Fondant, die gladde, suikerzoete laag die taarten transformeert in kunstwerken, lijkt misschien intimiderend. Een van de meest gestelde vragen bij het werken met fondant is: "Hoeveel fondant heb ik eigenlijk nodig?". Het antwoord is niet altijd eenvoudig, omdat verschillende factoren een rol spelen. Deze gids biedt een diepgaand overzicht van de benodigde hoeveelheid fondant, de invloed van taartvormen, en praktische tips voor een perfecte afwerking. We duiken in de details, zodat je met vertrouwen aan de slag kunt.

De Basis: Waarom de Hoeveelheid Fondant Belangrijk Is

Het correct inschatten van de benodigde hoeveelheid fondant is cruciaal om een aantal redenen:

  • Voorkomen van scheuren: Te weinig fondant kan leiden tot een te dunne laag die snel scheurt tijdens het aanbrengen.
  • Gladde afwerking: Voldoende fondant zorgt voor een egale en strakke afwerking zonder bobbels of oneffenheden.
  • Efficiëntie: Het vermijden van verspilling is niet alleen goed voor je portemonnee, maar ook voor het milieu.
  • Decoratiemogelijkheden: Genoeg fondant geeft je de vrijheid om decoraties te maken zonder dat je bang hoeft te zijn dat je tekort komt.

Factoren Die de Benodigde Hoeveelheid Fondant Beïnvloeden

Verschillende factoren spelen een rol bij het bepalen van de hoeveelheid fondant die je nodig hebt:

1. De Grootte en Vorm van de Taart

De meest voor de hand liggende factor is de grootte en vorm van de taart. Een grotere taart vereist uiteraard meer fondant dan een kleinere. Ook de vorm speelt een rol. Een ronde taart is bijvoorbeeld makkelijker te bekleden dan een vierkante of een taart met complexe vormen. De hoogte van de taart is ook belangrijk mee te nemen in de berekening.

2. De Dikte van de Fondantlaag

De gewenste dikte van de fondantlaag is een belangrijke overweging. Een dikkere laag is steviger en minder gevoelig voor scheuren, maar vereist meer fondant. Een dunnere laag is zuiniger, maar vergt meer precisie en kan sneller beschadigen. Over het algemeen wordt een dikte van 3-5 mm aanbevolen voor een goede balans tussen stevigheid en hanteerbaarheid.

3. De Aanwezigheid van Decoraties

Als je van plan bent om decoraties van fondant te maken, moet je extra fondant incalculeren. De hoeveelheid extra fondant hangt af van de complexiteit en omvang van de decoraties. Simpele bloemen of letters vereisen minder fondant dan uitgebreide figuren of 3D-ontwerpen.

4. De Ervaring van de Bakker

Ook je eigen ervaring speelt een rol. Beginnende bakkers hebben vaak iets meer fondant nodig, omdat er meer kans is op fouten en verspilling.

Hoeveel Fondant Heb Je Nodig?

Om uit te rekenen hoeveel fondant je nodig hebt om een taart te bekleden gebruiken wij de volgende basisberekening: Voor een taart van 24 cm heb je 500 gram fondant nodig als basislaag.

Hier is een overzicht van de benodigde hoeveelheid fondant voor verschillende taartformaten:

  • 15 cm taart: 250 gram fondant
  • 20 cm taart: 400 tot 500 gram fondant
  • 25 cm taart: 600 gram fondant

Volgens Taart je Taart, om een taartje met een doorsnee van 20 cm te bekleden, gebruik je 600 gram fondant. Op die manier heb je voldoende om je taart te bekleden en om er daarna eventueel nog een paar decoraties van te maken.

Een goede benadering is om het oppervlak van de taart te berekenen en dit te vergelijken met het oppervlak van een ronde of vierkante taart. Gebruik de tabel hierboven als referentie.

3D Taarten en Speciale Vormen

Voor 3D taarten en taarten met speciale vormen is het moeilijk om een standaard hoeveelheid fondant te bepalen. Het is raadzaam om een ruime schatting te maken en extra fondant te voorzien. Je kunt ook overwegen om de taart in delen te bekleden, in plaats van in één keer.

De Rol van Jam en Botercrème

Een gladde ondergrond is essentieel voor een strakke fondantlaag. Daarom wordt de taart vaak eerst bedekt met een laagje jam of botercrème. Deze laag vult eventuele oneffenheden op en zorgt ervoor dat de fondant beter hecht. Het gebruik van jam of botercrème kan ook de smaak van de taart verbeteren. Belangrijk is om een dunne, egale laag aan te brengen en deze goed te laten opstijven voordat je de fondant aanbrengt.

Wanneer je een taart met witte fondant wilt bekleden, kun je de taart het beste met een flinke laag botercrème insmeren. Beleg de onderste kant van je taart nu op de bovenzijde met botercrème. Dit kun je zo dik doen als je zelf lekker vindt. Je kunt ook nog een jamlaagje toevoegen. Denk er hierbij aan om eerst een randje botercrème aan de rand van de taart te spuiten, zodat de jam de fondant niet zal raken, hierna kun je op de jam ook nog botercrème smeren. De zijkant en bovenkant van de taart is nu waarschijnlijk nog niet glad. Daarom ga je dit opvullen met botercrème. Met de spatel smeer je de botercrème op de zijkant en bovenkant tot de randen mooi glad zijn.

Stapsgewijze Handleiding voor het Berekenen van de Benodigde Hoeveelheid Fondant

Volg deze stappen om de benodigde hoeveelheid fondant te berekenen:

  1. Meet de taart op: Meet de diameter (voor ronde taarten) of de zijden (voor vierkante of rechthoekige taarten) en de hoogte van de taart.
  2. Bereken het oppervlak: Gebruik de volgende formules om het oppervlak van de taart te berekenen:
    • Ronde taart: π * (diameter / 2)^2
    • Vierkante taart: zijde * zijde
    • Rechthoekige taart: lengte * breedte
  3. Schat de benodigde hoeveelheid fondant: Gebruik de richtlijnen in de tabellen hierboven als uitgangspunt. Houd rekening met de hoogte van de taart en pas de hoeveelheid fondant indien nodig aan.
  4. Voeg extra fondant toe voor decoraties: Schat de hoeveelheid fondant die je nodig hebt voor de decoraties en tel dit op bij de totale hoeveelheid.
  5. Rond af naar boven: Het is altijd beter om iets meer fondant te hebben dan te weinig. Rond de berekende hoeveelheid af naar boven om zeker te zijn dat je voldoende hebt.

Tips en Tricks voor het Werken met Fondant

Hier zijn enkele handige tips en tricks om het werken met fondant te vergemakkelijken:

  • Kneed de fondant goed: Voordat je de fondant uitrolt, is het belangrijk om deze goed te kneden. Dit maakt de fondant soepel en elastisch, waardoor hij minder snel scheurt.
  • Gebruik poedersuiker of maïzena: Bestrooi je werkblad en de fondant met poedersuiker of maïzena om te voorkomen dat de fondant blijft plakken.
  • Rol de fondant gelijkmatig uit: Gebruik een gladde deegroller en rol de fondant gelijkmatig uit tot de gewenste dikte.
  • Til de fondant voorzichtig op: Gebruik je handen of een deegroller om de fondant voorzichtig op te tillen en over de taart te draperen.
  • Strijk de fondant glad: Strijk de fondant glad met een fondant smoother om luchtbellen en oneffenheden te verwijderen.
  • Snijd overtollige fondant weg: Gebruik een scherp mes of een pizzasnijder om overtollige fondant weg te snijden.
  • Bewaar fondant luchtdicht: Bewaar overgebleven fondant luchtdicht in een plastic zak of container om uitdroging te voorkomen.
  • Gebruik een fondant smoother: Fondant smoothers zijn er in verschillende soorten en maten, en ze zijn een onmisbaar hulpmiddel voor het gladstrijken van fondant.
  • Vermijd vocht: Fondant is gevoelig voor vocht. Zorg ervoor dat je werkblad en je handen droog zijn voordat je met fondant gaat werken.
  • Gebruik een draaiplateau: Een draaiplateau maakt het makkelijker om de taart te draaien tijdens het bekleden en gladstrijken.

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Zelfs met de beste voorbereiding kan het voorkomen dat je tegen problemen aanloopt bij het werken met fondant. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en hun oplossingen:

  • Scheuren: Scheuren kunnen ontstaan als de fondant te dun is uitgerold, te droog is, of als er luchtbellen onder de fondant zitten. Probeer de scheur te repareren door de fondant voorzichtig glad te strijken. Als de scheur te groot is, is het wellicht nodig om de fondant te vervangen.
  • Bobbels: Bobbels ontstaan meestal door luchtbellen onder de fondant. Prik de luchtbellen voorzichtig door met een naald en strijk de fondant glad.
  • Plakkerigheid: Plakkerige fondant kan het gevolg zijn van te veel vocht. Bestrooi de fondant met poedersuiker of maïzena om de plakkerigheid te verminderen.
  • Uitdroging: Uitgedroogde fondant kan hard en brokkelig worden. Kneed de fondant goed door met een beetje water of glycerine om hem weer soepel te maken.

Alternatieven voor Fondant

Hoewel fondant een populaire keuze is voor het bekleden van taarten, zijn er ook alternatieven beschikbaar:

  • Botercrème: Botercrème is een klassiek alternatief voor fondant. Het is makkelijk te maken en te gebruiken, en het geeft een heerlijke smaak aan de taart.
  • Marzipan: Marzipan is een zoete pasta gemaakt van amandelen en suiker. Het is een goede optie voor mensen die een amandelsmaak waarderen.
  • Chocoladeganache: Chocoladeganache is een mengsel van chocolade en room. Het is een rijke en decadente optie voor het bekleden van taarten.
  • Glazuur: Glazuur is een eenvoudige en veelzijdige optie voor het decoreren van taarten. Het kan worden gemaakt in verschillende smaken en kleuren.

Smartflex Velvet Fondant

Wil je een taart decoreren, dan is het aan te raden om de SmartFlex Velvet fondant eens uit te proberen. Deze is zeer soepel en flexibel, makkelijk in gebruik, scheurt niet, en kan super dun uitgerold worden. Smartflex Velvet fondant kan heel makkelijk gekleurd worden omdat deze fondnat geen witstoffen bevat. Ook rood en zwart is geen probleem! Deze fondant plakt niet waardoor er geen poedersuiker, crisco of maizena gebruikt hoeft te worden bij het uitrollen of bij het gebruik van siliconen mallen, vormpjes en uitstekers. Tevens is deze fondant niet gevoelig voor temperatuurs verschillen, als het warm is smelt ze niet, en als het koud is gaat ze niet “ zweten “. Smartflex Velvet fondant is verkrijgbaar in 250 gram en in emmers van 1,4 kilo, 4 kilo, 7 kilo en 10 kilo. De emmers van 10 kilo bestaan uit 4 blokken van 2,5 kilo waardoor het makkelijk uit de emmer te halen is. Smartflex is heel hard als het uit de verpakking komt, niet gevreest dit is normaal, echter door kleine stukjes af te snijden en door te kneden wordt het heel snel soepel en flexibel.

Funcakes Fondant en Gumpaste

Funcakes fondant is verkrijgbaar in alle kleuren van de regenboog in 250 grams verpakkingen en enkele kleuren zijn ook per kilo verpakking verkrijgbaar. Wil je taarttoppers, bloemen of figuurtjes gaan boetseren dan adviseren we je om gumpaste te gebruiken. Deze hard heel goed uit waardoor het steviger is (dit is bijvoorbeeld uitermate handig bij dunnere decoraties die rechtop een taart moeten blijven staan zoals bijvoorbeeld letters van fondant ) en de creatie kan beter tegen een stootje.

Gumpaste is kant en klaar verkrijgbaar onder andere per 250 gram van Funcakes maar het is ook mogelijk om van (gekleurde) fondant gumpaste te maken door er tylose aan toe te voegen. Let op maak dit vooraf aangezien het 2 uur moet rusten voor gebruik.

Decoratie Tips

Wanneer je iets maakt van fondant of marsepein om op je taart te plakken, kun je de plek waarop het op de taart moet komen het beste vochtig maken met een kwastje.

Het is belangrijk om te onthouden dat je fondant snel uitdroogt. Het is dus zaak om je fondant niet te lang te kneden en niet te lang buiten het plastic te laten liggen. Wanneer je fondant uitdroogt, wordt het harder en gaat het scheuren.

Gebruik je volledige armen bij het uitrollen van de fondant. Wanneer je de keukenroller tussendoor overpakt, heb je kans dat er een deuk ontstaat op die plek.

Wanneer er luchtbubbels ontstaan bij het uitrollen van de fondant, moet je deze zo snel mogelijk doorprikken met een naald of prikker.

Als je een fruitjamlaagje tussen je taart wilt aanbrengen, moet je eerst een randje van botercrème om je taartbodem trekken. Binnen dit randje kun je je taart beleggen met de fruitjam en aftoppen met botercrème. Dit doe je zodat de jam niet in aanraking kan komen met het fondant aan de buitenkant.

Fondant Uitrollen en Aanbrengen

Bestuif je werkblad of aanrecht met poedersuiker. Leg de geknede fondant hier op en rol het uit met een deegroller tot ongeveer 3 mm dikte. Pak je lap fondant en leg deze over je taart. Maak nu meteen de bovenste randen van het fondant vast op de taart. Druk dit met je handen voorzichtig vast. Nu ga je per gedeelte van de taart de fondant vastplakken aan de zijkanten. Maak de plooien onderaan de taart per stukje alvast een beetje glad, onderaan is de fondant iets flexibeler. Gebruik nu de zijkant van je hand om de fondant rustig vast te drukken. Wees wel voorzichtig met de bovenste randen. Zet nu je pink tegen de onderste rand en kerf alvast een duidelijke rand, zodat je dit zo dadelijk netjes kunt afsnijden. Neem nu een mesje, zet deze in een hoek van 90 graden van de taart en snijd zo gelijkmatig mogelijk de overige fondant eraf. Neem nu een smoother en strijk hiermee de bovenkant en de zijkanten van de taart glad en strak.

labels: #Taart

Zie ook: