna even apart in een bord met wat aluminiumfolie erover.
  4. Wok de spinazie in 3-4 minuten gaar en giet eventueel overtollig vocht weg.
  5. Meng op laag vuur de room of smeltkaas door de spinazie en maak het af met de kip of eieren, wat zwarte peper en de pijnboompitten.

Recept 3: Spinaziestamppot

Neem voor vier mensen 1,5 kilo aardappelen, 900 gram verse spinazie, 150 gram spekblokjes (voor de vegetariërs: enkele hardgekookte eieren in stukjes), een ui en een teentje knoflook, wat melk en boter en 75 gram smeltkaas (bijv. boursin).

  1. Maak puree met de aardappelen, melk en boter.
  2. Bak intussen de spekjes goed uit en fruit daarbij een gesnipperde ui en een fijngehakt teentje knoflook.
  3. Pak een wok en roerbak de spinazie zoals hierboven beschreven. Giet eventueel overtollig vocht af.
  4. Roer de roomkaas door de spinazie.
  5. Voeg dan de spinazie, het spek (of de blokjes hardgekookt ei) en de ui en knoflook aan de puree toe en meng dit door elkaar.

Recept 4: Quiche of taart van spinazie

Neem voor vier personen 5-6 blaadjes bladerdeeg, 750 gram verse spinazie of 450 gram diepvriesspinazie, 200 ml slagroom, 4 eieren, 1 tl tijm, mespuntje nootmuskaat, peper en zout naar smaak.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Ontdooi de diepvriesspinazie of kook de spinazie zoals we hierboven hebben beschreven. Goed laten uitlekken!
  3. Bestrijk een bakvorm met wat olijfolie of boter en beleg de bodem met de blaadjes bladerdeeg.
  4. Meng de spinazie, eieren, room en de kruiden in een mengkom door elkaar en giet deze in de bakvorm.

Recept 5: Spinaziesoep

Voor vier personen: 750 g verse spinazie, 500 ml melk, 500 ml bouillon, 1 ui, 2 teentjes knoflook, nootmuskaat, peper en zout naar smaak.

  1. Snipper de ui en fruit deze even aan in wat boter totdat de ui glazig en zacht is.
  2. Bak dan ook fijngehakte knoflook even mee.
  3. Voeg dan de spinazie toe en laat deze stoven tot de bladeren zacht en geslonken zijn.
  4. Roer door de gebakken spinazie dan de melk, bouillon en de kruiden en laat de soep minimaal een kwartiertje zacht koken.
  5. Pureer dan de soep.

Recept 6: Pittige spinaziesalade

Voor vier personen: 400 g verse spinazie, 100 g Parmezaanse kaas in schilfers of grof geraspt, 5-6 zongedroogde tomaatjes, een paar handjes pijnboompitten, 4 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, 1 tl honing, 1 kleine tl lekker pittige mosterd, zout en peper naar smaak.

  1. Was de spinazie en dep deze goed droog.
  2. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en bak de pijnboompitten even zonder olie totdat ze bruin beginnen te kleuren.
  3. Meng in een slakom de olijfolie, azijn, honing, mosterd en zout en peper tot een dressing en voeg hier de spinazie en de tomaatjes aan toe.
  4. Bestrooi dit met de pijnboompitten en de kaas.

Tips voor het bewaren van spinazie

Verse spinazie kan maar kort bewaard worden: tot twee dagen in de groentelade van de koelkast. Wil je het langer bewaren, dan kun je spinazie ook invriezen. Eerst even kort de spinazie blancheren (een kooktijd van 1-2 minuten volstaat). Bewaar het in een goed afgesloten zakje of bakje.

labels: #Koken

Zie ook: