Een lekkere en snelle manier om groenten te bereiden is wokken. Het past perfect bij de snelle bereidingstijd van noedels. Bovendien blijven bij wokken veel meer vitamines in de groenten zitten dan bij koken. En je kunt er mooi koelkastrestjes mee opmaken. Wij hebben een lekker groente-wok recept voor je.

Waarom Wokken?

Wokken is lekker, gezond, makkelijk en mega veelzijdig. Wokken is een bereiding, waarbij je vlees, vis of groenten op hoog vuur snel gaart. Hierdoor schroeit vlees of vis snel dicht en behoudt de smaak en sappen, en groenten blijven knapperig, kleurrijk en behouden hun vitaminen.

Een wokmaaltijd is niet alleen gezond, maar ook heel lekker. Door deze manier van bereiden behouden je groenten hun smaak en sappen en blijven ze knapperig. Ook vlees en vis krijgen meer smaak, want ze schroeien gelijk dicht. Bij een wok kun je zowel rijst als noodles serveren, net wat je lekker vindt!

Basisprincipes van Wokken

  • Verwarm de wok tot hij goed heet is, sommige gaspitten hebben zelfs een speciale ‘wokpit’.
  • Verhit 2 tot 3 eetlepels olie in de pan en gaar als eerste het vlees of de vis (of tofu of tempeh).
  • Snij groenten (zoals paprika, peultjes, courgette, broccoli, prei, uien, champignons, maïs, sojascheuten) en wok tot de groenten beetgaar zijn.
  • Nu kun je extra smaken toevoegen, zoals kruiden en specerijen, (wok)sauzen of een ei erdoorheen roeren.

In wokgerechten kun je veel verschillende groenten met elkaar combineren. Van vegetarisch tot kip of vis: alles is mogelijk!

Ingrediënten voor een Groente-Wok (2 personen)

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Stukje verse gember (ca. 2 cm)
  • 250 gram broccoli/bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 100 gram kastanjechampignons
  • 150 gram groene asperges of sugar snaps of peultjes
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • Sojasaus

Bereidingstijd: 20 minuten

Hoe Maak Je Het?

  1. Bereiden: Snij de ui in ringen, snipper de knoflook. Rasp de gember. Verdeel de broccoli en/of bloemkool in kleine roosjes en snij de steel in kleine blokjes. Snij de paprika’s in reepjes. Halveer de champignons. Maak de sugar snaps schoon en snij de bosui in ringetjes.
  2. Wokken: Verhit de olie in een wok. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit op hoog vuur 1 minuut. Voeg de broccoli toe en bak deze al omscheppend ook 1 minuut mee. Voeg vervolgens de paprika en de champignons toe. Blijf steeds omscheppend bakken. Het vocht verdampt zo en de groenten worden lekker knapperig.
  3. Afronden: Voeg op het laatste de asperge sin stukjes of de sugar snaps en de bosui toe en blijf nog bakken tot de groenten beetgaar zijn. Maak op smaak met peper en een scheutje sojasaus.

Lekker bij noedels of rijst en een stukje gebakken zalm of kipfilet.

Tips voor het Wokken

  • Roerbak op het laatst 200 gram gare sojaboontjes mee en je hebt een vega gerecht.
  • Ook lekker met reepjes kool, taugé en reepjes wortel.
  • Veel groenten eten is gezond. Want groenten zitten boordevol goede voedingsstoffen en bevatten nauwelijks calorieën. Groenten eten is daarom een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon.

Algemene Tips voor Roerbakken

  • In principe kun je alles gebruiken, maar probeer niet te veel vochtrijke producten als spinazie te gebruiken.
  • Wat betreft de marinade kun je alle kanten op gaan, maar ook hierdoor kan het geheel snel waterig worden. Hierdoor zal je gerecht stomen in plaats van bakken, waardoor je niet die heerlijke roerbaksmaak krijgt.
  • Staat alles klaar? Zet dan het gas aan. Test of je wok heet genoeg is met een paar druppels water. Beginnen ze te dansen? Gebruik vervolgens een neutrale olie met een hoog rookpunt (bijvoorbeeld zonnebloem of druivenpit) en bak niet te veel ingrediënten tegelijk.
  • Voeg je meerdere groenten tegelijk toe? Begin dan met de grootste stukken die het langst nodig hebben. Beweeg ze met een spatel of lepel langs de randen om hoog, zodat ze aan alle kanten goed gebakken worden.
  • Vlees en vis laat je het liefst zo lang mogelijk met rust, voordat je driftig begint te roeren.
  • Bak tot slot zo kort mogelijk en voorkom dat je groenten overgaar worden.

Broccoli Wokken: Een Speciale Tip

Broccoli wokken is een van de snelste en lekkerste manieren om deze groente te bereiden. Het blijft knapperig, vol van smaak en barst van de voedingsstoffen.

Kooktijden voor Broccoli

Zoals je weet, is de kooktijd in de wok kort en krachtig. Dit hangt af van hoe je de broccoli wilt serveren:

  • Beetgaar: 3-4 minuten
  • Zacht: 5-7 minuten

Mijn tip? Voeg een klein scheutje water of bouillon toe tijdens het wokken als de broccoli te droog lijkt. Dit voorkomt aanbranden en voegt meteen extra smaak toe.

Smaakcombinaties voor Broccoli

Broccoli komt pas echt tot zijn recht met de juiste smaakcombinaties. Hier zijn mijn favoriete ideeën:

  • Knoflook en gember
  • Sojasaus en sesamolie
  • Chili en limoen

Prei Bereiden in de Wok

Je kunt prei ook heel goed bakken of wokken in een pan. Zo kun je goed in de gaten houden of het niet te hard gaat en snotterig wordt. Snijd de prei in ringen en was die goed onder de kraan. Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de prei hier zo’n 3 tot 10 minuten in, afhankelijk van je smaak.

7 Wok Tips voor een Nog Lekkerder Gerecht

  1. Ready to go: Voor je het weet is je wok klaar, dus zorg voor een goede voorbereiding. Snijd alle groente van tevoren en maak voordat je begint met wokken alvast een woksaus.
  2. Welke olie gebruik je voor wokken?: Wokken doe je op een hoge temperatuur. Het is dan ook belangrijk om een olie te kiezen die hiertegen bestand is. Zonnebloemolie kan in tegenstelling tot olijfolie heel heet worden en is dus perfect voor deze bereidingswijze.
  3. Woksaus kopen of maken?: Maak je saus lekker zelf! Dit kun je heel makkelijk doen met basisingrediënten als sojasaus, ketjap en gember. Wat je verder toevoegt is helemaal aan jou. Experimenteer er vooral op los om jouw favoriete combinatie te ontdekken!
  4. Wokken met vlees of vis: Verhit dan een flinke scheut zonnebloemolie in de wok en bak het vlees of de vis kort. Wanneer het vlees of de vis bijna gaar is haal je het uit de plan en zet je het even apart. Als de wok bijna klaar is voeg je het vlees of de vis weer toe en roer je het nog even goed door de saus.
  5. Knoflook toevoegen: Je kunt de knoflook het beste tegelijk met de groente toevoegen.
  6. Blijven roeren: Bij wokken is het belangrijk om constant te roeren. Dit doe je zodat alle groente, vlees of vis evenveel garing krijgt.
  7. Kleine smaakmakers toevoegen: Voeg kleine smaakmakers zoals bosui en taugé op het laatste moment toe. Deze groente heeft het namelijk niet veel hitte nodig.

Roerbakgroenten op Aziatische wijze, een simpel recept

Met enkele basisingrediënten en vijf minuten tijd tover je elke groente in no-time om in een heerlijk gerecht, waar zelfs moeilijke eters van smullen. Ideaal dus voor drukke werkdagen.

Ideaal roerbakrecept voor geredde groente

Wat dit recept ook zo ideaal maakt, je kunt vrijwel elke groente op deze manier roerbakken: broccoli, groene kool, spitskool, spruitjes, noem maar op. Hierdoor is dit recept ook absoluut eentje om te onthouden als je vaak eten redt bij Too Good To Go of in de afgeprijsde schappen van de supermarkt Zo weet je altijd wel raad met de groentjes.

Basisrecept voor Roerbakgroenten

Dit is een basisrecept waarmee je elke groente heerlijk kunt roerbakken. De verhoudingen zijn eenvoudig te onthouden en aan te houden wanneer je een grotere portie op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

  • 1 groente naar keuze (Kies je favoriete roerbakgroente voor dit recept.
  • Gebruik evenveel knoflook als gember, in dit geval drie tenen knoflook en één 'duim' gember.

Instructies

Voorbereiding: Snijd de groente in hapklaar formaat.

Tabel: Kooktijden voor Verschillende Groenten in de Wok

Groente Bereidingstijd (minuten) Opmerkingen
Broccoli 3-7 Afhankelijk van gewenste zachtheid
Paprika 3-5 In reepjes gesneden
Champignons 4-6 Gehalveerd of in plakjes
Asperges 3-5 In stukjes gesneden
Sugar snaps 2-4 Geheel of gehalveerd
Prei 3-10 In ringen gesneden

labels: #Bakken

Zie ook: