De herfst- en wintermaanden zijn voor veel mensen onlosmakelijk verbonden met een kom erwtensoep of snert. Hoe gezond dit gerecht is, hangt af van hoe het gemaakt is. Komt het kant-en-klaar uit de supermarkt of bereidt u het zelf? Eerst het goede nieuws: erwtensoep zit boordevol gezonde ingrediënten.
Waarom Heb Je Eiwit Nodig?
Eiwitten geven je lichaam energie. Ook zijn ze onder andere belangrijk voor de opbouw van je spieren.
Waar Zit Eiwit In?
In bijna alle voedingsmiddelen zit eiwit. Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten. In de Schijf van Vijf staan de volgende producten met eiwitten:
- Dierlijke eiwitten: mager onbewerkt vlees, vis, magere en halfvolle melk, magere kaas en eieren.
- Plantaardige eiwitten: volkorenbrood, volkorenpasta, zilvervliesrijst, volkoren couscous, bulgur, peulvruchten (zoals bruine bonen, kikkererwten en linzen), tofu en ongezouten noten.
De Voordelen van Erwtensoep
Spliterwten zijn een belangrijk bestanddeel en zij verlagen het LDL-cholesterol, wat helpt om de bloedvaten gezond te houden. Verder bevatten spliterwten onder andere eiwit, veel vezels en ijzer en hebben ze een lage glycemische index. Naast spliterwten bevat een rijk gevulde erwtensoep doorgaans ook wortel (dat rijk is aan bètacaroteen), prei (vooral het donkergroene gedeelte bevat veel vitamines en mineralen), knolselderij (bevat onder andere veel vitamine K) en bladselderij (wat rijk is aan antioxidanten).
Aandachtspunten bij de Bereiding
Om extra smaak te verkrijgen wordt naast een bouillonblokje vaak ook nog extra zout toegevoegd. Om het zoutgehalte binnen de perken te houden kunt u er bijvoorbeeld voor kiezen een half bouillontablet met minder zout te gebruiken. Vaak worden aan erwtensoep verschillende soorten vlees toegevoegd, zoals rookworst, spekjes en varkenspootjes of krabbetjes. Die laatste maken de erwtensoep dikker door de gelatine die erin zit.
Zo vertelt Schutte dat rookworst niet in de Schijf van Vijf staat. Het gaat hierbij namelijk om bewerkt vlees. Dit bevat vaak veel zout en rood vlees. Van rood vlees is inmiddels bekend dat het het risico op beroertes, diabetes type 2 en darmkanker verhoogt. Rookworst bevat daarnaast relatief veel verzadigd vet. Zowel Schutte als Klaassen vinden de magere varianten een gezondere optie, maar het blijven bewerkte producten met veel calorieën en teveel zout. Een vegetarische variant heeft als voordeel dat het minder verzadigd vet bevat, maar ook deze versie bevat vaak nog veel zout. Toch hoeft u het vlees echt niet achterwege te laten als u dit er graag in heeft.
Bij kant-en-klare erwtensoep heeft u geen invloed op de ingrediënten. De hoeveelheid groenten kan daardoor tegenvallen. Ook worden er middelen toegevoegd voor de houdbaarheid en bevat het meestal suiker en andere smaakversterkers. Bovendien bevat het vaak relatief veel zout en kunnen er meer slechte vetten in zitten dan in zelfgemaakte erwtensoep.
Erwtensoep bevat veel vitamines, waaronder vitamine A, B en C en daarnaast mineralen als fosfor, kalium en magnesium. Ook bevat erwtensoep veel eiwitten die licht verteerbaar zijn en houdt u vanwege de spliterwten lang een verzadigd gevoel. Als u let op de hoeveelheid zout en vlees in de soep is erwtensoep dus zeker gezond.
Hoe Past Erwtensoep in Je Eetpatroon?
Je weet nu hoeveel eiwit er in erwtensoep zit. Wil je weten hoeveel eiwit je elke dag neemt? In Mijn Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt. Dit online dagboek berekent dan hoeveel energie en voedingsstoffen je in totaal binnenkrijgt.
Andere Hoeveelheid of Ander Product?
Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen van erwtensoep’? In de caloriechecker kun je dit aanpassen. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.
Ingrediënten van Erwtensoep (voorbeeld)
Een voorbeeld van ingrediënten in erwtensoep uit een pakje:
Water, spliterwten (13%), varkensvlees (8%), aardappel, prei, knolselderij (selderij), varkensseparatorvlees, ui, bladselderij (selderij), zout, aardappelzetmeel, kruiden & specerijen, natuurlijk aroma (mosterd, selderij), glucosestroop, dextrose, raapzaadolie ongehard, rookaroma, rundercollageen, conserveermiddelen (E250, E252), antioxidanten (E316, E301), stabilisatoren (E452), emulgatoren (E450), voedingszuren (citroenzuur). Aanwezig: Selderij, Mosterd, Rundvlees, Varkensvlees.
