Postelein is erg gezond, maar ook tamelijk onbekend. In dit artikel bespreken we deze smakelijke bladgroente uitvoerig. Postelein is een vrij onbekende bladgroente, die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en India afkomstig is. Tegenwoordig is het over vrijwel de hele wereld verspreid: het wordt geteeld in delen van Zuid-Amerika, Azië, de Verenigde Staten, Australië en Europa. Ook in Nederland kan dit plantje groeien.

Postelein kun je scharen onder de noemer vergeten groenten, en dat terwijl deze plant ook in ons land geteeld wordt. Sterker nog: van half maart tot half oktober kun je in de winkel Nederlandse postelein kopen. Het is een smaakvolle, groene bladgroente die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt.

Wat is Postelein?

Postelein is een vetplantje. Op warme, droge plaatsen heeft het sterk verdikte stengels en bladeren, maar in Nederland zijn ze meestal vrij dun, hooguit iets vlezig. De korte, helder groene tot geelgroene blaadjes groeien enkel aan het uiteinde van de stengels. De stengels zijn licht vlezig en kunnen tot enkele tientallen centimeters lang worden, hoewel jonge, korte scheuten het smakelijkst zijn. Vaak zijn de stengels aan de onderkant roze of rood verkleurd.

Wilde postelein bloeit met kleine gele bloempjes, maar er zijn siervormen in de handel die gehouden worden om hun grote bloemen in alle kleuren van de regenboog. De smaak van postelein is lekker fris, een beetje pittig en licht zuur. De textuur is vrij stevig en knapperig.

Deze bescheiden ogende groente is buitengewoon gezond. Het is een prima bron van vezels, zeer laag in calorieën, en een goede bron van vitamines en mineralen. Zo bevat het hoge gehaltes van onder meer vitamine C en E, en is het rijk aan magnesium, ijzer en kalium. Daarnaast bevat postelein veel antioxidanten, en is het een bron van omega-3 onverzadigde vetzuren.

Postelein is een typische seizoensgroente, die vanaf mei tot september of oktober wordt aangeboden. Het aanbod is vrij schaars, maar toch niet onaanzienlijk in het seizoen. De meeste kans maak je bij de groenteboer, bij biologische winkels en vooral op de markt. Let bij het kopen vooral op de versheid: de stengels en blaadjes moeten sappig, knapperig en fris zijn. Ook moet de groente niet te dicht opeengepakt zijn en niet te veel gebroken stengels hebben. Postelein is namelijk een betrekkelijk tere groente, die gemakkelijk kneust. Als het onzorgvuldig is behandeld, is dat goed te merken aan de smaak en textuur. Soorten met rode blaadjes of stelen zijn net zo goed te eten als geheel groene varianten.

Waar op Letten bij de Aankoop?

De meeste grote supermarkten verkopen deze vergeten groente, maar ook bij de biologische supermarkt ligt het in de schappen. Het is belangrijk om te kijken of de blaadjes en steeltjes er fris en groen uitzien. Postelein wordt overigens vaak verkocht in bosjes, zeker bij de groenteboer.

Hoe Smaakt Postelein?

Je bent vast ook benieuwd hoe deze groente eigenlijk smaakt. Postelein smaakt over het algemeen scherp, fris en een beetje zuur. De stevige textuur is lekker, zeker ook door de knapperige bite. De smaak is overigens niet heel sterk, daardoor past het wat ons betreft perfect in veel gerechten.

Welk Deel is Eetbaar?

Welk deel kun je eten? De gehele groente is eetbaar, met uitzondering van de worteltjes.

Hoe Postelein Schoonmaken?

Het schoonmaken gaat heel rechttoe-rechtaan. Het belangrijkste is dat je dit voorzichtig doet. De groente kneust gemakkelijk, en dat is niet positief voor de smaak. Alle delen van deze groente zijn eetbaar, afgezien van de wortels. Snijd of knip die er dus eerst vanaf. Spoel dan de postelein af onder de lopende kraan. Niet te veel aandrukken en voorzichtig uitschudden. Als er nog veel vuil of zand meekomt nog een keer herhalen. Tip: net als bijvoorbeeld sla of taugé kun je postelein goed oppeppen door het in koud water te leggen.

Hoe Moet Je Het Bewaren en Hoe Lang is de Groente Houdbaar?

Een bosje postelein koop je het liefst zo vers mogelijk, want je kunt hem niet zo lang bewaren: zo’n twee dagen in de koelkast. Wel is het mogelijk om de groente in te vriezen. Blancheer hem dan even twee minuten alvorens je hem in een diepvrieszakje of bakje stopt. Hier blijft de verse groente dan enkele maanden goed.

Postelein slinkt behoorlijk bij het bereiden. Reken op 400 tot 500 gram rauwe groente om na het koken 200 gram over te houden. Postelein is niet lang te bewaren. Het beste gaat het in de groentelade van de koelkast. Daar kun je het enkele dagen bewaren. Als je het langer goed wilt houden is invriezen ook een prima optie. Wel eerst even kort blancheren (2 tot 3 minuten) en dan direct invriezen. Zo blijft het maanden houdbaar.

Bewaren tips:

  • Bewaren in de koelkast: Na aankoop kun je postelein het beste in de koelkast bewaren. Bewaar de groente in een open plastic zak in de groentelade. Zo blijft het een paar dagen vers.
  • Bewaren in de vriezer: Wil je postelein langer bewaren, dan kun je het invriezen. Blancheer de groente eerst gedurende een paar minuten, koel het snel af en doe het in diepvrieszakken. In de vriezer kan het tot 6 maanden worden bewaard.

Hoe Lang Moet Postelein Koken?

Je kunt postelein op een aantal verschillende manieren bereiden: koken, wokken of roerbakken, stamppot maken, er soep van trekken of het rauw in salades verwerken. Dit is de meest gebruikelijke manier om deze groente te bereiden. Gebruik weinig water met een snufje zout en reken op een kooktijd van 5 tot maximaal 10 minuten. Houd er rekening mee dat het fors slinkt bij het koken. Beetgaar is deze groente het smakelijkst, dus laat het niet te lang koken.

Een veelgemaakte fout bij het koken van postelein is overkoken. Overkookte postelein wordt slap en verliest zijn smaak. Daarom is het belangrijk om de kooktijd strikt in de gaten te houden.

Postelein koken heeft weinig tijd nodig. Je hoeft het slechts 1 tot 2 minuten te koken, afhankelijk van hoe zacht je het wilt hebben. Omdat de blaadjes snel slinken en vocht bevatten, hoeft het niet lang op het vuur te staan. Als je het langer kookt, wordt het slap en verliest het zijn frisse smaak. Daarom is het belangrijk om het direct na het koken af te gieten en eventueel even kort af te spoelen met koud water om het kookproces te stoppen.

Andere Bereidingsmethoden

Naast koken, kan je postelein ook stoven. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur. Postelein roerbakken gaat snel en eenvoudig. Verhit wat olie in een pan, voeg de postelein toe en roerbak 2 tot 3 minuten.

Wat Kun Je Er Allemaal Mee?

We benoemden het al even, maar door de niet zo uitgesproken smaak komt ‘ie in veel gerechten tot zijn recht. Bovendien kun je ‘m roerbakken, koken, stomen, rauw verwerken in salades of stamppot en ga zo maar door.

Recept 1: Posteleinstamppot

Zomerse stamppot voor vier personen. Kook 1 kilo aardappelen en maak daar samen met 100 tot 150 ml melk en een klontje boter een romige puree van. Bak intussen 125 gram spekjes uit en meng die door de puree (spekvet mee mengen is optioneel). Was 500 gram postelein grondig en maak het goed droog. Meng dit snel door de stamppot, zo dat de groente niet al te zeer kneust. Afkruiden met zout, peper en nootmuskaat.

Recept 2: Posteleinsoep

Lunch- of voorgerecht voor vier personen. Snipper twee sjalotjes en fruit die in wat boter of olie aan zonder te kleuren. Maak intussen 1 kilo postelein schoon. Voeg die toe als de sjalot glazig is, en bak de postelein enkele minuten op middelhoog vuur totdat hij volledig geslonken is. Doe er wat kippenbouillon bij en pureer het geheel. Voeg dan de rest van de bouillon toe (in totaal 750 milliliter) en breng de soep aan de kook. Afmaken met een flinke scheut room of crème fraîche, peper en zout.

Postelein Rauw Eten

Deze groente kan heel goed rauw worden genoten, maar dat moet je wel altijd even vooraf testen (gewoon door te proeven). Te laat geoogste of te lang bewaarde postelein kan namelijk wat taai worden. Heb je wel mooi verse postelein, dan kan het rauw in salades verwerkt worden, of zelfs als hoofdbestanddeel worden gegeten. Heel simpel aangemaakt met wat olie en azijn of citroensap bijvoorbeeld, of in een gevulde salade met spekjes, pijnboompitten, stukjes paprika en wat tomaatjes.

10 Tips voor het Koken Met Postelein

  1. Gebruik verse postelein voor de beste smaak en textuur.
  2. Overkook postelein niet; het moet knapperig blijven.
  3. Gebruik postelein in salades voor een frisse, zure toets.
  4. Voeg tijdens postelein koken een snufje zout toe om de smaak te versterken.
  5. Combineer postelein met knoflook en olijfolie voor een eenvoudig bijgerecht.
  6. Gebruik postelein in soepen voor een extra portie groen.
  7. Roerbak postelein met wat sojasaus voor een Aziatische twist.
  8. Postelein is heerlijk in combinatie met vis.
  9. Gebruik het als vulling voor omeletten of quiches.
  10. Probeer eens een posteleinpesto voor een unieke draai aan een klassieker.

Voedingswaarde per Portie

Voedingsstof Hoeveelheid per portie
Calorieën 17
Totaal vet 0,2g
Verzadigd vet 0g
Cholesterol 0mg
Koolhydraten 15,8g
Vezels 2,5g
Suiker 1g
Proteïne 1,2g

Veelgestelde Vragen

  • Kun je postelein rauw eten? Ja, het kan rauw gegeten worden in salades of smoothies.
  • Is postelein gezond? Ja, het is rijk aan vitaminen en mineralen.
  • Hoe smaakt postelein? Het heeft een frisse, lichtzure smaak die goed past bij veel verschillende gerechten.
  • Hoe kan je postelein het beste bewaren? Het beste is om de groente in de koelkast te bewaren in een open plastic zak. Als je het langer wilt bewaren, kan je het blancheren en invriezen.
  • Kun je postelein vervangen door een andere groente in recepten? Ja, het kan vervangen worden door spinazie of waterkers in de meeste recepten.
  • Is postelein geschikt voor veganisten en vegetariërs? Ja, deze groente is een plantaardige voeding en dus geschikt voor zowel veganisten als vegetariërs.
  • Kan ik postelein in soepen gebruiken? Ja, de groente kan heel goed worden gebruikt in soepen voor een extra portie groen.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: