De makkelijkste gerechten zijn soms de lekkerste. Rijst met doperwten, gehakt en mais is daar eentje van. Waar het vandaan komt? Geen idee. Het is een “van vroeger thuis”- gerecht en toen aten we het met ananas. Erdoor doen we niet meer, omdat man niet van warm fruit in eten houdt. Soms serveren we het er nog wel los bij.
Indiase Rijstschotel met Kip en Doperwten
Ben je ook zo dol op de Indiase keuken? Dan moet je deze Indiase rijstschotel echt een keertje proberen. Echt super lekker geworden. Deze Indiase rijstschotel met kip en doperwten is niet alleen erg makkelijk om te maken. Hij is ook nog eens super snel klaar. En last but not least! Je hebt er slechts maar 1 pan voor nodig.
Een aantal weken geleden heb ik deze rijstschotel met paprika, doperwten, bosuitje en garam masala voor het eerst voor mijn gezinnetje gemaakt. Ik weet dat Sophie dol is op de Indiase curry’s en garam masala kruiden, dus leek mij dit een prima gerecht om mijn kieskeurige mopje voor te schotelen. En inderdaad. Ze heeft ervan gesmuld. Wil je ons recept ook eens maken? Een heerlijke Indiase rijstschotel met kip en doperwten.
Hoe maak je het?
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Tenzij je van pittig houdt, dan kun je ze gewoon laten zitten.
- Snijd de ui en knoflook grof. Schil het stukje gember.
- Doe de rode peper, ui, knoflook, gember, tomatenpuree, garam masala, komijn, kurkuma en peper en zout in de hakmolen van de staafmixer en maal tot een kruidenpasta.
- Snijd de paprika in blokjes en de bosuitjes in ringetjes.
- Verhit een scheutje arachideolie in de wok en fruit hierin de kruidenpasta.
- Voeg de kipfilet toe en bak rondom aan.
- Schep nu ook de paprika, bosui, doperwten en basmatirijst bij het geheel en roerbak ongeveer 1 minuut mee. De doperwten hoeven niet ontdooit te worden van te voren. Dit komt vanzelf goed in de pan.
- Schenk het water in de wok.
- Voeg de kippenbouillonblokjes toe. Knip de koriander fijn boven het geheel en breng de Indiase rijstschotel zachtjes aan de kook.
- Roer regelmatig alles door.
Voedingswaarden Indiase rijstschotel met kip en doperwten (per persoon/portie)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid | % Dagelijkse hoeveelheid* |
|---|---|---|
| Calorieën | 395 | |
| Vet | 6g | 9% |
| Verzadigd vet | 1g | 6% |
| Meerv. onverz. vet | 2g | |
| Enkelv. onverz. |
Wil je nog meer super snelle glutenvrije recepten bekijken zoals deze Indiase rijstschotel met kip en doperwten? Volgen jullie ons ook al op Social media? Dit kleurrijke rijstgerecht is een ideaal gerecht om aan je gasten te serveren. Eet dit met bijvoorbeeld een stukje vlees of vis en een lekkere salade en je hebt een complete maaltijd op tafel staan.
Door de garam masala die er door zit, krijgt het een beetje een mediterraans tintje. Met lamsvlees erbij, lijkt het een beetje Grieks. Of kies voor garnalen die je erdoor kunt doen waardoor het meer op Paella lijkt. Het is leuk om hiermee te spelen en te variëren zodat je je eigen favoriete combinatie krijgt. Je kunt het recept makkelijk halveren of juist verdubbelen voor minder of meer personen. Het is dus een gerecht waar je alle kanten mee op kan.
Rijst met Doperwten, Gehakt en Mais
Door de weeks moeten de meeste ouders vaak snel, denk aan laat uit het werk en kinderen vroeg naar sport. Dat heb ik absoluut niet gemist tijdens de coronacrisis, maar door de versoepeling komt het na de vakantie langzaam weer terug. De enige reden waarom dit gerecht minder geschikt zou zijn, is dat het erg gekruid is. Vier basis ingredienten, de rest bestaat uit kruiden en specerijen. Dit gerecht kun je zo scherp maken als je zelf wilt en de sweet chilisaus kun je heel goed weglaten. Om het juist pittiger te maken, voeg je aan tafel een mespuntje sambal toe.
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Doe intussen het gehakt in de pan en bak het rul, kruid het gehakt tijdens het bakken met de kruiden uit het lijstje. Ik kan je geen hoeveelheden geven, dit rijstgerecht kruid ik op gevoel. Bij twijfel: ga uit van een theelepeltje en proef!
- Is het gehaktmengsel klaar, voeg dan mais en doperwten toe.
Pilav met Groene Aspergetips en Doperwtjes
Een heerlijke rijstschotel met lente-groenten. Pilav met groene aspergetips, doperwtjes en pijnboompitjes. Een lekker snel rijstgerecht, Pilav met groene asperge, doperwtjes en pijnboompitjes. Een ideale lente-maaltijd. Groen en geel op je bord!
Nu het lente is, ga ik voor het avondeten weer op zoek naar wat lichtere smaken. Die zoek ik vooral in de groenten die ik uitkies. Zo vind ik groene doperwten echt een typische lentegroente, terwijl je die het hele jaar uit de diepvries kunt halen. Ook groene aspergetips vind ik echt lente.
Pilav is een lekker rijstprutje, in de goede zin van het woord. Gekookte rijst met een aantal heerlijke ingrediënten. Bij Pilav wordt de rijst door toevoeging van bouillon gegaard. De basis van deze pilav zijn dus rijst met groene aspergetips met doperwtjes. En om deze rijstschotel een extra lente-tintje te geven, gebruikte ik onder andere kurkuma om de rijst op smaak te brengen. Gevolg? Een heerlijk gele rijst met voornamelijk groene ingredienten.
Bereiding
- Snipper de sjalot. Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en fruit hierin de sjalot totdat deze glazig is.
- Voeg dan de rijst toe en bak deze ook kort mee.
- Schenk dan de groentebouillon en de kokosmelk toe, breng het geheel aan de kook, leg een deksel op de pan en zet dan het vuur zacht.
- Voeg de laatste minuten de doperwten en in grote stukken gesneden asperges toe. Wil je ook courgette- of broccolirijst toevoegen? Voeg dat dan de laatste minuut toe.
- Roer goed om.
Gebakken Rijst met Kip en Erwtjes
Zorg ervoor dat de gekookte jasmijnrijst volledig afgekoeld is en geen klonters bevat. Breek de rijst eventueel voorzichtig los met een vork.
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom en zet apart.
- Verhit de olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de losgeklopte eieren toe en roerbak tot ze net gestold zijn. Haal de eieren uit de pan en zet apart.
- Voeg nog een el olie toe aan de pan en bak de kipstukjes tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de fijngehakte knoflook ongeveer 30 sec, tot hij geurig is.
- Voeg de blokjes wortel en bevroren erwtjes toe en bak 2 tot 3 min, tot ze iets zachter zijn. Tot slot voeg je het witte deel van de lente-uitjes toe en bak je nog eens 1 min.
- Voeg de gekookte jasmijnrijst toe aan de pan en meng goed door de groenten. Roerbak 3 tot 4 min tot de rijst door en door verwarmd is.
- Voeg de roergebakken eieren, kipstukjes en sojasaus toe. Meng alles goed door elkaar. Proef en voeg indien nodig zout toe.
- Schep de gebakken rijst in kommen of op borden.
Kant-en-klare Rijst met Erwten en Kip
Ingrediënten:
Erwten 33%, gekookte rijst met peterselie 31% (water, rijst, peterselie), water, gebakken kippenfilet 12% (gekookte kip, zout, dextrose), wortelen 3%, kokosmelk (kokosnootextract, water), zonnebloemolie, uien, ananas (ananas, ananassap, zuurteregelaar: citroenzuur), gemodificeerd zetmeel, TARWEbloem, bouillon (zout, zetmeel, LACTOSE, gistextract, maltodextrine, dextrose, kippenvet en -vlees, uien, wortelen, zonnebloemolie, specerijen), suiker, knoflook, kerrie 0,1% (MOSTERD), ananassap uit concentraat, zout, limoensap (water, limoensapconcentraat, citroenpulp, voedingszuur: citroenzuur, limoen extract), sambal (rode chilli, zout), specerijen.
Opwarmtijd
- Magnetron 750 Watt: 10 - 12 minuten.
- Oven 140 - 150 °C: 40 - 45 minuten.
labels:
