Chocolade... we zijn er dol op! Niet alleen in Nederland, maar ook in andere landen. Chocolade is een van de meest geliefde producten op aarde. Chocolade wordt over de hele wereld gegeten, maar de grootste chocolade-eters komen uit Europa (zelfs bijna de helft van de totale wereldomzet).

Als je kijkt naar de consumptie van chocolade per land, dan zien we dat er vooral in Europa erg veel chocolade gegeten wordt. Natuurlijk dat er alleen maar Europese landen in de top 10 staan. Daarnaast valt op dat Zwitserland op één staat. Het land staat tegenwoordig bekend als chocolade land, maar dat is echter nog niet zo heel lang zo. Een land dat al veel langer chocolade produceert en heel erg bekend staat om de goede chocolade is België.

Chocoladeconsumptie in Nederland

Nederland staat niet in de top 10 van meest chocolade consumerende landen. Toch eten we aardig wat chocolade weg per jaar. In Nederland staan we op de 13e plek. We eten gemiddeld 4,5 kg chocolade per persoon per jaar. Nederlanders consumeren gemiddeld dus zo’n 4,5 kilogram chocolade per jaar. Online circuleren verschillende cijfers als het gaat om onze gemiddelde chocolade-inname. Volgens Statista bedraagt de jaarlijkse chocoladeconsumptie in Nederland 5,1 kilo, terwijl Nestlé uitkwam op 4,5 kilo chocolade.

Gemiddeld eten de Nederlanders per jaar zo’n 4,5 kilo chocolade per persoon. Inmiddels al bijna vijf kilo per persoon per jaar. Feitelijk komt 4,5 kilo chocolade overeen met ongeveer 22,5 reep van 200 gram. We consumeren chocolade in allerlei vormen, daarbij hebben we een voorkeur voor donkere chocolade. Van alle geconsumeerde chocolade in Nederland is namelijk 30,4% puur.

Nederlanders eten gemiddeld 26 gram zoetwaren per dag. Kinderen eten gemiddeld meer zoetwaren (32 g/dag) dan volwassenen (24 g/dag). Hoogopgeleide volwassenen eten gemiddeld vrijwel evenveel zoetwaren (23 g/dag) als middelbaar- en laagopgeleide volwassenen (26 en 22 g/dag).

De Rol van Nederland in de Cacaoproductie

Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen. De bonen zijn afkomstig van cacaobomen, deze groeien vooral in warme en vochtige gebieden rond de evenaar. Je kunt dan denken aan Indonesië en Brazilië, maar het wordt vooral geproduceerd in Afrikaanse landen als Nigeria, Ivoorkust en Ghana. De tropische vrucht cacao is een onmisbaar ingrediënt voor chocola en komt vooral uit Ivoorkust en Ghana.

Deze cacaobonen worden van de producerende landen naar landen gebracht waar chocolade verwerkt wordt. Nederland neemt daarin een leidende rol aan, wij zijn wereldwijd veruit de grootste producent van cacao. In ons land wordt ongeveer 500.000 ton aan cacao verwerkt, dat is ongeveer 13% van de totale wereldproductie. Veel van deze cacaobonen komen uit Indonesië omdat dit vroeger een kolonie was van Nederland. In deze tijd werden de bonen naar Nederland verscheept en ontstond er een cacao-industrie in de Zaanstreek.

De Nederlander Casparus van Houten ontdekte hoe cacaoboter en cacaopoeder gemaakt kon worden. Deze bestanddelen zijn samen met cacaomassa de belangrijkste ingrediënten voor chocolade. Nederland staat misschien niet in de top 10 van meest consumerende chocolade landen, wij hebben wel een rijke historie en een belangrijke positie in de productie van chocolade.

Chocoladetradities in Nederland

Dat we in Nederland en België gek zijn op chocolade is geen verrassing. Dat is ook niet zo gek met zoveel tradities waarin chocola de hoofdrol speelt. Sinterklaas, Pasen, Valentijnsdag: overal halen we chocolade tevoorschijn. We eten bijvoorbeeld chocoladeletters tijdens Sinterklaas en we smullen van chocolade-eitjes tijdens Pasen.

In Nederland kennen we veel tradities, zoals Sinterklaas, Kerst, Valentijnsdag, Pasen, Moederdag en Sint Maarten, waarbij we veel chocolade kopen en cadeau geven. Er is zelfs onderzocht dat Nederlanders rondom Pasen gemiddeld 47 paaseitjes per persoon eten. Ook andere landen hebben veel van dit soort chocoladetradities. In Amerika wordt tijdens Kerst het grootste deel van de jaarlijks geconsumeerde chocolade verkocht.

Trends in de Chocoladewereld

Hoewel chocolade een vast onderdeel in ons leven is, is de chocoladewereld voortdurend in beweging. Als er één productgroep gevoelig is voor trends, dan is dat wel die van snoepen zoetwaren. Is er een hype op social media? Dan wordt deze snel opgepikt door consumenten en praten zij hier massaal over. Producenten en verkopers spelen hier weer supersnel op in.

Trend 1: Intense Smaakbeleving

Tegenwoordig draait chocolade om meer dan alleen smaak: het gaat om de volledige ervaring. Het is een beleving die je kunt vergelijken met die van koffie. Chocolade moet prikkelen, verrassen en een avontuur zijn voor de zintuigen. Denk aan unieke vormen en intense smaken, zoals pure chocolade met een hoog cacaogehalte. Tegelijkertijd zoeken consumenten naar vernieuwende, spannende smaakcombinaties, zoals pure chocolade met koffie en toffee of witte chocolade met framboos en knettersuiker.

Bij het Amsterdamse fabriekje Chocolatemakers maken ze daarom gebruik van een smaakwiel. Het helpt om de smaken in de verschillende repen die hier worden gemaakt te identificeren. Eigenaar Enver Loke gebruikt het smaakwiel om de chocolade op smaak te brengen. De smaken variëren van citrusvruchten tot pepers en van whisky tot zoiets onaantrekkelijks als rubber, petroleum of medicijnen.

Trend 2: Duurzame en Ethische Chocolade

Duurzaamheid is de nieuwe norm, ook in de chocolade industrie. Steeds meer consumenten willen niet alleen genieten van hun chocolade, maar ook weten waar deze vandaan komt en onder welke omstandigheden het geproduceerd is. Om hen hierover te informeren zijn chocoladekeurmerken in het leven geroepen. Deze keurmerken zeggen iets over de manier waarop grondstoffen verkregen zijn en hoe de samenwerking is tussen boeren en producenten.

Kies voor chocola of cacao met een topkeurmerk. Je kunt chocola het beste bij kamertemperatuur en op een droge en donkere plaats bewaren. Is de chocola toch een keer zacht geworden en zitten er witte plekjes op? Cacao met een keurmerk is geproduceerd met aandacht voor mens en milieu. Bij chocola kun je letten op de volgende topkeurmerken: Fairtrade en Rainforest Alliance.

Trend 3: Bewuste Keuze

Dit jaar zien we een verschuiving naar gezondere alternatieven in de chocolademarkt. Steeds meer consumenten kiezen bewust voor chocolade die niet alleen lekker is, maar ook past binnen een gezonde levensstijl. Vegan, suikervrije en halal-chocolade nemen een prominente plek in de schappen in. Veganistische chocolade, volledig vrij van dierlijke producten, wint terrein nu duurzaamheid en dierwelzijn steeds belangrijker worden voor de bewuste consument.

De Toekomst van Chocolade

De afzet van repen chocolade groeit. Je ziet hierbij ook dat de cacaopercentages steeds hoger worden. Daarnaast wordt smaak en de oorsprong van cacao steeds belangrijker. De vraag naar ‘single origin’ chocolade neemt ook toe, vanwege de sterke en bijzondere smaken.

Nederland heeft steeds meer leuke hoge kwaliteitsproducenten. Ik zeg dan ook: voor echt lekkere chocolade hoef je niet meer naar België. De beste boon is de Criollo. Voordeel daarvan is dat die chocolade een veel intensere smaak geeft en je je kunt uitleven met het smaakwiel.

labels:

Zie ook: