Veel mensen hebben tegenwoordig een airfryer in huis, omdat deze als een gezonder alternatief voor de traditionele frituurpan wordt gezien. Maar is het echt zo? In dit artikel duiken we in de wereld van airfryer friet: we vergelijken voedingswaarden, bespreken bereidingswijzen en geven tips om bewuster te genieten van deze populaire snack.
Wat is een Airfryer?
Een airfryer is vergelijkbaar met een heteluchtoven. Door de lucht te verwarmen worden de producten gegaard. Sommige airfryers hebben ook nog een grillfunctie. Alle producten die je normaal in de oven bakt of grilt, kun je dan ook in de airfryer bereiden. Het grote verschil is dat er bij een airfryer minder tot geen olie nodig is, wat het een gezonder alternatief maakt voor frituren.
Airfryer versus Frituurpan: Wat zijn de Verschillen?
Van een afstand lijkt een airfryer behoorlijk op een frituurpan. Het zijn beiden vierkante apparaten met een mandje erin voor snacks en friet. Praktisch gezien bereid je in een frituurpan alleen friet en snacks, terwijl je met een airfryer veel meer producten kunt bereiden. Een ander groot verschil is dat de airfryer een stuk minder stinkt dan de frituurpan. Je ruikt eigenlijk alleen de producten die je verwarmt, terwijl je bij een frituurpan ook de stank van het brandende vet erbij krijgt. Om die reden zetten veel mensen de frituurpan in de schuur of op het balkon.
Een airfryer is ook veiliger en veel makkelijker in gebruik. Je doet de stekker erin en het apparaat is er klaar voor. Bij een friteuse moet je niet vergeten om regelmatig het vet te verversen. Na gebruik is de airfryer in een handomdraai weer schoon.
Is Friet uit de Airfryer Gezonder?
Ja! Een airfryer is in de basis veel gezonder dan een frituurpan. Omdat de snacks niet liggen te sudderen in brandend vet of olie, trekt het vet er dus ook niet in en eet jij het uiteindelijk niet op. Het aantal calorieën verschilt per bereidingswijze dan ook behoorlijk.
De airfryer is hét gezonde alternatief voor de frituurpan. Bereide producten bevatten veel minder vet en calorieën en aan de producten die speciaal voor de airfryer ontwikkeld zijn, wordt maar een klein beetje extra vet toegevoegd. De airfryer is ook nog eens veelzijdiger, veiliger en brengt minder stank met zich mee.
Voedingswaarde van Friet uit de Airfryer
In supermarkten worden steeds meer producten speciaal voor de airfryer verkocht. De bekendste producten zijn natuurlijk friet en snacks. Hieronder vergelijken we de normale en airfryer friet van Aviko.
Hierboven zie je dat de frites speciaal voor de airfryer minder energie en vet en meer zout bevat. Wat betreft energie is het dus een stuk gunstiger om de airfryer te gebruiken. Als we kijken naar andere snacks zoals kroketten en frikandellen zien we hetzelfde terug. Ze bevatten minder vet en hierdoor minder energie. Echter zijn dergelijke snacks van bewerkt vlees en toegevoegde producten zoals zout en suiker sowieso niet gezond om te nemen.
Als we naar de voedingswaarde van onbereide aardappels gaan kijken dan bevatten deze 88 kcal, 0 gram vet en 0 gram zout. Wanneer je de aardappels schilt en in frietjes snijdt kan je ze met een kleine hoeveelheid olie bakken in de airfryer. Gebruikt bijvoorbeeld 1 eetlepel olie op 500 gram aardappelen. Per 100 gram aardappelen krijg je dan 106 kcal, 2 gram vet en 0 gram zout binnen.
Verse Friet uit de Airfryer
Verse friet uit de airfryer is een heerlijke lekkernij: een traktatie voor het hele gezin. Het betekent genieten van een heerlijke verse maaltijd, waar knapperige ovenfriet onderdeel van uitmaakt. Zo kun je bijvoorbeeld allerlei groenten combineren met gegrilde vis, een mooi stuk vlees- of vleesvervanger, wat geweldig combineert met verse friet. Ook de vegetarische maaltijd combineer je gewoon met verse friet. Er bestaan duizend-en-een airfryer recepten waar je kunt ontdekken welke verrassende maaltijden allemaal binnen een handomdraaite zijn te bereiden.
Ovenfriet zijn er tegenwoordig in vele soorten uitvoeringen. Van Franse frietjes tot oma's friet, crunch friet of verse friet met schil bijvoorbeeld. Er bestaan verschillen tussen de diepgevroren varianten en de verse friet met schil. Waar diepvries ovenfriet toch altijd wat snackachtig aandoet, is de smaakbeleving van verse friet mét schil duidelijk anders te noemen. Laatstgenoemde kent een authentieke aardappelsmaak en behoudt zijn smaak beter, dankzij de fragmentarische stukjes schil.
Ook de bereiding verschilt. Aan verse ovenfriet voeg je nog 2 eetlepels olie toe; olie die je zelf kunt uitzoeken en die je het lekkerste en meest verantwoord vindt. Gebruik bijvoorbeeld olijfolie of notenolie.
Voedingswaarde van Diepvries Ovenfriet versus Verse Ovenfriet
Wat is nu precies de voedingswaarde van diepgevroren ovenfriet en verse ovenfriet? Binnen deze voedingswaardetabel zijn de 2 toe te voegen eetlepels olie niet meegenomen. Gemiddeld bevat 1 eetlepel olie ca. 90 kcal. Op 500g. af te bakken verse ovenfriet volstaan 2 eetlepels olie.
Iedere supermarkt, buiten de bekende discounters Aldi en Lidl wellicht, verkopen verse ovenfriet met schil. Lang zoeken hoef je dus niet! Sla de diepvries lekker over en begeef je direct naar de koelschappen, waar je naast voorgesneden groenten en rauwkost ook zakjes verse ovenfriet met schil aantreft. Wedden dat je gezin ontzettend lekker zal smullen?! Serveer bij voorkeur met rauwkost, groenten, vlees, vis of een vleesvervanger en ... smullen maar!
Tips voor Gezonder Friet Eten
Kan het kwaad om friet te eten als je wilt afvallen? Zoals aan het begin al aangegeven, kan het prima om af en toe patat te eten. Niet teveel en niet te vaak, ook als je op je gewicht of je gezondheid wilt letten. Zelf eet ik ook regelmatig friet. Als je verder gezond en gevarieerd eet, is er eigenlijk niet zoveel aan de hand.
Maar, kijk wel even naar je portiegrootte, zeker als je op je gewicht wilt letten. Een portie friet is al gauw 150 gram of meer. Dus kiezen voor een kleinere portie bespaart je al gauw een hoop calorieën. Als je er graag een snack bij eet, eet dan liever 1 snack in plaats van 2. En vul je bord standaard met groenten erbij! Ook bij patat smaakt een salade prima. Net als bijvoorbeeld gebakken champignons, dopererwtjes of andere groenten. Wat ik vaak hanteer is om je bord denkbeeldig in vier gelijke vlakken te verdelen. Je vult één vlak met de friet, één vlak met je snack/vlees/vis en twee vlakken met groenten.
Als je op je calorieën wilt letten als je patat eet, kun je dus beter kiezen voor tomatenketchup, rode sauzen of bijvoorbeeld piccallilly. En eet je dan lekker een keer frietjes, eet ze dan rustig en bewust, en GENIET ervan!
Zoete Aardappelfriet
Overigens kun je ook je patat maken van zoete aardappel. Tegenwoordig is dat best wel hip. Zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) is geen echte aardappel, maar een groente. Patat van zoete aardappel is eigenlijk niet gezonder dan patat van de gewone Hollandse pieper.
Airfryer Snacks
Het verschil in calorieën zit ‘m vooral in de snacks die je kiest. Snacks die je in de frituurpan zou bereiden, zijn niet geschikt voor in de Airfryer. Hier heb je speciale snacks voor nodig. Deze snacks hebben een andere samenstelling en zijn vaak ook nog eens voorgebakken, zodat ze er lekker krokant uit komen. Dat heeft ook invloed op het aantal calorieën en de vetten. Kant en klare snacks voor in de Airfryer zijn vooraf al flink bewerkt en bevatten daardoor al veel slechte vetten en andere toevoegingen.
Kroket uit de Frituurpan of uit de Airfryer?
Wanneer je twee snacks met elkaar vergelijkt, blijkt dat de voedingswaarden helemaal niet zoveel verschillen. Een kroket uit de frituurpan bevat bijvoorbeeld iets meer calorieën dan een kroket uit de Airfryer, maar dat verschil is echt minimaal. Bij een kroket is het verschil bijvoorbeeld maar 18 kcal. Goed om in je achterhoofd te houden.
Algemene Tips voor Gezonder Eten uit de Airfryer
- Kies voor producten uit de Schijf van Vijf. Je kunt veel meer met een airfryer dan alleen friet klaarmaken. Kies voor aardappelproducten zonder toegevoegd zout of suiker, mager vlees, (vette) vis en groente.
- Beperk de hoeveelheid acrylamide. Dit doe je door de temperatuur op maximaal 180 ºC in te stellen. Zorg dat je product er goudgeel uitkomt, niet donker of bruin. Zie je zwarte randjes of korstjes? Snijd die weg.
- Zorg ervoor dat etenswaren die in een heteluchtfrituse worden bereid, er goudgeel uitkomen en niet donker of bruin. Zie je zwarte randjes of korstjes? Snijd die weg.
- Als je zelf friet maakt kun je de aardappelstukjes even blancheren (kort koken) of voorweken in water. Dit verlaagt de hoeveelheid suikers aan de buitenkant.
Misverstanden over Voeding
Over gezonde voeding doen er erg veel verhalen de ronde. Hieronder ontkrachten we enkele hardnekkige mythes:
- Kokosvet is gezond: Kokosvet bevat veel verzadigde vetten, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot.
- Ovenfriet is altijd gezonder: Ovenfriet kan meer calorieën bevatten dan gewone friet door de toevoeging van olie en suiker.
- Light-producten zijn altijd gezond: Light-producten bevatten vaak minder vet of suiker, maar kunnen aangevuld zijn met andere stoffen, waardoor ze niet per se minder calorieën bevatten.
- Vruchtensap is een gezonde dorstlesser: Vruchtensap bevat vaak toegevoegde suikers en minder vezels dan een stuk fruit.
- Bananen zijn dikmakers en verstoppend: Bananen bevatten veel voedingsvezels en kalium, wat juist goed is voor de stoelgang, mits je voldoende water drinkt.
Conclusie
Een Airfryer (of andere heteluchtoven) heeft heel veel mogelijkheden die vele malen gezonder zijn dan snacks. Heel veel producten uit de Schijf van Vijf kun je gewoon prima klaarmaken in de Airfryer. Vlees, vis of groenten worden bijvoorbeeld heerlijk. Kies je voor aardappel, ga dan voor onbewerkte.
labels:
