Vind je duurzaamheid belangrijk en wil je voorkomen dat je heerlijke pastasaus met verse groenten moet weggooien als er wat overblijft? Of deel je liever jouw smaakvolle gerecht met anderen als het teveel is voor jou alleen?

Pastasaus bewaren

Heb je een heerlijke pastasaus gemaakt, maar is het teveel om in één keer op te eten en wil je er van de week nog een keer lekker van genieten? Gebruik de smaakvolle saus gewoon nog een keer! Giet een deel van de gemaakte pastasaus terug in een fles. Zorg dat de saus goed verhit is geweest en draai de dop weer goed terug op de fles.

Pastasaus langer bewaren

Wil je de pastasaus die je hebt gemaakt toch nog wat langer bewaren? Verdeel de overgebleven saus dan over diepvrieszakjes. Die kun je heel makkelijk op elkaar in de vriezer leggen en zo nog langer bewaren.

Pasta bewaren in de koelkast

Als je pasta wilt bewaren in de koelkast na bereiding, dan raden we aan dit maximaal 48 uur in een afgesloten bakje te doen. Laat het niet langer afkoelen dan 2 uur buiten de koelkast. Houd er rekening mee dat wanneer je de pasta in de koelkast bewaart dit wel invloed kan hebben op de kwaliteit. De pasta kan bijvoorbeeld gaan plakken.

Lasagne bewaren

Lasagne is een gerecht dat bestaat uit meerdere laagjes van ingrediënten. Je moet daarom vaak een grote ovenschaal gebruiken, zodat alles erin past. Dat zorgt er dan vaak ook voor dat je aan het einde van je maaltijd nog wat overhoudt. Hier kun je andere mensen weer heel blij mee maken. Laat de lasagne in de ovenschaal helemaal afkoelen, dat snijdt makkelijker. Verdeel de stukjes lasagne dan over verschillende bewaardozen.

Pastagerecht eerder opeten

Liever je pastagerecht toch eerder opeten? Denk er eens over na om je overgebleven lasagne of pasta mee te nemen voor tijdens de lunch de volgende dag. Zo hoef je dat smaakvolle gerecht niet weg te gooien en ervaar je dat Italiaanse gevoel ook op je werk! Heb je op werk niet de mogelijkheid om een pasta of lasagne op te warmen?

Let op! Roomsauzen worden afgeraden om in te vriezen. Dit kan o.a. de textuur van de saus veranderen, waardoor wij niet voor 100% de kwaliteit kunnen garanderen.

Voedselveiligheid: de gevarenzone

De vuistregel als het gaat om voedselveiligheid is dat warm voedsel warm zou moeten blijven en koud voedsel koud. Bederfelijk eten tussen 5 en 60 graden bewaren staat bekend als ‘de gevarenzone’. Kamertemperatuur is ongeveer 21 graden, en bij die temperatuur groeien en vermenigvuldigen bacteriën het hardst. Gekookt voedsel zou niet langer dan twee uur buiten de koelkast zou moeten liggen.

Risico's van het eten van bedorven voedsel

Al het bederfelijke voedsel heeft het risico om besmet te raken met bacteriën als het niet goed gekoeld of gekookt is. Gevaarlijke bacteriën, zoals Saphylococcus aureus, hebben dan meer kans om te groeien en zich te vermenigvuldigen. Saphylococcus aureus kan enterotoxinen produceren, die je binnen een half uur tot vier uur heftige gastro-enteritis kunnen geven. De symptomen van gastro-enteritis (buikgriep) zijn krampen, braken, explosieve diarree, en in ernstige gevallen uitdroging.

Het ergste van S. aureus is dat je niet kunt zien dat je eten besmet is: er zijn geen tekenen van bederf, zoals een vieze geur of gekke kleurverandering. De bacterie wordt ook niet gedood als je het voedsel opnieuw opwarmt in de magnetron, dus als je het een nacht laat liggen en dan even in de magnetron stopt, loop je meer risico dat je deze enterotoxinen inslikt.

Als het een gewoonte is om voedselveiligheid te negeren, dan is er meer kans op een voedselgerelateerde ziekte van te lang ongekoeld rauw vlees. Soms werkt zelfs het koelen van voedsel niet: de bacterie Listeria, die in sommige gevallen gevaarlijk is en onder andere door koorts, een stijve nek, zwakte en braken wordt gekenmerkt, kan overleven in de koelkast. Je kan ‘m vinden in onder meer vleeswaren, hotdogs, ongepasteuriseerde melk en zachte kazen.

Volgens het RIVM worden er jaarlijks zo’n 700.000 Nederlanders ziek door het eten van besmet voedsel. Onzorgvuldig omgaan met voedselveiligheid is min of meer hetzelfde als Russische roulette spelen met je immuunsysteem en stoelgang.

Wat te doen met overgebleven pizza?

Zolang je je pizza de volgende dag op minstens 70 graden verhit in een oven of koekenpan - magnetrons kunnen plekjes missen en doden bacteriën niet doelmatig - kun je het zonder zorgen eten. Saphylococcus aureus kan groeien op al het bederfelijke voedsel, en vooral op vlees, eieren, salades met mayonaise, en zuivelproducten.

Advies voor het bewaren van voedsel

Maak er geen gewoonte van om je eten ’s nachts buiten de koelkast te laten staan. Houd je aan de twee-uur-regel: bederfelijke etenswaren kunnen twee uur kamertemperatuur aan, maar daarna moeten ze gekoeld worden. Warm eten moet warm blijven, boven de 60 graden, en koud eten moet koud blijven, onder de 5 graden. Als er veel pizza’s zijn besteld, moeten de restjes binnen een paar dagen worden opgegeten of in de diepvries worden gedaan. Pizza kan drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard, daarna moeten ze worden weggegooid.

Verse pasta bewaren

Er zijn 3 manieren om thuis verse pasta te bewaren: drogen, koelen of invriezen. Welke manier je kiest is afhankelijk van hoe lang je het wilt bewaren! Sommige commercieel gedroogde pasta kan tot 2 jaar vers blijven, maar zelfgemaakte pasta is veel korter houdbaar- ongeveer 2-6 maanden voor gedroogde pasta, tot 8 maanden ingevroren of 1 dag in de koelkast.

Verse pasta drogen (2-6 maanden bewaren)

Het drogen van pasta is geweldig voor lang bewaren. Deze methode bespaart ook ruimte in je koelkast of diepvries. Gedroogde pasta hoeft niet gekoeld te worden en kan in de kast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Handig!

Bij het kiezen van de droogmethode is het cruciaal om ervoor te zorgen dat je de pasta grondig droogt voordat je hem opbergt. Je gaat je gedroogde pasta niet in de koelkast of diepvries bewaren. Daarom is het verwijderen van al het vocht van cruciaal belang om de pasta op de lange termijn goed te kunnen bewaren.

  1. Haal de pasta door bloem - Begin door de pastaslierten of vormen door een kleine hoeveelheid bloem te halen om ervoor te zorgen dat het beslag niet blijft plakken.
  2. Laat de pasta drogen - Om de pasta aan de lucht te laten drogen, zul je hem moeten neerleggen of ophangen. Je kunt de pastaslierten op een enkele laag bakpapier of schone theedoek leggen of op een droogrek hangen. Sommige mensen hangen ze zelfs over de achterkant van een stoel! Vind iets dat voor jou goed werkt. Wees je er wel van bewust dat je de pasta volledig moet laten drogen. Dit kan 24 uur of meer duren, afhankelijk van hoe warm en vochtig het in de kamer is.
  3. Controleer je voortgang - Test de pasta elke paar uur om te zien hoe deze droogt. Als de pasta breekt als hij gedraaid wordt, is hij klaar! Als hij flexibel is en buigt, heeft hij nog meer tijd nodig.
  4. Bewaar de pasta - Zodra je zelfgemaakte pasta volledig gedroogd is, doe je deze in een luchtdichte verpakking en bewaar je hem op een droge plek (bijvoorbeeld in een kast) waar hij niet aan extreme temperaturen wordt blootgesteld.

Verse pasta invriezen (tot 8 maanden bewaren)

Ook al is het invriezen van pasta niet erg gewoon in Italië, waar altijd verse pasta wordt gemaakt en gekocht, toch is het een goede optie. Net als het invriezen van opgerolde en gesneden pasta, kun je ook een stuk deeg voor later invriezen. Het invriezen van pasta is ideaal als je het langer dan een dag wilt bewaren. De reden is dat als je de pasta te lang in de koelkast laat, het vocht de smaak en textuur kan veranderen of bacteriën kan laten groeien. Invriezen kan ook beter zijn voor dikke pasta zoals gnocchi.

Hier zijn de verschillende manieren om verse pasta voor een aantal maanden in te vriezen:

  • Pastadeeg in een bal invriezen: Pak je overgebleven deeg en rol er een bal van. Maak hem een beetje plat tot het een schijf is en wikkel het deeg in een dubbele laag plastic folie en leg het in de diepvries. Zo blijft het ongeveer 4 weken vers. Als je klaar bent om het te gebruiken, laat je het deeg gewoon ‘s nachts ontdooien voordat je er je favoriete pastavormen van maakt.
  • Gesneden pasta licht drogen om in te vriezen: Bestuif de gesneden pasta met bloem om plakken te voorkomen. Leg de pasta in een enkele laag op een schoon oppervlak zoals een bakplaat, schone theedoek of snijplank. Laat de pasta een uur aan de lucht drogen. Doe de licht gedroogde pasta in een luchtdichte verpakking om in te vriezen. Gebruik een diepvrieszak waaruit zoveel mogelijk lucht is verwijderd of een luchtdicht afgesloten bak met deksel.
  • Pastanestjes maken om te drogen en in te vriezen: Neem een handjevol pastaslierten en bestuif ze met een beetje bloem. Laat elk handjevol 5 minuten drogen op een bakplaat of ander schoon, recht oppervlak. Pak een stukje op met je duim en wijsvinger en wind de rest van de pasta losjes om je hand. Laat de pasta van je hand glijden, terug op de bakplaat of het platte oppervlak. Laat het nog een beetje langer drogen in hun vorm als “nestje” - iets minder dan een uur, tot de nestjes hun vorm behouden als ze worden opgepakt. Doe de licht gedroogde pastanestjes in een luchtdichte verpakking in de diepvries.
  • Pasta invriezen die in saus is gekookt: Doe je vers bereide pasta met saus gewoon in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking om hem veilig tot een maand te bewaren. Het verdelen van je pasta in porties in aparte verpakkingen is een uitstekende oplossing voor een druk leven. Pak gewoon je heerlijke pastamaaltijd direct uit de vriezer of laat hem gedurende de nacht ontdooien.

Verse pasta in de koelkast bewaren (tot 1 dag bewaren)

Je kunt meestal ongeveer een dag van gekoelde verse pasta genieten, maar het smaakt het beste als het zo vers mogelijk is (binnen 18 uur). Als je maaltijdplanning verandert, kun je gekoelde pasta naar de vriezer verplaatsen om hem langer te bewaren, maar zorg ervoor dat je dit binnen één dag doet.

Verse pasta uit de winkel kan iets langer in de koelkast worden bewaard- 2 tot 3 dagen. Dit is omdat deze al is voorgekookt om langer houdbaar te zijn.

Gekookte pasta bewaren

Gekookte pasta bewaren in de koelkast is een slimme manier om voedselverspilling te voorkomen. Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast - zo kan je het nog 2 dagen bewaren. Houd er rekening mee dat pasta de neiging heeft om te plakken, maar een klein scheutje olijfolie kan helpen om dat te voorkomen.

Het beste resultaat krijg je door de pasta samen met de saus in te vriezen. Dit voorkomt plakken en zorgt ervoor dat je een complete maaltijd hebt als je het weer ontdooit. Heb je alleen gekookte pasta over? Voeg dan een klein beetje olijfolie toe om het plakken te verminderen. Houd er rekening mee dat de pasta na het ontdooien wat zachter kan zijn, maar dat is geen probleem als je het gebruikt voor bijvoorbeeld soep.

Droge pasta bewaren

Het bewaren van droge pasta doe je het best in een goed afgesloten, droge en koele omgeving om de kwaliteit te behouden. De luchtdichte vershoudbakjes zijn hiervoor ideaal! Ze zorgen ervoor dat je pasta vers blijft door het te beschermen tegen vocht en lucht.

Ideeën voor restjes pasta

Heb je nog wat restjes gekookte pasta? Geen zorgen, die kan je eenvoudig omtoveren tot heerlijke gerechten:

  • Tomaten-groentetaartjes
  • Vermicelli door de soep
  • Frittata
  • Pastasalade

Door de perfecte afsluiting zijn de vershoudbakjes lekvrij en houd je eten dagen langer vers. De bakjes zijn BPA-vrij en geschikt voor de vaatwasser, diepvries en magnetron. Ideaal dus om je restjes pasta in te bewaren voor later.

labels: #Pasta

Zie ook: