Niet iedereen is fan van spruitjes, maar er zijn verschillende manieren om ze smakelijk te bereiden. Vooral kinderen kunnen het kleine, groene kooltje niet altijd waarderen. Dit kan te maken hebben met de traditionele bereidingswijze: koken.

Gekookte spruitjes worden vaak als sompig en smaakloos gezien. Het helpt om je spruitjes niet alleen te koken, maar vervolgens ook te grillen of te bakken. Door ze te bakken of te grillen, kun je ze makkelijker op smaak brengen.

Spruitjes Koken

Spruitjes koken is de bekendste manier om spruitjes te bereiden, maar pas op dat je ze niet te lang kookt. Bij te lang koken wordt de smaak namelijk bitter en de structuur zachter. Zet met een mesje eerst een kruisje in het stammetje van ieder spruitje. Zo worden ze namelijk gelijkmatig gaar.

Vul dan een pan met ruim water en een snuf zout, doe de spruitjes erin en breng aan de kook. Als het water kookt, zijn ze meestal in 10-13 minuten beetgaar en kun je ze afgieten.

Wat is dan de beste kooktijd? Dat is afhankelijk van de grootte van de spruitjes. Wil je een beetgaar resultaat, kook ze dan tussen de 7 en 12 minuten. Gaan de spruitjes na het koken ook nog in de oven? Kook ze dan een paar minuten korter omdat ze in de oven nog verder garen. Als je van zachtere spruitjes houdt kun je de spruitjes 14 tot 20 minuten koken. Controleer met een scherp mesje hoe gaar ze zijn en voeg bij het kookwater eventueel een snufje zout voor meer smaak.

Spruitjes Wokken

Een populaire en ontzettend makkelijke bereidingswijze voor spruitjes is roosteren in de oven of wokken. Zorg dan dat je zo veel mogelijk kleine spruitjes hebt en halveer grote exemplaren. Verwarm een grote wok op hoog vuur met een scheutje wokolie en bak hierin de spruitjes gedurende 7 tot 10 minuten of tot ze gaar zijn. Roer ze continu om en zorg dat de pan goed heet blijft.

Verder kun je de spruiten goed op smaak brengen. Met zout bijvoorbeeld. En een beetje ketjap manis of honing. Voeg tijdens het bakken ingrediënten zoals sojasaus, ketjap, sambal, balsamico-azijn of honing toe, net als specerijen. Je kunt ook prima spruitjes bereiden zonder ze eerst schoon te maken, maar ze zien er wel mooier uit op je bord als je ze even ‘kuist’.

Recept: Roergebakken Spruitjes met Oestersaus

Deze roergebakken spruitjes met knoflook, gember en oestersaus zijn een favoriet. Hier is een simpel recept:

  1. Verhit een hapjespan en fruit de knoflook en gember 1 minuut in de opwarmende olie.
  2. Voeg de spruitjes toe en zet het vuur hoger.
  3. Roerbak de spruitjes tot ze iets bruin worden.
  4. Zet het vuur weer iets lager en roer 50 ml water en de oestersaus erdoor. Begin met 1 eetlepel, je kunt altijd nog extra toevoegen naar smaak.
  5. Laat een minuut of 8 pruttelen tot het vocht is verdampt.

Recept: Gewokte Spruitjes met Spekjes

Een ander populair recept is gewokte spruitjes met spekjes. Zelfs mensen die niet heel erg van spruitjes houden vinden dit spruitjes recept met spek en mosterd lekker.

  1. Maak de spruiten schoon.
  2. Was de spruiten en kook ze gedurende 8 minuten beetgaar in water met zout.
  3. Neem een wok en bak de spekjes hierin goudbruin.
  4. Voeg een el mosterd toe en meng het geheel.
  5. Voeg de geblancheerde spruiten toe en bak ze gedurende 5 minuten mee.

Tips voor Smaakvolle Spruitjes

  • Combineer met zoet en zuur: Combineer spruitjes met iets zuurs en zoets, dan zijn de smaken altijd in balans.
  • Gebruik olie: Bij het bakken is vooral van belang om genoeg olie te gebruiken en de temperatuur niet te laag te houden. De olie zal er namelijk voor zorgen dat de spruitjes sneller karameliseren en dus iets zoeter worden.
  • Experimenteer met smaken: Je kunt het zo gek niet bedenken of het is er lekker bij: van gedroogde kruiden en noten tot balsamico-azijn, honing, sojasaus, (geiten)kaas en citroensap.

Andere Bereidingswijzen

Naast koken en wokken, kun je spruitjes ook:

  • Roosteren in de oven: Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de spruiten erop en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout of je favoriete marinade. Hussel alles even door en bak de groentjes in ongeveer 20-25 minuten gaar.
  • Stoven: Smelt wat boter in een braadpan of koekenpan en voeg de spruitjes en smaakmakers toe. Fruit 1-2 minuten aan, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Na ongeveer 15 minuten zijn ze beetgaar.
  • Rauw eten: Maak de spruitjes eerst schoon en gebruik het liefst de kleintjes, die zijn wat minder bitter. Snijd ze met een scherp mes in dunne plakjes of snijd in dunne reepjes op een keukenmachine. Verwerk de spruitjes door salades en slaws met je favoriete ingrediënten.
Bereidingswijze Kooktijd/Baktijd Tips
Koken 7-20 minuten Kruisje in stammetje zetten, zout toevoegen
Wokken 7-10 minuten Hoge temperatuur, roer continu
Roosteren 15-25 minuten 200°C, halverwege schudden

labels: #Koken

Zie ook: